ओवन-बेक्ड जंगली सुअर का स्टेक

ओवन में भुना हुआ जंगली सूअर का मांस एक विशेष व्यंजन है जो हमें प्रकृति में बिताए गए क्षणों, समृद्ध पाक परंपराओं और अद्वितीय सुगंधित व्यंजनों की याद दिलाता है। इस नुस्खे में एक मरीनिंग प्रक्रिया है जो मांस को कोमल बनाती है और गहन स्वाद देती है, जो त्योहारों के खाने या परिवार के विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है। आगे, मैं आपके साथ एक रसदार और स्वादिष्ट जंगली सूअर के भुने को प्राप्त करने के लिए आवश्यक कदम साझा करूंगा, साथ ही कुछ उपयोगी टिप्स भी साझा करूंगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट (मैरिनेट करने के लिए 2-3 दिन अतिरिक्त)
बेकिंग का समय: 2 घंटे 30 मिनट
कुल: 2-3 दिन, 2 घंटे 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6 सर्विंग्स

सामग्री

मैरिनेड के लिए:
- 300 मिली पानी
- 200 मिली रेड वाइन (एक उच्च गुणवत्ता की रेड वाइन चुनें जो आपको पसंद है)
- 5 बड़े चम्मच वाइन सिरका
- 2 गाजर (छिलके उतारकर स्लाइस करें)
- 1 स्लाइस अजवाइन (बारीक कटी हुई)
- 1 टहनी सूखा थाइम
- 1 प्याज (चौथाई काटा हुआ)
- 5-6 लौंग लहसुन (छिलके उतारे और पूरे)
- 1 बे पत्ते
- 5 काली मिर्च के दाने
- 20 ग्राम नमक (समुद्री नमक आदर्श है)

भुने के लिए:
- 1 किलोग्राम जंगली सूअर का मांस (रिब या अन्य पसंदीदा भाग)
- तेल (स्निग्ध करने के लिए)
- पिसा हुआ थाइम (मसाले के लिए)

तैयारी के चरण

चरण 1: मैरिनेड तैयार करना
आप जिस दिन भुना बनाना चाहते हैं, उससे कुछ दिन पहले मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। यह चरण कोमल और सुगंधित मांस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। एक बर्तन में 300 मिली पानी डालें और उबालें। गाजर, अजवाइन, प्याज, लहसुन, थाइम, बे पत्ते, काली मिर्च और नमक डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ थोड़ी नरम न हो जाएँ, लेकिन पूरी तरह से पकाएँ नहीं। अब, रेड वाइन और सिरका डालें, और कुछ मिनट और उबालें। आप देखेंगे कि सुगंध मिलकर एक बहुत सुगंधित मैरिनेड का आधार बना रही है।

चरण 2: मांस को मैरिनेट करना
जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो जंगली सूअर का मांस एक सिरेमिक या कांच के बर्तन में स्थानांतरित करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मांस और मैरिनेड के लिए पर्याप्त बड़ा है। मांस पर मैरिनेड डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। बर्तन को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढक दें और इसे फ्रिज में रख दें। आदर्श रूप से, मांस को 2-3 दिन के लिए मैरिनेट करने दें, समय-समय पर पलटते रहें ताकि यह समान रूप से मैरिनेट हो सके। यह चरण न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि मांस को कोमल बनाने में भी मदद करता है।

चरण 3: बेकिंग के लिए तैयारी
मैरिनेटिंग की अवधि के बाद, मांस को मैरिनेड से निकालें और कागज़ के तौलिये से हल्का सुखाएं। समान आकार के टुकड़ों में मांस काटें ताकि समान रूप से पक सके। ओवन को 180°C (मध्यम आंच) पर प्रीहीट करें। थोड़ा सा तेल लगाकर एक बेकिंग डिश में मांस के टुकड़े रखें और ऊपर से पिसा हुआ थाइम छिड़कें। मांस पर मैरिनेड और सब्जियाँ डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढकी हुई है।

चरण 4: भुनना
प्रीहीटेड ओवन में डिश रखें और भुने को लगभग 2 घंटे 30 मिनट तक पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि समय-समय पर मांस को डिश से सॉस के साथ छिड़कें ताकि यह सूख न जाए। आप देखेंगे कि जंगली सूअर और मसालों की सुगंध पूरे रसोई में फैलती है, और भुना एक सुनहरी, कुरकुरी परत प्राप्त करेगा।

चरण 5: परोसना
जब भुना तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करने दें। यह रसों को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस रसदार है। जंगली सूअर के भुने को आलू की प्यूरी, ग्रिल की गई सब्जियों या ताज़ी सलाद के साथ परोसें ताकि एक सुखद विपरीत मिल सके।

व्यक्तिगत सुझाव
अधिक गहन स्वाद के लिए, आप मैरिनेड में ताजे जड़ी-बूटियों जैसे रोज़मेरी या सेज को जोड़ सकते हैं, जो जंगली सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छे होते हैं। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार की रेड वाइन के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें, प्रत्येक चयन अंतिम पकवान में एक अनूठा स्पर्श लाएगा।

पोषण संबंधी लाभ
जंगली सूअर का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें वसा की मात्रा कम और आयरन का स्तर उच्च होता है, जो इसे आपके भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। मैरिनेड में ताज़ी सब्जियों का उपयोग विटामिन और खनिजों के सेवन में योगदान करता है, इस पकवान में पोषण मूल्य को जोड़ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह नुस्खा अन्य प्रकार के मांस जैसे कि पोर्क या बीफ के लिए भी अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

- बचे हुए मैरिनेड को कैसे सुरक्षित कर सकते हैं?
मैरिनेड को छानकर सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे उबालें ताकि बैक्टीरिया को समाप्त किया जा सके।

आदर्श संयोजन
भुना हुआ जंगली सूअर एक रेड वाइन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और ग्रैटिन आलू या भुनी हुई सब्जियों का एक साइड डिश भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा। आप क्रैनबेरी सॉस या गोभी की सलाद भी परोस सकते हैं ताकि स्वाद और बनावट का एक विपरीत मिल सके।

मैं आपको इस ओवन में भुने हुए जंगली सूअर के नुस्खे को आजमाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ, यह वादा करते हुए कि आप हर भोजन में एक उत्सव का स्पर्श लाएंगे। हर काटने में स्वाद और यादों से भरा एक आकर्षक अनुभव होगा!