मोल्दोवा की टॉचिटुरा व्लादुत के अनुसार

व्लादुत की मोर्डोवान स्टू - एक स्वादिष्ट नुस्खा, जो परंपरा और सुगंध से भरा हुआ है, आपको एक अविस्मरणीय पाक यात्रा पर ले जाएगा। यह नुस्खा कुशलता से रसदार मांस को सुगंधित मसालों के साथ मिलाता है और इसे बारीक मक्का की रोटी के साथ परोसा जाता है, जिसे पनीर से छिड़का जाता है। अपने स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने और अपने मेज पर परंपरा का एक स्पर्श लाने के लिए तैयार हो जाइए!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 45 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 300 ग्राम पोर्क शोल्डर
- 300 ग्राम पोर्क थाई
- 200 ग्राम पोर्क चेस्ट
- 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट
- 200 ग्राम ताज़े सॉसेज
- 2 कप सफेद शराब (preferably dry)
- 1 कप टमाटर का रस
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 4-5 लौंग लहसुन
- 500 ग्राम मक्का की रोटी
- 200 ग्राम पनीर (सेवा के लिए)
- अंडे (वैकल्पिक, सेवा के लिए)

नुस्खे की कहानी:
मोर्डोवान स्टू एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जिसकी गहरी जड़ें रोमानियाई पारंपरिक व्यंजनों में हैं। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी प्रेषित किया गया है, प्रत्येक गृहिणी ने एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ा है। व्लादुत से प्रेरित, यह संस्करण आपको इस व्यंजन की देहाती-शहरी सुगंधों से प्यार करवा देगा।

संपूर्ण स्टू बनाने के लिए कदम:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, पोर्क और चिकन को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। सुनिश्चित करें कि आप ताजा मांस का उपयोग कर रहे हैं, क्योंकि यह अंतिम व्यंजन के स्वाद को सीधे प्रभावित करेगा। मध्यम वसा वाले पोर्क का उपयोग करने से स्वाद में समृद्धि और नरम बनावट मिलेगी।

2. मांस को भूनें: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गर्म करें। मांस के टुकड़े डालें और सभी तरफ समान रूप से भूनने दें। यह कदम रस को सील करने और सुगंधों को बढ़ाने के लिए आवश्यक है।

3. शराब डालें: जब मांस सुनहरा भूरा हो जाए, तो दो कप सफेद शराब डालें। शराब सुगंधों की जटिलता को जोड़ेगी और इसकी अम्लता पकाने के दौरान मांस को मुलायम बनाने में मदद करेगी। पैन को ढककर लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें।

4. सॉस तैयार करना: एक छोटे बाउल में लहसुन को बारीक काटें और इसे नमक, काली मिर्च, थाइम और टमाटर के रस के साथ मिलाएं। यह मिश्रण विशेष स्वाद जोड़ेगा और मांस की समृद्धता को संतुलित करेगा। 10 मिनट बाद, इस मिश्रण को मांस में डालें और स्वादों को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

5. अंतिम उबाल: बिना ढक्कन के धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाना जारी रखें, या जब तक तरल घट न जाए और मांस नरम और हल्का भूरा न हो जाए। समय-समय पर हिलाना न भूलें और यदि आवश्यक हो, तो मांस को पैन में चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा और शराब डालें।

6. मक्का की रोटी तैयार करना: इस बीच, पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार मक्का की रोटी तैयार करें, स्वाद के अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह से बनी मक्का की रोटी स्टू को पूरी तरह से पूरा करेगी। आप इसे अपनी पसंद के अनुसार अधिक बारीक या मोटे बनावट में परोस सकते हैं।

7. परोसना: स्टू को गर्मागर्म परोसें, साथ में एक उदार मात्रा में मक्का की रोटी। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और यदि चाहें, तो अंडे डालें ताकि इसे और अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाया जा सके। यह एक मलाईदार विपरीत जोड़ेगा, जो व्यंजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- शराब: एक अच्छी गुणवत्ता वाली सफेद शराब चुनें, क्योंकि यह स्टू के अंतिम स्वाद को सीधे प्रभावित करेगी। सूखी शराब आदर्श है, लेकिन मात्रा में अत्यधिक न बढ़ें ताकि मांस के सुगंधों को ढक न सके।
- मांस: आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कुछ मेमने या बीफ के टुकड़े जोड़ने से एक दिलचस्प नोट और स्वाद का एक नया आयाम आएगा।
- मक्का की रोटी: पकाते समय मक्का की रोटी में पनीर डालने का प्रयास करें ताकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं पोर्क के बजाय चिकन का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप केवल चिकन का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं, लेकिन चिकन जल्दी पकता है, इसलिए पकाने का समय कम होगा।
- मैं सॉस को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?: सॉस के मिश्रण में कटी हुई मिर्च या मिर्च के फ्लेक्स डालें ताकि गर्मी और स्वाद बढ़ सके।
- मैं किन साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ?: मक्का की रोटी के अलावा, आप स्टू को मैश किए हुए आलू या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक सर्विंग मोर्डोवान स्टू में लगभग 600-800 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक भरपूर भोजन है, जो पोर्क और चिकन के कारण प्रोटीन से भरपूर है। मक्का की रोटी जटिल कार्बोहाइड्रेट जोड़ती है, और पनीर कैल्शियम और स्वस्थ वसा प्रदान करता है।

संभवतः भिन्नताएँ:
- शाकाहारी स्टू: आप मांस को मशरूम या मौसमी सब्जियों से बदल सकते हैं और गहरे स्वाद के लिए लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों का जोड़ना: व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि ओरिगैनो या तुलसी के साथ प्रयोग करें।

व्लादुत की मोर्डोवान स्टू एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल स्वादिष्टता का वादा करता है, बल्कि एक सुखद और आरामदायक खाना पकाने का अनुभव भी प्रदान करता है। इसे आजमाएँ और अपनी रसोई में परंपरा लाएँ, अपने प्रियजनों के साथ हर कौर का आनंद लें। बोन एपेटिट!