मोल्दोवा का सूअर का मांस जेली

मोल्दोवा की सूअर की जेली, जिसे पिफ़्टी भी कहा जाता है, एक पारंपरिक व्यंजन है जो घर के असली स्वाद और पारिवारिक यादों की गर्माहट को प्लेट में लाता है। यह नुस्खा त्योहारों के भोजन के लिए या उन क्षणों के लिए एकदम सही है जब आप एक स्वादिष्ट आरामदायक व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। एक सूअर के पैर और कुछ सब्जियों के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते हैं जो किसी को भी प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 4-5 घंटे
कुल समय: 4-5 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1 सूअर का पैर (लगभग 1.5-2 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 1 अजमोद की जड़
- 1 सेलरी की जड़
- 1 पार्सनिप
- 5-6 लहसुन की कलियाँ
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)
- 1 लीटर पानी (नमक निकालने के लिए)
- सब्जी का घोल (वैकल्पिक)
- ताजा तैयार किया गया मूली का सॉस या मिर्च (सर्विंग के लिए)

चरण दर चरण:
चरण 1: सूअर के पैर की तैयारी
सूअर के पैर को काटने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि सभी भाग अच्छी तरह से साफ हैं। मांस को ठंडे पानी में नमक निकालने के लिए रखें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। यह कदम अतिरिक्त नमक को हटाने और एक अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

चरण 2: मांस को धूम्रपान करना
जब मांस नमक निकालने के बाद, इसे पानी से निकालें और एक तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें। फिर, एक विशेष उपकरण या बस एक चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े पर धूम्रपान को खुरचें। यह जेली को एक विशेष स्वाद और तीव्रता देगा।

चरण 3: मांस उबालना
मांस को एक बड़े बर्तन में डालें, उसमें पर्याप्त पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने दें। जब भी सतह पर फोम बने, उसे हटाना महत्वपूर्ण है। इससे आपको एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली प्राप्त करने में मदद मिलेगी। मांस को लगभग 3-4 घंटे तक उबालें, जब तक यह हड्डी से अलग न हो जाए।

चरण 4: सब्जियाँ डालना
जब मांस लगभग उबल चुका हो, तो कटे हुए सब्जियाँ डालें: गाजर, अजमोद, सेलरी और पार्सनिप। ये सूप में स्वाद और स्वादिष्टता जोड़ेंगे। सब्जियों को नरम होने तक उबालते रहें, लगभग 30-45 मिनट।

चरण 5: मांस को ठंडा करना और अलग करना
जब सभी सामग्री उबल जाएं, तो मांस को बर्तन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, एक बारीक छलनी से सूप को छान लें ताकि अशुद्धियों और सब्जियों को हटा सकें। सूप को कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर सतह पर वसा को हटाने के लिए एक स्पैचुला का उपयोग करें।

चरण 6: मांस को तैयार करना
जब मांस पर्याप्त ठंडा हो जाए कि इसे संभाला जा सके, तो इसे सावधानी से हड्डी से अलग करें और उपयुक्त आकार में काटें।

चरण 7: जेली को असेंबल करना
मांस को प्लेटों में रखें, ध्यान से टुकड़ों को सजाएं। छनी हुई सूप में कुचले हुए लहसुन डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मांस पर सूप डालें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

चरण 8: ठंडा करना
जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर प्लेटों को कुछ घंटों या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह ठोस न हो जाए। जेली तैयार है जब यह "सेट" हो गई है और इसकी स्थिरता ठोस है।

सेवा:
मोल्दोवा की जेली को ठंडा करके, टुकड़ों में काटकर, गर्म कॉर्नमील और ताजा तैयार मूली की चटनी या मिर्च के साथ परोसा जाता है। यह संयोजन व्यंजन के तीव्र स्वाद को उजागर करने के लिए आदर्श है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अधिक सुगंधित जेली चाहते हैं, तो आप उबालते समय बे पत्ते या ओरिगैनो जैसे जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।
- सुनिश्चित करें कि बर्तन इतना बड़ा हो कि मांस समान रूप से उबल सके, बिना भीड़भाड़ के।
- आप अन्य प्रकार के मांस, जैसे टर्की या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि नुस्खा में दिलचस्प विविधताएं मिल सकें।
- यदि आपके पास जेली को फ्रिज में सेट होने का समय नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
जेली प्रोटीन में समृद्ध है, जो सूअर के मांस और उपयोग की गई सब्जियों के कारण उत्कृष्ट पोषण प्रदान करती है। यह कार्बोहाइड्रेट में कम है, जो कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करने वालों के लिए अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं सूअर के मांस के बजाय बीफ का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उबालने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं जेली में और क्या जोड़ सकता हूं?
आप विविधता के लिए उबले हुए मशरूम या जैतून जोड़ सकते हैं।

उम्मीद है कि यह मोल्दोवा की सूअर की जेली की रेसिपी आपको इसे बनाने के लिए प्रेरित करेगी और हर काटने का आनंद लेने में मदद करेगी! बौनस का आनंद लें!