मीटबॉल

वीकेंड पर, जब मेरे पास अधिक समय होता है, मैं इस रेसिपी के अनुसार मीटबॉल बनाना पसंद करता हूँ। मैंने इसे कई बार आजमाया है और यह अच्छी तरह से काम करता है, खासकर जब मैं क्लासिक मीटबॉल से अलग स्वाद देना चाहता हूँ। इसमें प्याज और मसाले जैसे ओरेगैनो या तुलसी होने से वास्तव में स्वाद में थोड़ा बदलाव आता है, बिना तैयारी को जटिल किए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50-60 मिनट
तैयारी का समय: 20-25 मिनट
पकाने का समय: 20-30 मिनट (मीटबॉल के आकार और तेल के तापमान के आधार पर)
सर्विंग्स: 4
कठिनाई: आसान-मध्यम
रेसिपी का प्रकार: तले हुए मीटबॉल, दोपहर के भोजन, रात के खाने या ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त

सामग्री

600 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आमतौर पर मैं सूअर और गाय का मिश्रण उपयोग करता हूँ, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है)
1 गाजर
2 लहसुन की कलियाँ
1 अंडा
कटा हुआ अजमोद (स्वाद के अनुसार, लगभग एक छोटी गांठ)
प्याज (लगभग एक सामान्य प्याज के बराबर, सफेद हिस्सा)
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब (1 मिश्रण में, 1 मीटबॉल को लपेटने के लिए)
नमक
काली मिर्च
ओरेगैनो
तुलसी
तलने के लिए तेल

तैयारी की विधि

1. गाजर को छीलकर धो लें, फिर इसे छोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें। प्याज को बारीक काट लें। लहसुन को पीस लें या बारीक काट लें।

2. एक बड़े बाउल में कीमा बनाया हुआ मांस, कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ प्याज, लहसुन, अंडा और अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, ओरेगैनो और तुलसी डालें। मेरे लिए, प्रत्येक मसाले का आधा चम्मच ठीक काम करता है, लेकिन आपको इसे सटीक मापने की आवश्यकता नहीं है।

3. मिश्रण में 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब डालें और सब कुछ हाथ से या बड़े चम्मच से मिलाएं। यदि यह बहुत नरम लगता है, तो ब्रेडक्रंब थोड़ा तरल अवशोषित कर लेगा, लेकिन बिना परीक्षण किए अधिक न डालें।

4. गीले हाथों से मिश्रण से छोटे गोले बनाएं ताकि वे चिपक न जाएं। प्रत्येक गोले को ब्रेडक्रंब में लपेटें ताकि बाहरी पर एक पतली परत हो।

5. एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। मीटबॉल को एक बार में तले, ताकि वे एक-दूसरे से न चिपकें, जब तक वे सभी तरफ सुनहरे न हो जाएं। आमतौर पर मैं उन्हें समान रंग के लिए कुछ बार पलटता हूँ। उन्हें एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें।

6. परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मैं इस संयोजन पर बार-बार लौटता हूँ क्योंकि इसे जल्दी तैयार किया जा सकता है, विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मैं मसालों को अपने पास उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित कर सकता हूँ। मीटबॉल को मुलायम बनाते हैं, और प्याज और हरी सब्जियाँ उन्हें ताज़ा स्वाद देती हैं। इसके बाद बहुत अधिक सफाई करने की आवश्यकता नहीं होती और इन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर खाया जा सकता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- मीटबॉल को बहुत तेज़ आंच पर न तले, ताकि वे बाहर से जल न जाएं और अंदर कच्चे रहें।
- यदि मिश्रण बहुत गीला लगता है, तो आकार देने से पहले कुछ मिनटों के लिए ब्रेडक्रंब को अवशोषित करने के लिए छोड़ दें।
- अधिक समान आकार के लिए, भाग देने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

विकल्प

- प्याज के बजाय, आप प्याज का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन प्याज का स्वाद थोड़ा हल्का होता है।
- मांस के लिए, कोई भी मिश्रण या एकल प्रकार (गाय, सूअर, मुर्गी) काम करेगा।
- ब्रेडक्रंब को भिगोए हुए और निचोड़े हुए ब्रेड से बदला जा सकता है, लेकिन तब बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

- यदि आप अधिक कुरकुरे मीटबॉल चाहते हैं, तो बाहरी पर पैंको ब्रेडक्रंब का उपयोग करें।
- इन्हें बेकिंग पेपर पर ओवन में लगभग 200°C पर भूनने के लिए बनाया जा सकता है, लेकिन बनावट तले हुए की तरह कुरकुरी नहीं होगी।
- अधिक स्वाद के लिए, यदि आपके पास है, तो मिश्रण में एक चुटकी मीठी लाल मिर्च डालें।

परोसने के विचार

- ऐपेटाइज़र के रूप में, साधारण सरसों या लहसुन के योगर्ट सॉस के साथ।
- आलू के प्यूरी या साधारण चावल के साथ, दोपहर के भोजन के लिए।
- इन्हें एक बर्गर में भी रखा जा सकता है, थोड़ी सलाद के साथ।

बार-बार पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मीटबॉल को तले जाने से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है?

आप कच्चे, आकार दिए हुए मीटबॉल को एक ट्रे पर फ्रीज कर सकते हैं, फिर उन्हें फ्रीजर में बैग में रख सकते हैं। जब आप इन्हें तलना चाहते हैं, तो इन्हें फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें या सीधे फ्रीजर से पकाएं, लेकिन कम आंच पर। तले हुए मीटबॉल को भी फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद उनकी कुरकुरी बनावट वैसी नहीं रहती।

क्या अंडा छोड़ना संभव है?

अंडा मिश्रण को बांधने में मदद करता है, लेकिन यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं, तो थोड़ा अधिक ब्रेडक्रंब या एक भिगोई हुई ब्रेड का टुकड़ा डालें। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन यह मूल स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

तलने के लिए कितने तेल की आवश्यकता है?

आमतौर पर, मैं उतना ही उपयोग करता हूँ कि मीटबॉल आधे डूब जाएं। आपको उन्हें पूरी तरह से डूबाना नहीं है, लेकिन न ही उन्हें लगभग सूखा तलना है, ताकि वे जल न जाएं।

अगर मांस का मिश्रण बहुत नरम है तो क्या करें?

धीरे-धीरे थोड़ा ब्रेडक्रंब डालें या मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। यह थोड़ा सख्त हो जाएगा और आकार देने में आसान होगा।

पोषण संबंधी जानकारी

1 सर्विंग (लगभग 4-5 मीटबॉल, 4 सर्विंग के लिए गणना की गई) के लिए अनुमान:

कैलोरी: ~400-450 kcal
प्रोटीन: 23-28 ग्राम
वसा: 27-31 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 13-16 ग्राम

मान विभिन्न प्रकार के मांस और कितनी ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है, के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। तले जाने पर अवशोषित तेल अतिरिक्त कैलोरी जोड़ सकता है, लेकिन औसत अनुमान के लिए मैंने पारंपरिक तले जाने की विधि को ध्यान में रखा है।

संग्रहण और दोबारा गर्म करना

मीटबॉल फ्रिज में, ढक्कन वाले बर्तन में, 2-3 दिन तक टिकते हैं। यदि बचे रहें, तो इन्हें ओवन या पैन में गर्म करें, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं – अन्यथा ये नरम हो जाएंगे। मैं इन्हें अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि उनकी कुरकुरी बनावट खो जाती है। यदि आप इन्हें फ्रीज करना चाहते हैं, तो बेहतर परिणाम के लिए तले जाने से पहले करें।