मेढ़े की पसलियों का मुकुट

मेमने की पसलियों का ताज एक शानदार रेसिपी है, जो न केवल इंद्रियों को लाड़ प्यार करता है, बल्कि किसी भी उत्सव की मेज पर एक स्पर्श की भव्यता भी लाता है। यह रेसिपी मेमने के मांस के समृद्ध स्वाद को मसालों और शराब के मिश्रण के साथ जोड़ती है, एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो निश्चित रूप से एक अविस्मरणीय छाप छोड़ देगा। इस स्वादिष्टता के प्रत्येक चरण को खोजने और एकदम सही परिणाम का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!

तैयारी का समय: 20 मिनट
मारिनेड का समय: 2 घंटे
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 3 घंटे
पौश संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम मेमने की पसलियाँ
- 1 कप सफेद शराब
- 1 लौंग लहसुन (या अधिक, पसंद के अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- मेमने के लिए मसाला (या जैसे लाल मिर्च, जीरा और काली मिर्च का मिश्रण)
- 3-4 बे पत्ते
- 1 बड़ा चम्मच ताजा या सूखी रोज़मेरी
- 1 चम्मच मिर्च (मसालेदार के प्रति सहनशीलता के अनुसार समायोज्य)
- 1 बड़ा चम्मच थाइम
- 3 बड़े चम्मच शहद
- साइड डिश:
- 500 ग्राम आलू
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक
- 50 ग्राम मक्खन

कदम दर कदम:

1. मेमने की पसलियों को मैरीनेट करना

सबसे पहले, उस मैरिनेड को तैयार करें जो मेमने की पसलियों को एक स्वादिष्टता में बदल देगा। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, मेमने का मसाला, रोज़मेरी, शहद, मिर्च और थाइम मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी स्वाद एकीकृत हो जाएं।

इस मिश्रण को दोनों पक्षों पर पसलियों पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कवर हो। फिर, उन्हें एक प्लेट पर रखें, प्लास्टिक की चादर से ढक दें और दो घंटे के लिए ठंडा करें। यह चरण महत्वपूर्ण है ताकि स्वाद मांस में समाहित हो जाएं और इसे अधिक रसदार बना दें।

2. ओवन में मेमने की पसलियों को तैयार करना

जब वे मैरिनेट हो जाएं, तो ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पसलियों को एक गहरे बेकिंग ट्रे में रखें। ट्रे में सफेद शराब, जैतून का तेल की एक बूँद और एक गिलास पानी डालें। बे पत्ते डालें, जो एक सूक्ष्म लेकिन अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगे।

ट्रे को एल्यूमीनियम फॉइल से ढकें, ताकि नमी बरकरार रहे और मांस को मुलायम होने का अवसर मिले। ट्रे को लगभग 50 मिनट के लिए ओवन में डालें। समय-समय पर जांचें, और यदि आप देखते हैं कि तरल वाष्पित हो गया है, तो मांस सूखने से रोकने के लिए पानी डालें।

3. पसलियों को भूनना

50 मिनट के बाद, एल्यूमीनियम फॉइल हटा दें और पसलियों को लगभग 10-15 मिनट और भूनने दें। एक समान और सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए उन्हें कभी-कभी पलटें।

4. आलू की साइड डिश तैयार करना

जब तक पसलियां पक रही हैं, आप आलू की साइड डिश तैयार कर सकते हैं। आलू को छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत अधिक न उबालें, ताकि वे टूट न जाएं; उन्हें उबलते रहना चाहिए, लेकिन फिर भी दृढ़ रहना चाहिए।

जब वे तैयार हो जाएं, तो पानी निकालें और एक पैन में मक्खन पिघलाएं। आलू डालें और हल्का भूनें जब तक कि वे सुनहरे न हो जाएं। बारीक कटी हुई अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद के अनुसार नमक डालें।

5. परोसने की तैयारी

भुनी हुई पसलियों को एक बड़े प्लेट में सजाएं, आलू की साइड डिश के साथ। परोसने का एक सुझाव है कि प्लेट को कुछ ताजे अजमोद या रोज़मेरी की पत्तियों से सजाएं, जिससे दृश्य आकर्षण बढ़े। इस विशेष भोजन के साथ एक गिलास सफेद या गुलाबी शराब पूरी तरह से मेल खाता है।

अंतिम नोट्स और व्यावहारिक सुझाव

मेबने की पसलियों का ताज उत्सवों या प्रियजनों के साथ रविवार के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है। यदि आप व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो आप शहद को मेपल सिरप या ब्राउन शुगर से बदलने का प्रयास कर सकते हैं, ताकि एक अधिक कारमेलाइज्ड स्वाद प्राप्त हो सके।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह रेसिपी सूअर या बीफ की पसलियों के साथ भी काम करती है, लेकिन बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है।

2. मुझे किस प्रकार की शराब चुननी चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो मांस के स्वाद को पूरा करे। एक सॉविनन ब्लैंक या शारडोनने बेहतरीन विकल्प हैं।

3. मैं बचे हुए खाद्य पदार्थों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पसलियों को एक सील बंद कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि रसदारता बनी रहे।

4. मैं और कौन सी साइड डिश आजमा सकता हूँ?
आलू एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन आप अजवाइन के प्यूरी, ग्रिल की गई सब्जियों, या ताज़ी सलाद का विकल्प भी चुन सकते हैं, ताकि एक ताज़ा विपरीतता मिल सके।

अब आपके पास मेमने की पसलियों का ताज तैयार करने के लिए सभी आवश्यक जानकारी है। चाहे आप इसे परिवार के साथ आनंद लें या मेहमानों को प्रभावित करें, यह व्यंजन निश्चित रूप से सफल होगा। शुभ भोजन!