मेढ़े का स्टू

घर की मेमने की स्टू - ईस्टर का एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट ईस्टर रेसिपी की तलाश में हैं, तो घर की मेमने की स्टू सही विकल्प है। यह रेसिपी पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है, जो मेमने के मांस के नाजुक स्वाद को आदर्श पकाने की परिस्थितियों के साथ जोड़ती है, जिससे आपको एक ऐसा भोजन मिलता है जो उत्सव की मेज पर हर मेहमान को प्रभावित करेगा। इसके अलावा, यह एक सरल रेसिपी है, जिसे शुरुआती भी आसानी से बना सकते हैं।

इतिहास का एक टुकड़ा

मेमने के मांस के व्यंजन कई संस्कृतियों में विशेष महत्व रखते हैं, जो पवित्रता और पुनर्जन्म का प्रतीक होते हैं। ईस्टर पर, मेमना अक्सर धार्मिक परंपराओं से जुड़ा होता है, बल्कि वसंत की खुशी के साथ भी। मेमने की स्टू, इसके समृद्ध और आरामदायक स्वाद के साथ, इस विशेष समय में गर्मी और अच्छे स्वाद लाने के लिए बिल्कुल सही है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम मेमने का मांस (पीछे के हिस्से का मांस चुनना बेहतर होता है, क्योंकि यह अधिक कोमल होता है)
- 2 बड़े चम्मच तेल (जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 मध्यम आलू, छोटे टुकड़ों में काटें
- 1 बड़ा चम्मच पेपरिका (स्वाद के अनुसार मीठा या धूम्रपान किया हुआ)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच डेलीकेट या सूखे सब्ज़ियाँ (वैकल्पिक)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ
- 50 मिली दूध (क्रीमनेस के लिए)
- 1 चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)

पकाने की विधि

1. सबसे पहले, सामग्री तैयार करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास सब कुछ पास में है, ताकि आप पकाते समय कीमती समय बर्बाद न करें। मेमने के मांस को अच्छी तरह से धोकर उचित आकार (लगभग 4-5 सेमी) के टुकड़ों में काट लें।

2. एक गहरे बर्तन में, धीमी आंच पर तेल गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्याज आपके स्टू को एक स्वादिष्ट आधार का स्वाद देगा।

3. जब प्याज नरम हो जाए, तो पेपरिका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पेपरिका सुंदर रंग और गहरा स्वाद जोड़ता है। अब मेमने के मांस के टुकड़े डालने का समय है। सभी पक्षों को कुछ मिनटों के लिए भूनें, ताकि अंदर का रस बंद हो जाए।

4. स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो थोड़ा डेलीकेट या सूखी सब्जियाँ डालें। ये अतिरिक्त उमामी का स्वाद जोड़ सकते हैं।

5. मांस को ढकने के लिए पर्याप्त उबलता हुआ पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। इस समय के दौरान, मांस नरम होना शुरू हो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि पानी बहुत कम हो रहा है, तो थोड़ा उबलता हुआ पानी डालें।

6. 20 मिनट के बाद, छोटे टुकड़ों में काटे हुए आलू डालने का समय है। सुनिश्चित करें कि मांस पहले से ही लगभग पक चुका है; अन्यथा, आलू डालने से पहले कुछ मिनट और पकाएं। अब, सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक उबालें।

7. एक छोटे बाउल में, आटे को 50 मिली ठंडे पानी और 50 मिली दूध के साथ मिलाएं, एक समान पेस्ट बनाएं। यह मिश्रण सॉस को गाढ़ा करेगा और इसे क्रीमी बनाता है। इस मिश्रण को स्टू में डालें और कुछ मिनटों के लिए उबालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें।

8. जब स्टू तैयार हो जाए, तो स्वाद लें और आवश्यकतानुसार मसाले समायोजित करें। कटा हुआ ताजा अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सेवा

मेमने की स्टू को गर्मागर्म परोसें, गर्म कॉर्नमील के साथ, जो सॉस के समृद्ध स्वाद को सोख लेगा। ऊपर ताजा अजमोद छिड़कें, रंग और ताजगी के लिए। अपने पसंदीदा अचारों को तैयार रखना न भूलें ताकि भोजन को पूरा किया जा सके।

उपयोगी सुझाव

- यदि आप एक हल्का संस्करण आजमाना चाहते हैं, तो आप मेमने के मांस का कुछ हिस्सा चिकन से बदल सकते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो प्याज को भूनते समय कुछ कटी हुई लहसुन डाल सकते हैं।
- एक विशेष स्वाद के लिए, स्टू में कुछ हरे या काले जैतून के स्लाइस डालें, लगभग 10 मिनट पहले जब आप इसे आग से हटा रहे हों।

कैलोरी और पोषण लाभ

एक सर्विंग मेमने की स्टू में लगभग 400-500 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्रियों के अनुपात पर निर्भर करती हैं। मेमने का मांस प्रोटीन, विटामिन B12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और रक्त के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और फाइबर जोड़ते हैं, इस प्रकार एक संतुलित भोजन में योगदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई मेमने का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, इसे पकाने से पहले फ्रिज में मेमने के मांस को पिघलाना बेहतर होता है, ताकि इसकी बनावट बेहतर हो।

- क्या यह रेसिपी आहार के लिए उपयुक्त है?
हालाँकि मेमने की स्टू कैलोरी में उच्च होती है, यह संयम में सेवन करने और ताजा हरी सलाद के साथ संयोजन में एक स्वस्थ विकल्प हो सकती है।

- मेमने की स्टू के साथ सबसे अच्छा कौन सा शराब मेल खाता है?
एक सूखी लाल शराब, जैसे कि मर्लोट या कैबर्नेट सॉविनन, इस रेसिपी के स्वादों को पूरी तरह से संतुलित करेगा।

तो, अब और न सोचें! इस घर की मेमने की स्टू को बनाना शुरू करें और परंपरा के असली स्वाद का आनंद लें। आप निश्चित रूप से हर कौर के साथ अपने घर में गर्मी और खुशी लाएंगे, जैसे कि ईस्टर पर होता है। शुभ भोजन!