मटर और मशरूम का स्टू चिकन के साथ

मटर और मशरूम के साथ चिकन की सब्ज़ी - प्यार से बनाई गई एक विशेष डिश

कुल समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

कौन घर पर बनी, सुगंधित और रंग-बिरंगी डिशेज़ को याद नहीं करता? मटर और मशरूम के साथ चिकन की सब्ज़ी उन व्यंजनों में से एक है जो सरलता और स्वाद का मेल है, जो रोज़ के खाने के साथ-साथ खास अवसरों के लिए भी परफेक्ट है। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसमें इस्तेमाल किए गए ताजे और स्वस्थ सामग्री के कारण यह पोषक तत्वों से भरपूर है।

इस डिश का इतिहास समय के अंधेरे में खो गया है, इसकी जड़ें पारंपरिक खाना पकाने में गहरी हैं, जहां मौसमी सब्जियाँ और मांस मिलाकर पौष्टिक और आरामदायक भोजन तैयार किए जाते थे। यह रेसिपी साधारण सामग्रियों को वास्तव में खास बनाने का एक शानदार तरीका है।

सामग्री

- 1 किलोग्राम चिकन जांघें
- 500 ग्राम मटर (ताज़ा या जमी हुई)
- 500 ग्राम आलू
- 500 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिन्यन या प्लेउरोटस)
- 1 गुच्छा हरी प्याज
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 कप चिकन या सब्जियों का सूप
- 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 लौंग लहसुन
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताज़ी हरी पत्तियाँ (तुलसी, धनिया या डिल)

चरण दर चरण तैयारी

1. सामग्री तैयार करें: सबसे पहले चिकन जांघों और सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें। मांस को किचन पेपर से सुखाएं और यदि जांघें बड़ी हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें। आलू को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मशरूम को धोकर चौथाई काट लें। हरी प्याज को लगभग 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और शिमला मिर्च के बीज निकालकर उसे छोटे टुकड़ों में काटें।

2. मांस भूनें: एक बड़े बर्तन में 3 बड़े चम्मच तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। चिकन जांघें डालें और सभी तरफ से हल्का सुनहरा होने तक भूनें। यह कदम डिश में गहरा स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।

3. सब्जियाँ डालें: जब मांस भून जाए, तो हरी प्याज और मशरूम डालें। मशरूम के पानी छोड़ने और घटने तक भूनें। इस कदम को जल्दी न करें, क्योंकि कैरामेलाइजेशन अद्भुत सुगंध जोड़ता है।

4. सब्ज़ी पकाएं: क्यूब में कटे आलू, मटर और गर्म सूप डालें। बर्तन को ढक दें और लगभग 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, जब तक सब्जियाँ और मांस अच्छी तरह से पक न जाएं। चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें।

5. डिश को पूरा करें: जब सब्जियाँ और मांस पक जाएं, तो स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। थोड़े गर्म सूप में पतला किया हुआ टमाटर का पेस्ट और हल्का कुचला हुआ लहसुन डालें। सुगंधों को सही ढंग से मिलाने के लिए 5 और मिनट तक पकने दें।

6. परोसना: सब्ज़ी को गर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई ताज़ी हरी पत्तियों के साथ। आप अपनी पसंद के अनुसार तुलसी, धनिया या डिल का उपयोग कर सकते हैं। यह डिश ताज़े ब्रेड के एक टुकड़े या चावल के साथ बहुत अच्छी लगती है।

व्यावहारिक सुझाव और विविधताएँ

- सामग्री की उत्पत्ति: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताज़ी मौसमी सब्जियाँ उपयोग करें। यदि आपके पास ताज़ी मटर नहीं है, तो जमी हुई मटर एक उत्कृष्ट और सुविधाजनक विकल्प है।
- अतिरिक्त स्वाद: आप डिश के स्वाद को बढ़ाने के लिए मीठी मिर्च, थाइम या रोज़मेरी जैसे मसाले जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: चिकन जांघों को चिकन ब्रेस्ट से बदलें ताकि एक हल्का संस्करण बन सके, या धुएँदार स्वाद के लिए कुछ बेकन के टुकड़े डालें। इसके अलावा, अलग-अलग बनावट के लिए अन्य प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या चैंपिन्यन, आजमाना एक अच्छा विचार है।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्ज़ी प्रोटीन में समृद्ध है क्योंकि इसमें चिकन है, और मटर और मशरूम फाइबर, विटामिन और खनिजों का महत्वपूर्ण योगदान देते हैं। आलू स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं, जिससे यह एक पौष्टिक और संतोषजनक भोजन बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या सब्ज़ी को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, मटर और मशरूम के साथ चिकन की सब्ज़ी को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसके स्वाद और बनावट को बनाए रखने के लिए इसे 2-3 महीने के भीतर खाना बेहतर है।

2. इस डिश के साथ कौन सी साइड डिश अच्छी लगती है?
चावल या ताज़ी सलाद इस डिश के साथ बेहतरीन साइड डिश हैं। इसके अलावा, घर का बना ब्रेड इस स्वादिष्ट सॉस में डुबाने के लिए एकदम सही है।

3. क्या मैं विभिन्न सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप गाजर, ज़ुकीनी या यहां तक कि जमी हुई मटर जोड़ सकते हैं, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

4. क्या यह एक त्वरित रेसिपी है?
जबकि कुल तैयारी का समय लगभग एक घंटा है, इसका अधिकांश समय खाना पकाने में सक्रियता है, और आप इस समय का उपयोग अन्य चीजों को तैयार करने के लिए कर सकते हैं। यह एक सरल रेसिपी है, जो उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब आप कुछ स्वस्थ बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास अधिक समय नहीं है।

मैं आपको इस मटर और मशरूम के साथ चिकन की सब्ज़ी की रेसिपी को आजमाने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो एक विशेष डिश है जिसे आप अपने स्वाद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं। चाहे आप एक अनुभवी शेफ हों या एक उत्साही शुरुआती, यह डिश निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगी। आपको शुभकामनाएँ!