मसालेदार पोर्क श्निट्ज़ेल

सुगंधित सूअर का मांस श्निट्ज़ेल

यह एक नुस्खा नहीं है जिसे मैं केवल विशेष अवसरों पर बनाता हूं, बल्कि यह एक ऐसा है जिसे मैं तब भी बनाता हूं जब मुझे रात के खाने के लिए कुछ सरल चाहिए या जब मुझे मुलायम मांस खाने का मन करता है। आमतौर पर, मैं श्निट्ज़ेल के लिए पोर्क चॉप या जो भी मेरे पास है, चुनता हूं, टुकड़ों में काटता हूं, उन्हें पीटता हूं, मसाला डालता हूं और बाकी सब जल्दी हो जाता है। ग्रेन्युलर लहसुन एक सूक्ष्म सुगंध देता है, बिना ताजा लौंग को छीलने और कुचलने की आवश्यकता के। ये जल्दी तैयार हो जाते हैं और इसके लिए जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं होती है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 30-35 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15-20 मिनट, मोटाई और बैचों की संख्या के आधार पर
पौश्चर: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए उपयुक्त

सामग्री

- श्निट्ज़ेल के लिए सूअर का मांस (आवश्यक मात्रा इच्छित भागों की संख्या पर निर्भर करती है)
- 2 अंडे
- 4 चम्मच सफेद आटा
- 1-2 चम्मच ग्रेन्युलर लहसुन
- नमक
- काली मिर्च
- तलने के लिए तेल

पकाने की विधि

1. प्रत्येक मांस के टुकड़े को ठंडे पानी के नीचे धो लें। उन्हें पेपर टॉवल पर रखें और अच्छी तरह से थपथपाएं, ताकि उन्हें पीटने से पहले जितना संभव हो उतना सूखा हो जाए।
2. मांस के टुकड़ों को दोनों तरफ से पीटें। उन्हें बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लेकिन समान मोटाई होना अच्छी बात है ताकि वे समान रूप से तले जाएं।
3. प्रत्येक टुकड़े पर, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च छिड़कें। जब आप बाकी तैयार कर रहे हों, तो उन्हें एक तरफ रख दें।
4. एक गहरे प्लेट या कटोरे में, दोनों अंडों को कांटे से अच्छी तरह से फेंटें।
5. एक अन्य प्लेट में, आटे को ग्रेन्युलर लहसुन के साथ मिलाएं, ताकि यह हर जगह समान रूप से वितरित हो जाए।
6. प्रत्येक मांस के टुकड़े को लें और पहले अंडे में डुबोएं, फिर आटे और लहसुन के मिश्रण में डालें। अतिरिक्त आटे को हल्का सा हिलाएं।
7. एक चौड़े पैन में तेल गरम करें। तेल को पैन के नीचे अच्छी तरह से ढकना चाहिए, लेकिन यह तालाब नहीं होना चाहिए।
8. श्निट्ज़ेल को एक-एक करके तले, बिना पैन को भरे। प्रत्येक तरफ कुछ मिनट छोड़ दें, जब तक कि वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
9. उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल अवशोषित हो सके।
10. उन्हें गर्मागर्म परोसें, ताजगी से तले हुए।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं है, यह जल्दी बनता है, और ग्रेन्युलर लहसुन और मुलायम मांस का संयोजन हर बार काम करता है। यह दोनों दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए काम करता है। आप इन्हें सलाद या क्लासिक साइड डिश के साथ परोस सकते हैं, बिना ज्यादा मेहनत किए।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- मांस को पीटने से पहले पेपर टॉवल से अच्छी तरह सुखाएं, अन्यथा तले जाने पर बहुत सारा पानी निकलेगा।
- मांस को ध्यान से पीटें, अधिकतम बल से सीधे न पीटें, ताकि इसे न फाड़ें या बहुत पतला न करें।
- एक बार में पैन में बहुत सारे श्निट्ज़ेल न डालें। यदि स्थान है, तो वे अधिक समान रूप से पकते हैं।

वैकल्पिक

- आप पोर्क चॉप या पोर्क थाई भी उपयोग कर सकते हैं, बशर्ते कि वे पतले कटे हों।
- सफेद आटे को साबुत आटे से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट थोड़ी भिन्न होगी।
- यदि आपके पास ग्रेन्युलर लहसुन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन स्वाद वही नहीं रहेगा।

विविधताएँ

- आटे के मिश्रण में थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च डालें ताकि अलग स्वाद मिले।
- आप इस नुस्खे को समायोजित करने के लिए सूअर के मांस के बजाय चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- ओरिएंटल सलाद (आलू, प्याज, उबले हुए अंडे, जैतून) के साथ।
- क्लासिक, तले हुए आलू या मैश किए हुए आलू के साथ।
- अचार या कच्चे गोभी के सलाद के साथ।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अधिक वसा वाला सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन कम वसा वाले मांस (पोर्ट चॉप या बोनलेस थाई) के साथ श्निट्ज़ेल अधिक नर्म बनते हैं। अधिक वसा वाले मांस से, बनावट अलग होती है।

2. मुझे तले के लिए कितना तेल डालना चाहिए?
बस इतना ही चाहिए कि पैन के नीचे एक पतली परत में ढक जाए। तेल की झील की आवश्यकता नहीं है।

3. क्या मैं श्निट्ज़ेल को पहले से तैयार कर सकता हूं?
आप पहले से बना सकते हैं, लेकिन तले हुए बेहतर होते हैं। यदि आप फिर भी कुछ समय पहले बनाते हैं, तो उन्हें पेपर टॉवल पर रखें और ओवन में गरम करें, माइक्रोवेव में नहीं।

4. क्या ग्रेन्युलर लहसुन को ताजे लहसुन से बदला जा सकता है?
इस नुस्खे के लिए, ग्रेन्युलर लहसुन आटे के साथ बेहतर मिश्रित होता है। ताजा लहसुन मिश्रण में उसी तरह से काम नहीं करता है, लेकिन इसे बहुत बारीक कद्दूकस करके आजमाया जा सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित रूप से, एक सर्विंग (साइड डिश के बिना), इस तरीके से तले हुए औसत सूअर का मांस श्निट्ज़ेल में लगभग 300-350 कैलोरी, 20-25 ग्राम प्रोटीन, 18-20 ग्राम वसा और 12-15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। कैलोरी उस मात्रा के आधार पर भिन्न होती हैं जो तेल अवशोषित होती है और कोटिंग की मोटाई।

भंडारण और फिर से गरम करना

श्निट्ज़ेल सबसे अच्छे गर्म होते हैं, ताजा बने होते हैं। यदि बचे हैं, तो आप उन्हें फ्रिज में अधिकतम 1-2 दिन के लिए रख सकते हैं, प्लास्टिक की चादर से ढककर या एक कंटेनर में। फिर से गरम करने के लिए, उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में मध्यम तापमान पर रखें, ताकि वे अपनी बनावट को फिर से प्राप्त कर सकें। माइक्रोवेव में वे नरम हो जाते हैं। कई दिनों तक अच्छी तरह से नहीं रखे जाते।