मैरीनेटेड पोर्क स्टेक

सुअर का मैरीनेटेड भुना: एक क्लासिक नुस्खा जो कहानी की खुशबू से भरा है

जब बात आती है ऐसे व्यंजनों की जो हमारे भोजन में जादू का एक टुकड़ा लाते हैं, तो सुअर का मैरीनेटेड भुना निश्चित रूप से सूची में सबसे ऊपर है। यह नुस्खा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुष्ठान है, जो मांस के एक टुकड़े को एक रसदार और सुगंधित डिश में बदल देता है। आइए हम साथ में यह जानें कि कैसे एक परफेक्ट भुना बनाया जाए, कदम दर कदम, उपयोगी सुझावों और छोटे विवरणों के साथ जो हमें हमारे मेहमानों को प्रभावित करने में मदद करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
भुनने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 25 घंटे और 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 6

सामग्री

भुने के लिए:
- 1.5 किलोग्राम सूअर का मांस (एक पतली चर्बी वाले टुकड़े का चयन करें ताकि स्वाद अधिक समृद्ध हो)
- 1 कप क्रीम (एक मलाईदार और स्वादिष्ट सॉस के लिए)
- 1 बड़ा चम्मच आटा (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)

मैरीनेड के लिए:
- 1/4 लीटर सफेद शराब (एक गुणवत्ता वाली शराब का चयन करें, जिसे आप पीना पसंद करते हैं)
- 1/4 लीटर सिरका (वाइन या सेब का, अपनी पसंद के अनुसार)
- 2 प्याज (बारीक कटे हुए, मिठास जोड़ने के लिए)
- 1 गाजर (गोल टुकड़ों में कटे हुए, स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 गुच्छा अजमोद (ताजा, जीवंत स्वाद के लिए)
- 5-6 लहसुन की कलियाँ (कुचली हुई, तीव्र सुगंध के लिए)
- 2-3 तेज पत्ते (गहराई का एक नोट देने के लिए)
- 1 छोटी सेलरी (क्यूब्स में कटी हुई, ताजगी का स्वाद देने के लिए)
- काली मिर्च (काली या मिश्रित, थोड़ी तीव्रता के लिए)

चरण 1: मैरीनेड तैयार करना

हम मैरीनेड तैयार करने से शुरू करते हैं, जो भुने को एक असली सुगंधित विस्फोट में बदल देगा। एक बर्तन में, हम सफेद शराब, सिरका, प्याज, गाजर, अजमोद, लहसुन, तेज पत्ते और सेलरी को मिलाते हैं। हम सब कुछ उबालने के बिंदु पर लाते हैं, सामग्री को 10-15 मिनट तक मिलाने देते हैं। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि गर्मी सुगंधों को सक्रिय करेगी और उन्हें मांस में प्रवेश करने में मदद करेगी।

उपयोगी सुझाव:
- आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे थाइम या रोज़मेरी, एक अलग सुगंध प्रोफाइल के लिए।
- सुनिश्चित करें कि मैरीनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इससे पहले कि आप इसे मांस पर डालें।

चरण 2: मांस को मैरीनेट करना

जब मैरीनेड ठंडी हो जाए, तो हम सूअर का मांस एक सिरेमिक या मिट्टी के बर्तन में रखते हैं। हम मैरीनेड को मांस के ऊपर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है ताकि सुगंधें गहराई से मांस में प्रवेश कर सकें। हम बर्तन को ढक्कन या प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न: मुझे मांस को इतनी देर क्यों मैरीनेट करना चाहिए?
- मैरीनेट करने से न केवल स्वाद में सुधार होता है, बल्कि मांस की बनावट भी बेहतर होती है, जिससे यह अधिक निवाला और रसदार बनता है।

चरण 3: भुने को भूनना

जब मांस मैरीनेट हो जाए, तो हम ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। हम मांस को मैरीनेड से निकालते हैं और इसे एक बेकिंग डिश में रखते हैं। हम इसे थोड़ा जैतून के तेल से भी ब्रश कर सकते हैं ताकि यह कारमेलाइज हो सके।

फिर, हम भुने को ओवन में लगभग 45-50 मिनट के लिए रखते हैं, या जब तक मांस सुनहरा और अच्छी तरह से कारमेलाइज न हो जाए। हर 15 मिनट में, हम मांस को बची हुई मैरीनेड से भिगोते हैं ताकि यह नम और स्वादिष्ट बना रहे।

चरण 4: सॉस तैयार करना

जब भुना तैयार हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और इसे काटने से पहले 10-15 मिनट तक आराम करने देते हैं। यह आराम करने का समय रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे भुना रसदार बनता है।

इस बीच, हम बर्तन में बचे हुए सॉस को लेते हैं और उसे एक पैन में डालते हैं। हम क्रीम और आटा डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। हम सॉस को कुछ मिनटों के लिए उबालने देते हैं, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, हम सॉस को एक छलनी से छानते हैं ताकि एक चिकनी बनावट प्राप्त हो सके।

चरण 5: परोसना

भुने को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है और प्राप्त सॉस के साथ परोसा जाता है। आप इस व्यंजन के साथ विभिन्न साइड डिश जैसे आलू का प्यूरी, ग्रिल की गई सब्जियाँ या ताजा सलाद का साथ दे सकते हैं। इसके अलावा, एक बोतल सफेद शराब, जो मैरीनेड में इस्तेमाल की गई थी, भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगी।

व्यक्तिगत सुझाव: परोसने से पहले भुने के ऊपर कुछ ताजे जड़ी-बूटियाँ, जैसे तुलसी या डिल, डालें, ताकि यह विशेष रूप से सुंदर और अतिरिक्त सुगंधित हो।

विविधताएँ और संयोजन

कौन कहता है कि हम प्रयोग नहीं कर सकते? आप इस नुस्खे को चिकन या टर्की के साथ आजमा सकते हैं, मैरीनेटिंग और भुनने का समय समायोजित करते हुए। इसके अलावा, एक अधिक विदेशी सॉस के लिए, मैरीनेड में कुछ चम्मच डिजॉन सरसों या यहां तक कि शहद भी जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ

मध्यम मात्रा में सूअर का मांस प्रोटीन, विटामिन बी, जैसे बी12 और बी6, और जिंक और आयरन जैसे खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। मैरीनेड में सब्जियों के साथ मिलकर, हम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करते हैं, बल्कि एक पौष्टिक भी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जमी हुई सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप मैरीनेट करने से पहले मांस को पूरी तरह से फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।
- मैरीनेड के लिए सबसे अच्छा प्रकार की शराब कौन सी है? एक सूखी सफेद शराब चुनें, जो न तो बहुत खट्टी हो और न ही बहुत मीठी।
- मुझे कैसे पता चलेगा कि भुना तैयार है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; आंतरिक तापमान लगभग 70-75 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

अंत में, सुअर का मैरीनेटेड भुना एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल इसे बनाने वालों को खुशी देता है, बल्कि इसे खाने वालों को भी। सरल, लेकिन सुगंधों से भरा, यह नुस्खा निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। इस विशेष व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें और मेज के चारों ओर बिताए गए हर पल का आनंद लें! आज ही इस नुस्खे को तैयार करें और अपनी इंद्रियों को लाड़ प्यार करें!