लेविस्टन के साथ स्टेक

हरी अजवाइन का भुना मांस: एक आश्चर्यजनक व्यंजन

स्वाद और सुगंध की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक आकर्षक नुस्खा खोजने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो परंपरा को नई दृष्टि के साथ मिलाता है: हरी अजवाइन का भुना मांस। यह संयोजन पहली नज़र में थोड़ा असामान्य लग सकता है, लेकिन मैं आपको विश्वास दिलाता हूँ कि यह एक प्रेरित विकल्प है, जो भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल देगा।

अजवाइन, एक सुगंधित पौधा जो प्राचीन काल से जाना जाता है, अक्सर सूप और स्ट्यू में प्रयोग किया जाता है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि यह भुने हुए मांस के साथ कितना अच्छा मेल खाता है। मैंने इस संयोजन की खोज अपनी यात्राओं में की, एक ऐसे घर में जहाँ परिवार का मुखिया, एक सच्चा शिकार प्रेमी, हरी अजवाइन के साथ मांस तैयार कर रहा था। तभी से, मैं इसकी तीखी सुगंध और इसके द्वारा मांस को एक विशिष्ट स्वाद देने के तरीके से मोहित हो गया हूँ।

तैयारी: 10 मिनट
पकाने का समय: 60 मिनट
कुल: 70 मिनट
सर्विंग: 4

सामग्री:
- 1 किलोग्राम चिकन (पसंद के अनुसार जांघ या स्तन)
- 1 गुच्छा ताजा हरी अजवाइन
- 1 चम्मच मांस के लिए मसाले (करी, ओरिगैनो, तुलसी - एक अनोखा संयोजन)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 3-4 चम्मच जैतून का तेल
- 500 ग्राम आलू
- 250 ग्राम मशरूम (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

निर्देश:

1. मांस की तैयारी: पहले, चिकन को ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। आप जांघों को चुन सकते हैं ताकि भुना मांस अधिक रसदार हो, या स्तन को चुन सकते हैं ताकि एक पतला विकल्प हो। मांस धोने के बाद, अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

2. मसाला लगाना: एक छोटे कटोरे में, मांस के लिए मसालों को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार मसालों की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं। ऐसा करने से, आप अपने भुने हुए मांस को व्यक्तिगत बना सकते हैं और इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। मसाले के मिश्रण को मांस की सतह पर अच्छे से रगड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से ढक जाए।

3. सब्जियों की तैयारी: आलू को छीलें और पसंद के अनुसार क्यूब्स या स्लाइस में काटें। यदि आप मशरूम का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें साफ करें और आधे या स्लाइस में काटें। आलू और मशरूम को एक बेकिंग ट्रे में रखें, जो बेकिंग पेपर से ढकी हुई हो। ये सब्जियाँ मांस के रस को अवशोषित करेंगी और स्वाद को बढ़ाएंगी।

4. असेंबली: सब्जियों के बिस्तर पर चिकन रखें। सब कुछ जैतून के तेल से छिड़कें, जिससे सामग्री का कैरामेलाइजेशन और एक कुरकुरी परत बनने में मदद मिलेगी। हरी अजवाइन को बारीक काटकर मांस पर समान रूप से छिड़कें। हरी अजवाइन पकाने के दौरान अपनी सुगंध छोड़ देगी, जिससे मांस को अद्वितीय स्वाद मिलेगा।

5. भूनना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे डालें। भुने हुए मांस को 60 मिनट तक पकने दें। इस दौरान, हरी अजवाइन की सुगंध मांस में समा जाएगी और सब्जियाँ एक स्वादिष्ट साइड डिश में बदल जाएँगी।

6. परोसना: पकाने का समय समाप्त होने के बाद, ट्रे को ओवन से निकालें और भुने हुए मांस को 10 मिनट तक आराम करने दें। इससे रस पुनर्वितरित होंगे और आपको एक अधिक रसदार भुना मांस मिलेगा। आप इस डिश को ताज़ी सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- ताजा हरी अजवाइन हमेशा सबसे अच्छा विकल्प है। बाजार से एक गुच्छा ताजा हरी अजवाइन खरीदें या यदि संभव हो, तो इसे घर पर उगाएँ। इसकी सुगंध सूखी अजवाइन की तुलना में कहीं अधिक तीव्र होती है।
- विविधताएँ: यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अन्य प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि सूअर का मांस या जंगली मांस। प्रत्येक विविधता आपके व्यंजन में एक अनोखी नोट लाएगी।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: यह नुस्खा संतुलित है, जिसमें मांस से प्रोटीन और सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। सब्जियों के साथ एक सर्विंग भुना चिकन लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो सर्विंग और उपयोग किए गए तेल की मात्रा पर निर्भर करती है। हरी अजवाइन एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध है और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य मसालों का उपयोग कर सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप अपनी पसंद के अनुसार थाइम या ओरिगैनो जैसे जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- इस भुने हुए मांस के साथ कौन सा शराब अच्छा है? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की रोज़े इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगी।

यह हरी अजवाइन का भुना मांस केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है; यह गैस्ट्रोनॉमी के आश्चर्यजनक स्वादों के माध्यम से एक यात्रा है। मैं आपको इसे आजमाने और इस पाक अनुभव को अपने प्रियजनों के साथ साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। जब आप प्लेट में सही सामग्री और खाना पकाने के लिए प्यार लाते हैं, तो हर भोजन एक विशेष अवसर बन सकता है। शुभ भोजन!