कुकुरमुत्ता के साथ जिगर

जिगर और मशरूम - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4

जिगर और मशरूम एक क्लासिक डिश है, जो स्वाद से भरी हुई है, जो हमें बचपन की गर्म और स्वागत करने वाली मेज की याद दिलाती है। यह सरल और तेज़ नुस्खा चिकन जिगर के समृद्ध स्वाद को गहरे मशरूम की सुगंध के साथ मिलाता है, जो सभी एक स्वादिष्ट सॉस में है, जो क्रीमी आलू के मैश या अन्य पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। प्राचीन काल से इसकी एक लंबी परंपरा है, आंतों से बने व्यंजन उनके पोषण मूल्य और गहरे स्वाद के लिए सराहे गए हैं। ये प्रोटीन, विटामिन और आवश्यक खनिजों से भरपूर होते हैं, जो संतुलित आहार के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन जिगर (ताजा और गुणवत्ता वाला)
- 200 ग्राम मशरूम (अधिमानतः चैंपिनियन या एरिनगी)
- 1 बड़ा प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 1 गिलास रेड वाइन (विशेष स्वाद के लिए)
- नमक, काली मिर्च, लॉरेल पत्ते
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट
- चिकन शोरबा (लगभग 250 मिली)

जिगर और मशरूम को बनाना आसान है, लेकिन एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ ट्रिक्स की आवश्यकता होती है। यहाँ आपको पकाने की प्रक्रिया में मार्गदर्शन करने के लिए विस्तृत चरण दिए गए हैं:

1. जिगर की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जिगर को ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे झिल्ली और किसी भी मेम्ब्रेन से साफ करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि झिल्ली डिश को कड़वा स्वाद दे सकती है। सफाई के बाद, जिगर को लगभग 2-3 सेमी के समान टुकड़ों में काटें, ताकि यह समान रूप से पक सके।

2. आटे में लपेटना: जिगर को थोड़े से आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से कोटेड हो। यह तकनीक आपको तलने पर हल्की कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगी।

3. जिगर को भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जिगर डालें और प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए। पैन को अधिक न भरें, अन्यथा जिगर समान रूप से नहीं भुनेगा। जिगर को पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।

4. सब्जियों को भूनना: उसी पैन में, कटे हुए प्याज डालें। प्याज को 5 मिनट तक भूनें, जब तक यह पारदर्शी और हल्का सुनहरा न हो जाए। कटे हुए मशरूम (फिर चाहे वो स्लाइस में हों या टुकड़ों में, पसंद के अनुसार) डालें और 5-7 मिनट तक पकाते रहें, जब तक कि वे नरम न हो जाएं और अपना रस छोड़ दें।

5. सामग्री को मिलाना: भुने हुए जिगर को फिर से पैन में डालें, साथ में चिकन शोरबा। स्वाद को बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और लॉरेल पत्ते डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि स्वाद मिल जाए।

6. टमाटर का पेस्ट डालना: जब यह उबलने लगे, तो टमाटर का पेस्ट डालें, और अच्छी तरह मिलाएं। यह मिठास का एक नोट जोड़ देगा और सॉस को समृद्ध करेगा।

7. ओवन में भूनना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पैन का मिश्रण एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और इसे एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। 20 मिनट तक भूनें। यह चरण जिगर को पूरी तरह से पकाने और स्वाद को विकसित करने में मदद करेगा।

8. डिश को पूरा करना: अंत में, लाल वाइन और कुचले हुए लहसुन को जोड़ें, हल्के से मिलाएं। बिना फॉयल के 5-10 मिनट और ओवन में छोड़ दें, ताकि शराब वाष्पित हो सके और सॉस गाढ़ा हो सके।

9. परोसना: जब जिगर तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे स्वाद स्थिर होने में मदद मिलेगी। गर्मागर्म परोसें, क्रीमी आलू के मैश या भाप में पकी सब्जियों के साथ। ताजा हरी सलाद इस भोजन को पूरी तरह से पूरा कर सकती है।

उपयोगी सुझाव:
- अच्छी गुणवत्ता वाले ताजे चिकन जिगर का चयन करें, एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से, ताकि सुखद बनावट और स्वाद सुनिश्चित हो सके।
- यदि आप हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप टमाटर के पेस्ट को कटी हुई ताजा टमाटरों से बदल सकते हैं।
- ताजा जड़ी-बूटियों जैसे कि अजमोद या थाइम को जोड़ने से स्वाद और भी बढ़ सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या चिकन जिगर स्वास्थ्यवर्धक है? हाँ, चिकन जिगर प्रोटीन, आयरन, विटामिन A और B विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। हालांकि, इसे संतुलित आहार में संयम से सेवन करने की सलाह दी जाती है।
- मैं बचे हुए जिगर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? बचे हुए जिगर को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन के लिए रखा जा सकता है। इसे माइक्रोवेव या पैन में फिर से गरम किया जा सकता है।

एक पूर्ण भोजन के लिए, हम इस डिश को एक गिलास रेड वाइन के साथ संयोजित करने की सिफारिश करते हैं, जो जिगर और मशरूम के समृद्ध स्वाद को उजागर करेगा। इसके अलावा, अरुगुला और चेरी टमाटर के साथ एक ताजा सलाद नुस्खा सुखद विपरीतता जोड़ सकता है। इस जिगर और मशरूम के नुस्खे को आजमाएं, और आपके परिवार और दोस्तों को इसकी स्वादिष्टता और आकर्षक सुगंध से निश्चित रूप से प्रभावित किया जाएगा। शुभ भोजन!