कोरवापुस्ती

इन स्वादिष्ट मसालेदार भरवां रोल बनाने के लिए, हम सबसे पहले खमीर को सक्रिय करते हैं। सूखे खमीर पर एक चम्मच चीनी डालें और इसे थोड़े गर्म दूध में घोलें। मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए बैठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को सुंदर और समान रूप से उठने में मदद करेगा।

एक बड़े कटोरे में, आटे को छानें ताकि वह हवा में हो और किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। आटे को छानने के बाद, उठाए गए खट्टे आटे को बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: एक चुटकी नमक, अंडे और, यदि चाहें, थोड़ी वनीला और अधिक स्वाद के लिए। आटे को गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे गर्म दूध डालें जब तक कि आपको एक लचीली स्थिरता नहीं मिलती जो आपके हाथों और कटोरे दोनों से अलग हो जाती है। यह गूंधने की प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ग्लूटेन के विकास में मदद करती है, आटे को एक फूला हुआ बनावट देती है।

जब आप इच्छित आटा प्राप्त कर लेते हैं, तो इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे एक गर्म स्थान पर उठने दें, preferably drafts से दूर, लगभग एक घंटे के लिए या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए। यह विश्राम का समय फूले हुए और हवादार रोल प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

जब आटा उठ गया है, तो इसे दो समान भागों में बाँट लें और प्रत्येक टुकड़े को लगभग 1 सेमी मोटी आयताकार चादर में बेल लें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए हल्के से आटे के साथ बेलन का उपयोग करें। इसके बाद, भराई तैयार करें: कमरे के तापमान पर मक्खन को चीनी और दालचीनी के साथ फेंटें, जब तक कि आपको एक क्रीमी और समान मिश्रण न मिल जाए। इस उदार मिश्रण को प्रत्येक आटे की चादर पर समान रूप से फैलाएं, फिर उन्हें सावधानी से रोल करें, जिससे सिलेंडर बनें।

रोल को समांतर चतुर्भुज के टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें बड़े आधार के साथ नीचे रखा गया है। प्रत्येक टुकड़े के केंद्र को हल्के से दबाने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का हैंडल या एक स्केवर का उपयोग करें, ताकि किनारे करीब आएं, जिससे एक आकर्षक आकार बने। रोल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में स्थानांतरित करें, उनके बढ़ने के दौरान फैलने के लिए उनके बीच पर्याप्त जगह छोड़ दें।

उन्हें फिर से गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए उठने दें। इस दौरान, ओवन को मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। जब रोल उठ जाएं, तो उन्हें सुनहरे और चमकदार रंग देने के लिए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। यदि आप कारमेल स्वाद चाहते हैं, तो ऊपर से कटे हुए नट्स या बादाम के स्लाइस, हेज़लनट्स या यहां तक कि ब्राउन शुगर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 12-15 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और भुने न हो जाएं।

बेकिंग के बाद, रोल को एक रैक पर ठंडा होने दें, लेकिन उन्हें गर्मागर्म परोसना न भूलें, जब उनकी सुगंध अपने चरम पर हो। ये रोल गर्म और ठंडे दोनों तरह से अद्भुत होते हैं, सुबह के नाश्ते के लिए या दिन के किसी भी समय नाश्ते के रूप में आदर्श होते हैं। इस प्यार से तैयार की गई डिश का हर कौर का आनंद लें!