कॉफी सॉस में जिगर

नारंगी सॉस और कैरेमेल के साथ चिकन लिवर का स्वादिष्ट नुस्खा - एक अविस्मरणीय पाक अनुभव

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टions की संख्या: 4

कौन नहीं चाहता कि एक ऐसा भोजन हो जो मेहमानों को प्रभावित करे और उत्सव की मेज पर एक स्पर्श की भव्यता लाए? नारंगी सॉस और चीनी के मकड़ी के जाले के साथ चिकन का लिवर एक नुस्खा है जो कॉन्यैक के परिष्कृत स्वाद, खट्टे-मीठे नारंगी के रस और एक समृद्ध सॉस को जोड़ता है जिसमें कॉफी का अद्वितीय स्वाद होता है। यह नुस्खा न केवल अपेक्षाकृत जल्दी तैयार किया जा सकता है, बल्कि इसमें सरल सामग्री भी शामिल है, जिन्हें आप आसानी से पा सकते हैं।

इतिहास और प्रेरणा

चिकन का लिवर हमेशा पाक कला में एक बहुपरकारी सामग्री रहा है, जिसे न केवल इसके समृद्ध स्वाद के लिए सराहा गया है, बल्कि इसके पोषण मूल्य के लिए भी। इसे नारंगी के रस और अन्य मसालों के साथ मिलाना कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं को श्रद्धांजलि देता है, जहां मीठा और नमकीन स्वाद एक साथ मिलते हैं। चीनी का मकड़ी का जाला एक शानदार चाल है जो एक साधारण डिश को एक वास्तविक कला के काम में बदल देती है।

सामग्री

- 500 ग्राम चिकन का लिवर (या अन्य प्रकार का पक्षी का लिवर)
- 3 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक
- 1 गिलास ताजा निचोड़ा हुआ नारंगी का रस
- 1 चुटकी जायफल
- 2 लौंग
- 1 कप तरल कॉफी
- 3 बड़े चम्मच रेड वाइन
- 1 संतरा (सजावट के लिए)
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच चीनी (मकड़ी के जाले के लिए)

सामग्री का विवरण

चिकन का लिवर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन ए) और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। कॉन्यैक एक परिष्कृत स्पर्श जोड़ता है, जबकि नारंगी का रस मीठा और खट्टा के बीच एकदम सही संतुलन लाता है। जायफल और लौंग एक विशेष सुगंध प्रदान करते हैं, जबकि कॉफी स्वादों की गहराई को पूरा करती है। चीनी एक सजावटी तत्व बन जाएगी, लेकिन यह एक आश्चर्यजनक सामग्री भी है।

लिवर की तैयारी

1. सबसे पहले, चिकन लिवर को साफ करें, झिल्ली या किसी भी अशुद्धियों को हटा दें। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक बड़े पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो लिवर डालें और प्रत्येक तरफ लगभग 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। सुनिश्चित करें कि इसे अधिक न भरें ताकि यह समान रूप से भुने।

फ्लेमिंग

3. एक बार जब लिवर पक जाए, तो कॉन्यैक डालें और सबसे सावधानी से इसे जलाएं। यह वह क्षण है जब कॉन्यैक जल जाएगा, लिवर को एक गहन स्वाद लाएगा। इस चरण को सावधानी से करना महत्वपूर्ण है और सुनिश्चित करें कि आसपास कोई ज्वलनशील वस्तुएं न हों।

सॉस तैयार करना

4. एक अन्य बर्तन में, नारंगी का रस डालें और उबालें। जब यह उबलने लगे, तो भुना हुआ लिवर और पैन में तेल डालें। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
5. जायफल, लौंग, कॉफी और रेड वाइन डालें। ढक्कन लगाएं और सॉस को 15 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और लिवर स्वादों को अवशोषित कर ले। अंत में, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

मकड़ी का जाला

6. एक साफ पैन में, चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर गरम करें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह सुनहरे कैरेमेल में न बदल जाए। इसे अधिक समय तक न छोड़ना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह जल्दी जल सकता है।
7. एक बार जब चीनी पिघल जाए, तो एक कांटा लें और तेज़ी से लिवर पर पतले कैरेमेल के धागे खींचें, जिससे मकड़ी का जाला बन जाए। सुनिश्चित करें कि लिवर गर्म न हो, अन्यथा कैरेमेल पिघल जाएगा।

सेवा करना

8. एक प्लेट या व्यक्तिगत प्लेटें तैयार करें। पहले प्लेट पर नारंगी के स्लाइस रखें, छिलका हटाकर, लिवर के लिए एक आधार के रूप में। इसके ऊपर, सुगंधित सॉस में लिपटे लिवर को रखें और कैरेमेल के मकड़ी के जाले से सजाएं।

सेवा के लिए सुझाव

यह नुस्खा आलू के मैश या गाजर और ज़ुकीनी जैसी सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। एक सूखी सफेद शराब या हल्की रेड वाइन आदर्श संगत होगी, जो आपकी मेज पर एकदम सही संतुलन लाएगी।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा बीफ या बत्तख के लिवर के साथ भी अच्छा काम करता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं सॉस को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
आप थोड़ी मिर्च या यहां तक कि कयेन मिर्च जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके।

3. क्या यह नुस्खा आहार के लिए उपयुक्त है?
लिवर बहुत पौष्टिक होता है, लेकिन इसमें उच्च मात्रा में कोलेस्ट्रॉल भी होता है। इसे संयम से खाएं, खासकर यदि आप कम कोलेस्ट्रॉल आहार पर हैं।

4. क्या मैं लिवर को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, आप लिवर और सॉस को कुछ घंटे पहले तैयार कर सकते हैं, और परोसने से पहले बस इसे हल्का गर्म करें।

पोषण संबंधी लाभ

चिकन का लिवर प्रोटीन और विटामिन, विशेष रूप से विटामिन ए में समृद्ध होता है, जो आंखों, त्वचा और प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। इसमें आयरन और अन्य महत्वपूर्ण खनिज भी होते हैं। नारंगी का रस एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन सी प्रदान करता है, और मसाले न केवल स्वाद बढ़ाते हैं बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद गुण भी लाते हैं।

विविधताएँ

आप सजावट के लिए विभिन्न प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - सेब या नाशपाती के स्लाइस एक नया मोड़ ला सकते हैं। इसके अलावा, लाल शराब के बजाय मीठी सफेद शराब का उपयोग करके स्वादों को पूरा करने का प्रयास करें।

निष्कर्ष के तौर पर, नारंगी सॉस और चीनी के मकड़ी के जाले के साथ चिकन लिवर एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि आपकी मेज पर एक स्पर्श की भव्यता और रचनात्मकता लाएगा। इस नुस्खे को आजमाने में संकोच न करें और अपने मेहमानों को एक विशेष, स्वादिष्ट और कहानी से भरी डिश के साथ आश्चर्यचकित करें!