करारे सूअर का मांस श्निट्ज़ेल

क्रिस्पी पोर्क कटलेट: आपकी रसोई में एक क्लासिक डिश

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
सर्विंग्स: 4

पोर्क कटलेट कई संस्कृतियों की पाक परंपरा में सबसे प्रिय व्यंजनों में से एक है। यह क्रिस्पी पोर्क कटलेट रेसिपी मांस की रसदार बनावट को कुरकुरी बाहरी परत के साथ जोड़ती है, और परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट है। चाहे आप इसे परिवार के खाने में परोसें या दोस्तों के साथ मिलकर, यह व्यंजन निश्चित रूप से सभी को पसंद आएगा।

इस रेसिपी के लिए आपके पास निम्नलिखित सामग्री होनी चाहिए:

- 1 किलोग्राम पोर्क लोइ (एक उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, आदर्श रूप से दुबला होना चाहिए)
- 3 बड़े अंडे (ताजा होना चाहिए, बेहतर स्वाद के लिए)
- 250 ग्राम कॉर्नफ्लेक्स (विशेष कुरकुरापन के लिए, आप बिना एडिटिव्स के प्राकृतिक कॉर्नफ्लेक्स चुन सकते हैं)
- 100 ग्राम आटा (आप अधिक स्वास्थ्यवर्धक विकल्प के लिए साबुत आटा भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 चम्मच वेजिटा (या आपकी पसंद के मसालों का मिश्रण)
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)
- तलने के लिए तेल (एक उच्च धूम्रपान बिंदु वाले तेल का चयन करें, जैसे सूरजमुखी का तेल या रेपसीड का तेल)

कदम से कदम:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, पोर्क लोइ को अच्छी तरह से साफ करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप किसी भी नस या अतिरिक्त वसा को हटा दें, ताकि कटलेट अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट हो। मांस को ठंडे पानी के नीचे धोएं, फिर इसे पेपर टॉवल से सुखाएं। लोइ को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़े समान होने चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. मांस को पीटना:
मांस के टुकड़ों को एक साफ सतह पर रखें और उन्हें हल्का सा पीटने के लिए एक कुकिंग हैमर का उपयोग करें। यह कदम मांस को नरम करने और शानदार बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। जितने अधिक समान होंगे कटलेट, उतने ही बेहतर पकेंगे।

3. मसाले डालना:
मांस के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें और उन पर वेजिटा, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आप अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ सकते हैं, जैसे मीठी मिर्च या लहसुन पाउडर। उन्हें ढककर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम मांस को मसालों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

4. तलने की तैयारी:
जब मांस मैरिनेट हो रहा हो, तो अन्य सामग्री तैयार करें। एक गहरी प्लेट में आटा रखें, और दूसरी में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। तीसरी प्लेट में, कॉर्नफ्लेक्स को इस तरह से कुचलें कि यह अधिक बारीक हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पाउडर न बने। ये कटलेट को कुरकुरी और स्वादिष्ट परत देंगे।

5. कटलेट को कोट करना:
फ्रिज से मांस के टुकड़ों को निकालें। प्रत्येक टुकड़े को पहले आटे में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढक जाए। फिर, इसे फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, अतिरिक्त को बहने दें, और अंत में, इसे कुचले हुए कॉर्नफ्लेक्स से ढक दें। अच्छे से चिपकाने के लिए हल्का सा दबाएं।

6. तलना:
मध्यम आंच पर एक गहरे पैन में तेल गर्म करें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि तेल पर्याप्त गर्म है, लेकिन इतना गर्म नहीं कि परत जल जाए। तेल का तापमान परीक्षण करने के लिए, एक टुकड़ा मांस में डालें; यदि यह चटकता है, तो तलने का समय है। कटलेट को दोनों तरफ 3-4 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरी होने तक तलें। तैयार होने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर टॉवल पर निकालें।

7. परोसना:
क्रिस्पी पोर्क कटलेट को फ्राई किए हुए आलू या मैश किए हुए आलू, ताज़ी सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है। एक लोकप्रिय विकल्प है गोभी या टमाटर की सलाद, जो ताज़ा और ठंडा कंट्रास्ट जोड़ती है।

व्यावहारिक सुझाव:

- आप अंडे के मिश्रण में ताज़ी जड़ी-बूटियों, जैसे कि अजमोद या डिल को जोड़कर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
- यदि आप कम कैलोरी का विकल्प चाहते हैं, तो आप कटलेट को बेकिंग पेपर से सजाए गए बेकिंग ट्रे में ओवन में बेक कर सकते हैं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और 20 मिनट तक बेक करें, समय के मध्य में पलटें।
- कॉर्नफ्लेक्स के बजाय, आप पैंको (जापानी ब्रेडक्रंब) का उपयोग करके और भी कुरकुरी परत प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, यह रेसिपी चिकन या टर्की के साथ भी अनुकूलित की जा सकती है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने का समय समायोजित करें, क्योंकि पोल्ट्री जल्दी पक जाती है।

- मैं कटलेट को कैसे सहेज सकता हूँ?
तले हुए कटलेट को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। उन्हें ओवन में फिर से गर्म करें ताकि वे कुरकुरी हो जाएं।

- पोर्क कटलेट के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छी लगती हैं?
पोर्क कटलेट के साथ सूखी सफेद शराब या हल्की बियर अच्छी लगती है, लेकिन स्वादिष्ट पानी या प्राकृतिक जूस के साथ भी अच्छा लगता है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो खाना बनाने का समय आ गया है! क्रिस्पी पोर्क कटलेट न केवल एक व्यंजन है, बल्कि परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने का एक तरीका भी है। आपको शुभकामनाएँ!