कांग यू बिंग

आटे को तैयार करके पाक साहसिकता की शुरुआत करें, जो एक स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक आवश्यक कदम है। एक बड़े कटोरे में, ताजा छनी हुई आटा और पानी डालें। एक स्पैटुला की मदद से दोनों सामग्रियों को मिलाएं या, यदि आप चाहें, तो आटे की स्थिरता को महसूस करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। लक्ष्य एक "खुरदरी", लेकिन स्थिर आटा प्राप्त करना है, जिसमें आटा पूरी तरह से एकीकृत हो। जब आप आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक सपाट सतह पर रखें, जिसे हल्का सा आटे से छिड़का गया है, ताकि चिपकने से बचा जा सके। अपने हाथों से आटे को गूंधें, इसे कुछ क्षणों का ध्यान और प्यार देते हुए। इसे एक गेंद के आकार में आकार देते हुए, इसे एक कटोरे से ढक दें और 30 मिनट तक आराम करने दें। यह विश्राम का समय आटे को बदल देगा, जिससे उसे एक अधिक बारीक और "रेशमी" बनावट मिलेगी। समय बीत जाने के बाद, आटे को फिर से लगभग एक मिनट तक गूंधें, फिर इसे दो समान भागों में बांट दें, प्रत्येक का एक अधिक प्रबंधनीय रूप होगा। प्रत्येक भाग को भी गेंदों के आकार में ढाला जाएगा। यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि आटा चिपचिपा हो सकता है, लेकिन निराश न हों; केवल तब आटा डालें जब यह बिल्कुल आवश्यक हो। इस बीच, हरी प्याज को तैयार करें। इसे साफ करें, धोएं और इसे बहुत पतले गोल टुकड़ों में काटें। यह विवरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि बारीक काटी गई प्याज के टुकड़े आटे को बिना फटे लपेटने की अनुमति देंगे। तिल के तेल का उपयोग करके, काम की सतह को चिकना करें ताकि आटे को संभालना आसान हो सके। एक बेलन से आटे को बेलें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह भी तेल से चिकना हो, ताकि यह चिपके नहीं। एक आटे की गेंद को तैयार सतह पर रखें, फिर इसे अपने हाथों या बेलन से हल्का सा चपटा करें, जिससे लगभग 20 x 25 सेमी का आयत प्राप्त होगा। अब, तैयार किए गए नमक का आधा भाग आटे पर छिड़कें, हल्का दबाकर इसे एकीकृत करें। अब मूंगफली का तेल आटे की सतह पर डाला जाएगा, उसके बाद कटी हुई हरी प्याज, जिसे आप थोड़ा दबाकर स्थिर करेंगे। आटे को लपेटने के लिए ध्यान की आवश्यकता होगी: लंबे किनारे से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह रास्ते में नहीं फटे। एक रोल प्राप्त करने के बाद, इसे तीन समान भागों में काटें और सावधानी से इसे गोल आकार में ढालें। यह प्रक्रिया आटे के दूसरे आधे हिस्से के लिए दोहराई जाती है, जिससे छह स्वादिष्ट गेंदें बनती हैं, जिनमें से प्रत्येक हरी प्याज से भरी होती है। प्रत्येक गेंद को तब तक चपटा करें जब तक आप लगभग 20 सेमी व्यास के डिस्क प्राप्त न कर लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्याज के टुकड़े अंदर दिखाई दें। इस बीच, एक नॉन-स्टिक पैन में मूंगफली के तेल को गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि परत 0.4 मिमी से अधिक न हो। प्रत्येक आटे के डिस्क को गर्म तेल में डालें और लगभग 3 मिनट तक हर तरफ भूनें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। भुनने के बाद, टुकड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक एब्सॉर्बेंट नैपकिन पर रखें। प्रत्येक डिस्क को 8 त्रिकोणीय टुकड़ों में काटें और उन्हें विभिन्न सॉस के साथ परोसें। यह व्यंजन न केवल स्वाद कलियों के लिए एक आनंद है, बल्कि एक दृश्य आनंद भी है, जो परिवारों और दोस्तों को प्रसन्न करने के लिए एकदम सही है।

सामग्री

375 ग्राम ताज़ा छनी हुई सफेद आटा और काम की सतह को आटे से छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटा
235 मिली पानी (कमरे के तापमान पर)
6-10 हरी प्याज़ (उनके आकार के अनुसार) या पसंद के अनुसार लीक का समकक्ष
1 और 1/2 चम्मच तिल का तेल (आपको पहले बताए गए मात्रा से अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है)
1 चम्मच बारीक पिसा हुआ नमक
6 चम्मच मूंगफली का तेल (आपको पहले बताए गए मात्रा से अधिक तेल की आवश्यकता हो सकती है)