जिगर से भरे टर्की जांघें

जिगर और मशरूम से भरे टर्की के पैर

कौन नहीं पसंद करता एक स्वादिष्ट व्यंजन जो कोमल मांस को समृद्ध और सुगंधित भराई के साथ मिलाता है? जिगर और मशरूम से भरे टर्की के पैर एक विशेष दोपहर या रात के खाने के लिए आदर्श विकल्प हैं, बल्कि किसी विशेष अवसर के लिए भी। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, आपके मेज पर एक टुकड़ा परिष्कार लाता है।

पकाने से पहले, आइए इन भरे हुए पैरों के इतिहास का थोड़ा आनंद लें। कई संस्कृतियों में, टर्की का मांस इसकी स्थिरता और नाजुक स्वाद के लिए मनाया जाता है, और भराई स्वाद में इजाफा करती है, हर भोजन को एक दावत बनाती है। टर्की के पैर अक्सर उनके रसदारपन के कारण व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, और उनके जिगर के साथ संयोजन न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। जिगर प्रोटीन, आयरन और विटामिन ए और बी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, इसलिए आपके पास इस नुस्खे को आजमाने के लिए सभी कारण हैं।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री:
- 2 हड्डी रहित टर्की पैर
- 1 कैन मशरूम (लगभग 400 ग्राम)
- 200 ग्राम चिकन जिगर
- 1 गुच्छा ताजा धनिया
- 1 चम्मच बिना नमक की सब्जी (या कोई अन्य पसंदीदा मसाला)
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों
- 200 मिली पानी
- 1 चम्मच चर्बी (या तलने के लिए तेल)

निर्देश:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सभी सामग्री को तैयार करने से शुरू करें। टर्की के पैरों को अच्छी तरह से धो लें और पेपर टॉवल से सुखा लें। इससे तलने के दौरान एक सुंदर क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी। मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें और ताजे धनिये को बारीक काट लें।

चरण 2: जिगर को पकाना
एक पैन में एक चम्मच तेल गरम करें और चिकन जिगर डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, जब तक वे सुनहरे और अच्छी तरह से पक न जाएं। स्वाद को बढ़ाने के लिए उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ मसालेदार करना न भूलें। पक जाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करें और थोड़ा ठंडा होने दें।

चरण 3: भराई तैयार करना
उसी पैन में, कटे हुए मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर जिगर और कटी हुई धनिया डालें, सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं। आप अधिक गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए थोड़ा काली मिर्च और सब्जी डाल सकते हैं।

चरण 4: टर्की के पैरों को भरना
प्रत्येक टर्की के पैर को जिगर और मशरूम के मिश्रण से भरें। भराई को समान रूप से वितरित करने के लिए चाकू या चम्मच का उपयोग करें। भरने के बाद, किनारों को धागे से सीवे या टूथपिक से सुरक्षित करें ताकि पकाने के दौरान भराई न बहे।

चरण 5: टर्की के पैरों को पकाना
एक बड़े बर्तन में, बचा हुआ तेल और सरसों डालें, अच्छी तरह से मिलाएं। भरे हुए पैरों को बर्तन में रखें और उन पर पानी डालें। ऊपर से काली मिर्च, पेपरिका और सब्जी डालें, फिर बर्तन को ढक्कन से ढक दें। उन्हें लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक कि पैर पूरी तरह से पक न जाएं और मांस का रस साफ न हो जाए।

चरण 6: अंतिम तलना
एक बार जब पैर उबल जाएं, तो ढक्कन हटा दें और पानी को वाष्पित होने दें। फिर एक चम्मच चर्बी डालें और पैरों को मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक भूनें ताकि एक कुरकुरी और सुनहरी परत प्राप्त हो सके।

चरण 7: मांस को आराम देना
एक बार जब पैर भून जाएं, तो उन्हें 20-30 मिनट तक आराम करने दें। यह चरण रसों को पुनर्वितरित करने के लिए आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस रसदार और स्वाद से भरी होगी।

चरण 8: परोसना
पैरों को एक प्लेट पर रखें और उन्हें हिस्सों में काटें। आप उन्हें विभिन्न साइड डिश जैसे आलू की प्यूरी, सब्जियों के साथ चावल या ताजा सलाद के साथ परोस सकते हैं। एक और शानदार विचार यह है कि उन्हें एक मसालेदार टमाटर सॉस या लहसुन दही सॉस के साथ जोड़ें, जो स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप एक अलग भराई आजमाना चाहते हैं, तो आप गोमांस या विभिन्न सब्जियों जैसे कि तोरी या मिर्च जोड़ सकते हैं।
- अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, आप तेल के बजाय मक्खन या चर्बी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो भराई के मिश्रण में कुछ हरी मिर्च के टुकड़े डालें।

पोषण संबंधी लाभ:
टर्की के पैर उत्कृष्ट दुबले प्रोटीन का स्रोत हैं, और जिगर रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक आयरन का महत्वपूर्ण योगदान देता है। मशरूम का सेवन फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट में वृद्धि करता है, जिससे आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ भोजन का लाभ उठा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं टर्की के पैरों के बजाय चिकन के पैरों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, चिकन के पैर एक उत्कृष्ट विकल्प हैं और समान रूप से पकाए जाएंगे।
2. मैं बचे हुए पैरों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप पैरों को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में रख सकते हैं, जहाँ वे 3-4 दिन तक ताजे रहेंगे।
3. क्या मैं भरे हुए पैरों को फ्रीज़ कर सकता हूँ?
हाँ, आप पकाने से पहले भरे हुए पैरों को फ्रीज़ कर सकते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें अच्छी तरह लपेटा गया है ताकि ठंड से जलने से बचा जा सके।

अब जब आपके पास सभी विवरण हैं, तो बस अपनी कल्पना को उड़ान दें और इस स्वादिष्ट नुस्खे को तैयार करने का आनंद लें। जिगर और मशरूम से भरे टर्की के पैर निश्चित रूप से आपके भोजन का सितारा बन जाएंगे! अच्छा भोजन करें और पकाने में मजा करें!