हैम हॉक के साथ सेम

राजमा - एक पारंपरिक व्यंजन, सुगंध औरnostalgia से भरपूर

तैयारी का समय: 15 मिनट
उबालने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल: 1 घंटा 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

जब आप घर के खाने की आरामदायकता के बारे में सोचते हैं, तो राजमा निश्चित रूप से एक ऐसा व्यंजन है जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा राजमा के मलाईदार बनावट को मांस की रसदारता के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो न केवल आपके मूड को बेहतर बनाता है, बल्कि आपकी आत्मा को भी गर्म करता है। समय के साथ, राजमा एक मुख्य खाद्य पदार्थ रहा है, जिसे न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी सराहा गया है। प्रोटीन और फाइबर से भरपूर, यह एक स्वस्थ भोजन के लिए बिल्कुल सही है।

आपके मूल सामग्री:

- 500 ग्राम सफेद राजमा
- 300 ग्राम गोमांस का रसोल (जूस के लिए ओसो बुको के लिए रसोल की सिफारिश की जाती है)
- 1 सफेद प्याज
- 1 गाजर
- 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 चम्मच वेजिटा (या अन्य पसंदीदा मसाले का मिश्रण)
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1-2 बड़े चम्मच जमी हुई तुलसी (या ताजा, यदि आपके पास हो)
- जैतून का तेल
- पानी (सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त)

परफेक्ट रिजल्ट के लिए कदम:

1. राजमा की तैयारी: सबसे पहले, राजमा को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। इसे रात भर भिगोने दें। यह कदम उबालने के समय को कम करने और राजमा को पचाने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है। यदि आप जल्दी में हैं, तो आप तेज़ विधि का उपयोग कर सकते हैं: राजमा को 5 मिनट तक उबालें, फिर इसे 1 घंटे के लिए ढककर रख दें।

2. मांस उबालना: अगले दिन, राजमा के भिगोने का पानी निकालें और इसे एक बड़े बर्तन में डालें। बड़े टुकड़ों में कटे रसोल के टुकड़े डालें। ताज़ा पानी डालें और लगभग 1 घंटे तक उबालें। धीमी गर्मी स्वादों के विकास में मदद करेगी और मांस को मुलायम बनाएगी।

3. राजमा और मसाले डालना: जब मांस उबल जाए, तो पानी की मात्रा बढ़ाएं और राजमा डालें। स्वाद के अनुसार वेजिटा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक उबालें, जब तक राजमा नरम होना शुरू न हो जाए।

4. सुगंधित सब्जियाँ: प्याज को बारीक काट लें और गाजर को गोल आकार में काट लें। इन्हें बर्तन में डालें, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए। ये सब्जियाँ न केवल व्यंजन के स्वाद को समृद्ध करेंगी, बल्कि रंग भी जोड़ेंगी।

5. व्यंजन को पूरा करना: जब पानी काफी कम हो जाए, तो जैतून का तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएं। यदि आवश्यक हो, तो वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा पानी जोड़ें। फिर, टमाटर का पेस्ट और जमी हुई तुलसी डालें। सभी स्वादों को पूरी तरह से मिलाने के लिए 5-10 मिनट तक पकाएं।

6. परोसना: राजमा को गर्मागर्म परोसें, अचार या ताज़ी सलाद के साथ। अचार गर्म व्यंजन के साथ एक सुखद विपरीत लाते हैं, और तुलसी एक तीव्र और ताज़ा सुगंध प्रदान करती है, जो हर काटने को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देती है।

उपयोगी सुझाव:

- मांस का चयन: गोमांस का रसोल इस नुस्खे के लिए आदर्श है, लेकिन आप अपनी पसंद के अनुसार सूअर का मांस या मुर्गी का मांस भी उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप अधिक वसा वाले टुकड़े चुनें, ताकि आपको एक अधिक रसदार व्यंजन मिले।

- विविधताएँ: आप स्वाद और बनावट को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च या अजवाइन जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप टमाटर के पेस्ट को ताज़े टमाटर या टमाटर की चटनी से बदल सकते हैं ताकि एक और जीवंत स्वाद प्राप्त हो सके।

- अनुशंसित पेय: एक सूखा लाल शराब या शिल्प बियर इस व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। यदि आप गैर-आल्कोहल पेय पसंद करते हैं, तो हर्बल चाय या ताज़े टमाटर का रस उत्कृष्ट विकल्प हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं कैन में राजमा का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कैन में राजमा एक त्वरित विकल्प है। इसे पकाने के अंतिम 15 मिनट में बर्तन में डालें ताकि यह गर्म हो जाए।

2. मैं राजमा को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप व्यंजन को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। इसे फ्रीज भी किया जा सकता है, इस मामले में यह 3 महीने तक रहेगा।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
आप नुस्खे को मांस को हटाकर और अतिरिक्त सब्जियों या पौधों पर आधारित मांस के विकल्प से बदलकर अनुकूलित कर सकते हैं। समृद्ध स्वाद प्राप्त करने के लिए मसालों को समायोजित करें।

पोषण संबंधी लाभ:

राजमा पौधों के प्रोटीन, फाइबर और विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य और स्वस्थ वजन बनाए रखने के लिए फायदेमंद है। रसोल आवश्यक लौह और प्रोटीन प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करता है।

अंत में, राजमा केवल एक साधारण व्यंजन नहीं है। यह एक ऐसा भोजन है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है, जो स्वाद और सुगंध से भरी एक पाक अनुभव प्रदान करता है। इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें और एक साथ बिताए हर क्षण का आनंद लें!