हैम और पनीर के क्रॉसेंट

हैम और पनीर के कॉर्नुलेट्स - किसी भी अवसर के लिए स्वादिष्ट नाश्ते

हैम और पनीर के कॉर्नुलेट्स वे शानदार नाश्ते हैं जो आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाने में सफल होते हैं, चाहे आप उन्हें पार्टी में, पिकनिक में या बस घर पर एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसें। ये छोटे मुलायम नाश्ते पूरी तरह से सुगंधित होते हैं और जल्दी से प्लेट से गायब हो जाते हैं, आपको एक और राउंड बनाने की इच्छा छोड़ देते हैं। आइए हम मिलकर पता करें कि हम इन्हें कैसे तैयार कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 24 कॉर्नुलेट्स

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा
- 25 ग्राम ताजा खमीर
- 150 मिली दूध
- 1 चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 50 ग्राम मक्खन (पिघला हुआ, लेकिन गर्म नहीं)
- 1 चम्मच नमक
- 200 ग्राम प्रेश्ड हैम (टुकड़ों में कटे हुए)
- 200 ग्राम पनीर (टुकड़ों में कटे हुए)
- 1 अंडे का सफेद भाग (ग्लेज़ के लिए)
- मिर्च के टुकड़े (स्वादानुसार)
- जीरा (स्वादानुसार)

थोड़ा इतिहास:
कॉर्नुलेट्स कई खाद्य संस्कृतियों में एक प्रिय विशेषता रहे हैं। माना जाता है कि ये व्यंजन समय के साथ विकसित होने वाली खाना पकाने की परंपराओं से प्रभावित हुए हैं, जो प्रत्येक क्षेत्र की पसंदीदा स्वाद और सामग्री लाते हैं। नमकीन भरावन वाले कॉर्नुलेट्स पार्टी और त्यौहारों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं, और अक्सर छुट्टियों के दिनों से जुड़े होते हैं, जहां इन्हें स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

हैम और पनीर के कॉर्नुलेट्स बनाने की विधि:

1. खमीर को सक्रिय करना:
सबसे पहले दूध को थोड़ा गर्म करें, ताकि यह गर्म (गर्म नहीं) हो। 1 चम्मच चीनी और कुचले हुए खमीर को डालें, हल्का सा मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह इस बात का संकेत है कि खमीर सक्रिय है और आटे को उठाने में मदद करने के लिए तैयार है।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में आटे को नमक के साथ मिलाएं, फिर पिघले हुए मक्खन को डालें (सुनिश्चित करें कि यह गर्म नहीं है)। खमीर और अंडे की जर्दी के मिश्रण का आधा हिस्सा डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे बाकी दूध डालें। आटे को 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह चिकना, लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यह एकदम सही आटे का रहस्य है: गूंधना!

3. उठने देना:
बाउल को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और आटे को गर्म स्थान पर 45-60 मिनट के लिए उठने दें। इसे अपने आकार को दोगुना करना चाहिए, जो कॉर्नुलेट्स की मुलायम बनावट के लिए आवश्यक है।

4. कॉर्नुलेट्स का आकार देना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर स्थानांतरित करें। इसे आयताकार में बेलें। आटे को छोटे आयतों में काटें, जिसमें आप प्रत्येक में एक स्लाइस हैम और एक टुकड़ा पनीर रखेंगे। प्रत्येक आयत को रोल करें, कॉर्नुलेट्स बनाते हुए, और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें। उन्हें एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान आकार में बढ़ेंगे।

5. दूसरी बार उठाना:
कॉर्नुलेट्स को 20-30 मिनट और उठने दें। यह कदम हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

6. ग्लेज़ और बेकिंग:
ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। अंडे के सफेद भाग को एक कांटे से फेंटें और कॉर्नुलेट्स को इससे ब्रश करें। स्वाद के लिए ऊपर मिर्च के टुकड़े और जीरा छिड़कें। कॉर्नुलेट्स को 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और सुंदर भूरे रंग के न हो जाएं।

उपयोगी सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि दूध खमीर को सक्रिय करते समय बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को मार सकती है।
- यदि आप मीठा स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो कॉर्नुलेट्स के अंदर हैम और पनीर के साथ एक छोटी सी शिमला मिर्च या कुछ कटी हुई जैतून डालने की कोशिश करें।
- ये कॉर्नुलेट्स विशेष कार्यक्रम से एक दिन पहले तैयार किए जा सकते हैं और फ्रिज में रखे जा सकते हैं। जब आप उन्हें परोसने के लिए तैयार हों, तो उन्हें ओवन में थोड़ा गर्म करें ताकि उनकी मुलायम बनावट फिर से आ जाए।

आदर्श संयोजन:
हैम और पनीर के कॉर्नुलेट्स ताजा सलाद या दही और डिल की चटनी के साथ एकदम सही होते हैं। इसके अलावा, ताजे साइट्रस का रस या फल कॉकटेल जैसी एक ठंडी पेय पदार्थ इन नाश्तों को सफलतापूर्वक पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ:
ये कॉर्नुलेट्स हैम और पनीर के कारण प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है जो विटामिन के अवशोषण में मदद करता है। साबुत अनाज का आटा अधिक फाइबर और पोषक तत्व जोड़ने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे पकवान और भी स्वस्थ बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं ताजा खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं; इस मामले में, लगभग 7 ग्राम सूखी खमीर का उपयोग करें और सक्रियण के लिए वही निर्देशों का पालन करें।

- मैं कॉर्नुलेट्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
कॉर्नुलेट्स को कमरे के तापमान पर 1-2 दिन के लिए सील कंटेनरों में अच्छी तरह से रखा जा सकता है या फ्रिज में एक सप्ताह तक। आप उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं, और जब आप उन्हें खाने के लिए तैयार हों, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से गर्म कर सकते हैं।

अंत में, हैम और पनीर के कॉर्नुलेट्स किसी भी व्यक्ति के लिए एक शानदार विकल्प हैं जो एक त्वरित और स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करना चाहता है। हर काटने के साथ, आप महसूस करेंगे कि स्वाद एकदम सही तरीके से मिश्रित होते हैं, और आटे की मुलायमता हर अवसर को एक विशेष पल में बदल देती है। ब Bon appétit!