हैडुक स्टेक

डाकू स्टेक एक ऐसा नुस्खा है जो देहातीपन को तीव्र स्वादों के साथ मिलाता है, जो परिवार के खाने या विशेष अवसर के लिए एकदम सही है। यह स्टेक, जो नर्म बनावट और धुएँ वाले स्वाद के साथ है, निश्चित रूप से सभी का पसंदीदा बन जाएगा। आइए हम मिलकर एक सच में स्वादिष्ट, सुगंधित और आकर्षक पोर्क स्टेक बनाने के कदमों का पता लगाते हैं।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 1 घंटा 20-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40-50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

सामग्री:
- 1-1.5 किलोग्राम पोर्क चॉप
- 150 ग्राम बेकन (पतले टुकड़ों में कटे हुए)
- 100 ग्राम घर का बना मसालेदार सॉसेज (स्लाइस में)
- 1 बड़ा प्याज (छिलका उतारकर टुकड़ों में कटे हुए)
- 2 चम्मच डीजन सरसों
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच मीठी या तीखी लाल मिर्च, पसंद के अनुसार
- 1 चम्मच प्रॉवेंस हर्ब्स (या हर्ब्स का मिश्रण)
- 1 छोटा लाल मिर्च, पतले टुकड़ों में कटे हुए
- गार्निश के लिए बारीक कटा हुआ डिल और हरा धनिया
- 150 मिली पानी या सफेद शराब, अतिरिक्त स्वाद के लिए

नुस्खे का इतिहास:
डाकू स्टेक चरवाहों और किसानों की पाक परंपराओं से प्रेरित है, जो साधारण लेकिन गुणवत्ता वाले सामग्रियों को मिलाकर संतोषजनक भोजन बनाते हैं। यह नुस्खा प्रियजनों के साथ भोजन साझा करने की खुशी के बारे में है, जिसमें धुएँ वाले मांस, ताजे सब्जियाँ और सुगंधित मसालों के स्वाद शामिल हैं।

चॉप की तैयारी:
1. सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे पोर्क चॉप को धोकर, पेपर टॉवल से सुखाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह बेकिंग के दौरान एकदम सही क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।
2. चॉप को स्लाइस में काटें, लेकिन पूरी तरह से न काटें। नीचे का हिस्सा बिना काटे छोड़ दें, ताकि स्लाइस एक साथ बनी रहें, जिससे एक "आकुल" मांस का टुकड़ा बने, जो स्वादिष्ट सामग्रियों से भरा होगा।

मसाला और भरना:
3. चॉप को नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च और प्रॉवेंस हर्ब्स से मसाला दें। ये मसाले स्वादों को बढ़ाएंगे और एक अद्भुत स्वाद जोड़ेंगे।
4. प्रत्येक स्लाइस पर सरसों लगाएं, जो न केवल स्वादिष्टता प्रदान करेगा, बल्कि मांस में स्वादों को भी समाहित करने में मदद करेगा।
5. चॉप के स्लाइस के बीच बेकन, सॉसेज और प्याज रखें। प्रत्येक कौर में स्वादों का विस्फोट होगा, और बेकन एक धुएँ वाला नोट जोड़ देगा।

सब्जियों को जोड़ना:
6. चॉप के ऊपर कुछ पतले स्लाइस लाल मिर्च के रखें, जो रंग और ताजगी लाएंगे। मिर्च एक कुरकुरी बनावट और मीठा स्वाद जोड़ देगी।

ओवन में पकाना:
7. भरे हुए चॉप को एक उपयुक्त बर्तन में रखें, ढक्कन के साथ। बेकिंग के दौरान नमी बनाए रखने के लिए 150 मिली पानी या सफेद शराब डालें। शराब एक सूक्ष्म सुगंध प्रदान करेगी जो मांस के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।
8. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। चॉप को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक पकने दें। ढक्कन रखने से स्वादों को समाहित करने और मांस की रसीलापन बनाए रखने में मदद मिलेगी।
9. एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और 20-30 मिनट तक पकाना जारी रखें, जब तक चॉप सुनहरा और आकर्षक न हो जाए। यह चरण एक कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

सर्विंग:
10. जब चॉप तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इस प्रकार, रस मांस में समान रूप से वितरित हो जाएंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस नर्म और रसीला हो।
11. डाकू स्टेक को मलाईदार आलू के मैश और ताजे हरे सलाद के साथ परोसें। यह संयोजन बनावट और स्वाद का एक विपरीत जोड़ देगा, जिससे भोजन एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बन जाएगा।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप और अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो विभिन्न प्रकार के धूम्रपान किए गए मांस या सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए, आप चॉप को सब्जियों या मैरिनेटेड टोफू से बदल सकते हैं, और बेकन को एक शाकाहारी धूम्रपान उत्पाद से बदल सकते हैं।
- यह स्टेक एक अच्छे चयनित लाल शराब या शिल्प बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

पोषण संबंधी लाभ:
पोर्क चॉप प्रोटीन, बी विटामिन और आवश्यक खनिजों जैसे जिंक और आयरन का अच्छा स्रोत है। प्याज और मिर्च जैसी सब्जियाँ जोड़ने से फाइबर और विटामिन का सेवन बढ़ता है। यह एक आरामदायक व्यंजन है, जो ठंडे दिनों या त्योहारों के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! यह नुस्खा आसानी से चिकन या टर्की के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मैं बचे हुए को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ?
- स्टेक को फ्रिज में एक सील बंद कंटेनर में 3-4 दिनों तक रखा जा सकता है। आप इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

डाकू स्टेक एक साधारण भोजन से कहीं अधिक है; यह एक स्वाद अनुभव है जो लोगों और परंपराओं को एक साथ लाता है। हर कौर के साथ, आप इस स्वादिष्ट नुस्खे के हर विवरण में मौजूद गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। हर पल का आनंद लें और इस व्यंजन को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें। शुभ भोजन!