गुलाश

गुलाश एक क्लासिक नुस्खा है, जिसे कई संस्कृतियों द्वारा जाना और पसंद किया जाता है, जो सरल सामग्री को मिलाकर एक समृद्ध और आरामदायक व्यंजन बनाता है। यह सूअर के मांस, सॉसेज और सब्जियों का यह स्टू ठंडे दिनों या पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण दर चरण एक स्वादिष्ट गुलाश कैसे बनाएं, यह जानें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग: 4-6

सामग्री
- 2 बड़े और स्मोक्ड होममेड सॉसेज (लगभग 300-400 ग्राम)
- 7 बड़े आलू (लगभग 1-1.5 किलो)
- 1 बड़ा गाजर या 2 छोटे गाजर
- 1 शिमला मिर्च या कापिया मिर्च
- 1 बड़ा लाल प्याज
- 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट (या तीखा गूल्याश पेस्ट)
- 2-3 बेय पत्ते
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- मीठा और तीखा लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- तलने के लिए जैतून का तेल

विधि

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले सब्जियों को धोकर छील लें। लाल प्याज और कापिया मिर्च को चाकू से बारीक काटा जा सकता है (जैसा कि मैं पसंद करता हूं, ताकि स्वाद को बेहतर तरीके से महसूस कर सकूं), लेकिन आप खाद्य प्रोसेसर का भी उपयोग कर सकते हैं। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें और आलू को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

2. सब्जियों को भूनना
एक बड़े बर्तन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। कटी हुई प्याज और कापिया मिर्च डालें और उन्हें पारदर्शी होने तक भूनें (लगभग 5-7 मिनट)। यह वह क्षण है जब सुगंध विकसित होती है और घर एक आकर्षक सुगंध से भर जाता है।

3. सॉसेज डालना
सॉसेज को गोल टुकड़ों में काटें और बर्तन में डालें। लगातार हिलाते रहें, उन्हें थोड़ा भूनने दें। होममेड सॉसेज एक अद्वितीय स्वाद जोड़ते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से भूने हुए हों!

4. सब्जियां डालना
जब सॉसेज भुन जाएं, तो गाजर और आलू को बर्तन में डालें। सामग्री को मिलाएं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक साथ आने दें।

5. गुलाश को उबालना
सामग्री के स्तर तक पानी भरें और बे पत्ते डालें। ढक्कन के साथ ढक दें और धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सब्जियों की स्थिरता की जांच करें ताकि आलू का प्यूरी न बने। गाजर पर ध्यान दें! यदि वे ताजे हैं, तो आलू से 15 मिनट पहले डालें।

6. मसाला डालना
लगभग 30-40 मिनट के उबालने के बाद, गाजर और आलू की जांच करें। जब वे पक जाएं, तो टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च डालें (मीठा और संभवतः तीखा)। धीरे से मिलाएं और 2 मिनट और पकने दें।

7. परोसना
गुलाश तैयार है! इसे गर्मागर्म परोसें, एक ताजा रोटी के टुकड़े या एक साधारण सलाद के साथ। आप रंग और स्वाद के लिए ताजा धनिया भी डाल सकते हैं।

उपयोगी सुझाव
- शाकाहारी संस्करण: आप सॉसेज को मशरूम या टोफू से बदल सकते हैं, एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण के लिए।
- यह गुलाश एक सूखे लाल शराब या एक हल्की बियर के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए, कुछ साबुत काली मिर्च या एक चम्मच जीरा पाउडर डालें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ
यह गुलाश का नुस्खा सब्जियों के कारण प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के बीच संतुलन प्रदान करता है। एक सर्विंग में लगभग 350-450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। आलू कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत हैं, जबकि सॉसेज शरीर के लिए आवश्यक प्रोटीन प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं शाकाहारी सॉसेज का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, शाकाहारी सॉसेज गुलाश में एक दिलचस्प स्वाद जोड़ेंगे और नुस्खा को शाकाहारियों के लिए उपयुक्त बनाएंगे।

2. मैं गुलाश को और तीखा कैसे बना सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार ताजा हरी मिर्च या मिर्च के गुच्छे डाल सकते हैं।

3. गुलाश को कितने समय तक रखा जा सकता है?
गुलाश को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है!

संभवतः भिन्नताएँ
- गोमांस का गुलाश: आप सॉसेज को गोमांस के टुकड़ों से बदल सकते हैं, पहले मांस को नरम करने के लिए पकाते हैं।
- सब्जियों का गुलाश: गुलाश को और अधिक स्वस्थ और रंगीन बनाने के लिए, विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ जैसे ज़ूचिनी, बैंगन या हरी बीन्स जोड़ें।

गुलाश केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह परंपरा और आराम की एक कहानी है, एक व्यंजन जो लोगों को एक साथ लाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपने स्वाद के अनुसार इसे अनुकूलित करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं। अच्छा भोजन करें!