गोमांस स्टेक और सब्जियाँ

परफेक्ट बीफ स्टेक: एक अविस्मरणीय स्वाद

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 40 मिनट
पार्टी की संख्या: 4

बीफ स्टेक एक क्लासिक रेसिपी है, जो अपनी समृद्ध स्वाद और रसदार बनावट के लिए दुनिया भर में प्रशंसा प्राप्त करती है। हालांकि, कई लोग इसे पकाने से डरते हैं क्योंकि उन्हें कड़ी मांस पाने का डर होता है, लेकिन कुछ ट्रिक्स और तकनीकों के साथ, आप एक अद्भुत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। शुरू करने से पहले, चलिए सुनिश्चित करते हैं कि हमारे पास सभी आवश्यक सामग्री और उपकरण हैं ताकि इस व्यंजन को एक वास्तविक दावत में बदल सकें।

अनिवार्य सामग्री:
- 1 किलोग्राम बीफ (उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें, जिसमें थोड़ा सा वसा हो ताकि यह अधिक रसदार बन सके)
- 4 बड़े गाजर (ताजे होने पर बेहतर स्वाद के लिए)
- 1 प्याज (आपकी पसंद के अनुसार सफेद या पीला)
- 5 लहसुन की कलियाँ (छिलका हटा दें, यदि बड़े हों तो आधा काट लें)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (गहरे स्वाद के लिए समुद्री नमक का उपयोग करें)

उपयोगी:
- मांस और सब्जियों को रखने के लिए उपयुक्त आकार की ट्रे
- रसोई की रस्सी (मांस को बांधने के लिए)
- मांस थर्मामीटर (वैकल्पिक, लेकिन बहुत उपयोगी)

चरण दर चरण:

1. मांस की तैयारी: पकाने से 4-5 घंटे पहले बीफ को फ्रिज से निकालें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। यह कदम समान रूप से पकाने के लिए आवश्यक है।

2. सब्जियों की तैयारी: गाजर को अच्छी तरह से धोएं और गोल टुकड़ों में काटें। प्याज को छीलकर स्लाइस करें। सब्जियों को ट्रे के नीचे रखें, जिससे स्टेक के लिए एक स्वादिष्ट आधार बने। लहसुन की कलियों को सब्जियों के बीच में रखें।

3. ओवन को पहले से गरम करें: ओवन को 200°C पर गरम करें। शुरुआत में उच्च तापमान एक स्वादिष्ट परत बनाने में मदद करेगा।

4. मांस की तैयारी: मांस को जगह-जगह पर रस्सी से बांधें ताकि यह अपनी आकृति बनाए रखे। मांस पर जैतून का तेल लगाएं और पूरे सतह पर काली मिर्च छिड़कें। इस चरण में नमक से बचें, क्योंकि यह मांस से नमी निकाल देता है।

5. ट्रे में रखना: मांस को सब्जियों के ऊपर रखें। ट्रे में 100 मिलीलीटर पानी डालें और एक चम्मच नमक छिड़कें। पानी पकाने के दौरान एक सुगंधित सॉस बनाने में मदद करेगा।

6. पकाना: ट्रे को 200°C पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस अवधि के बाद, तापमान को 180°C पर कम करें और 1 घंटे तक पकाना जारी रखें। समय-समय पर ट्रे में बने सॉस से मांस को भिगोना महत्वपूर्ण है ताकि यह रसदार बना रहे।

7. मांस को आराम करने दें: जब स्टेक तैयार हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें। मांस को 20 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम मांस के रस को पुनर्वितरित करने की अनुमति देता है, जिससे मांस अधिक नर्म हो जाता है।

8. काटना: रस्सी काटने के लिए कैंची का उपयोग करें और स्टेक को पतले स्लाइस में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप स्लाइस को मांस के रेशों के प्रति लंबवत काटें ताकि आपको अधिक नर्म बनावट मिले।

सर्व करें:
बीफ स्टेक को गर्म परोसा जाता है, जो ट्रे में सब्जियों की सॉस और आपकी पसंद की साइड डिश के साथ आदर्श है। एक स्वादिष्ट सुझाव फ्रेंच फ्राइज है, जो इस स्वादिष्ट व्यंजन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। आप एक ताजा सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि बनावट और स्वाद का एक विपरीत मिल सके।

उपयोगी सुझाव:
- उच्च गुणवत्ता का मांस चुनें: अच्छी तरह से देखभाल और पकी हुई मांस का स्वाद और बनावट बेहतर होगी। रसदारता बढ़ाने के लिए थोड़ा वसा वाला मांस खोजें।
- मांस थर्मामीटर का उपयोग करें: यह सुनिश्चित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है कि स्टेक ठीक उसी तरह पकाया गया है जैसा आप चाहते हैं।
- 60°C पर एक साधारण स्टेक
- 70°C पर मीडियम
- 80°C पर पूरी तरह से पका हुआ
- संभावित विविधताएँ: आप आलू, तोरी या मिर्च जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ने का प्रयोग कर सकते हैं, जो मांस के साथ पक जाएंगी। इसके अलावा, कुछ जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम को जोड़ने से व्यंजन के स्वाद को समृद्ध किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मेरा मांस कड़ा क्यों हो गया?
- सबसे आम कारण अधिक पकाना है। सुनिश्चित करें कि आप पकाने के समय और मांस के आंतरिक तापमान का पालन कर रहे हैं।

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
- बिल्कुल! इस रेसिपी को पोर्क या मेमने के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

पोषण संबंधी लाभ:
बीफ स्टेक प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। लाल मांस का मध्यम सेवन शरीर के लिए लाभ ला सकता है, जब तक कि इसे ताजे सब्जियों के साथ खाया जाए।

यह बीफ स्टेक रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि प्रियजनों के साथ सुखद क्षणों का आनंद लेने का एक शानदार अवसर भी है। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और उन सुगंधों से खुद को भरने दें जो आपके घर को समृद्ध करेंगे!