गोभी पर दर

बंद गोभी पर बत्तख: आपके आत्मा के लिए एक देहाती व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं जो पाक परंपरा को विशेष स्वाद के साथ जोड़ती है, तो "बंद गोभी पर बत्तख" एकदम सही चुनाव है। यह पकवान परिवार के भोजन या विशेष अवसरों के लिए एक शानदार विकल्प है, जोnostalgia और आराम की भावना लाता है। नरम और सुगंधित मांस, धीरे-धीरे खट्टे गोभी के बिस्तर पर पकाया जाता है, हर कौर आपको पुराने गर्म भोजन की याद दिलाएगा।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:
- 1 पूरा बत्तख (लगभग 2-2.5 किलोग्राम)
- 2 मध्यम आकार की खट्टी गोभी
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने
- 1 चम्मच सूखी थाइम
- 2 बे पत्ते
- 250 मिली टमाटर का रस
- 200 मिली पानी

रेसिपी का इतिहास
बंद गोभी पर बत्तख एक ऐसा पकवान है जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में निहित है। समय के साथ, सब्जियों के बिस्तर पर मांस पकाना एक प्रभावी तरीका बन गया है, जिसमें स्वादों को मिलाना और एक स्वादिष्ट, पौष्टिक पकवान प्राप्त करना शामिल है। खट्टी गोभी, इसकी खटास और मिठास के साथ, बत्तख के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह से पूरा करती है, जिससे यह वास्तव में स्वादों का एक सिम्फनी बन जाती है।

पकाने की विधि
1. बत्तख को तैयार करें: सबसे पहले बत्तख को साफ करें और अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि आपने सभी अवांछित हिस्से हटा दिए हैं। आप त्वचा को बरकरार रख सकते हैं, क्योंकि यह पकाने के दौरान रस को बनाए रखने में मदद करेगा।

2. गोभी को तैयार करें: खट्टी गोभी को पतले स्ट्रिप्स में काटें। यदि गोभी बहुत नमकीन है, तो आप इसे ठंडे पानी के नीचे हल्का धो सकते हैं ताकि इसकी तीव्रता कम हो सके। ताजा डिल को बारीक काट लें - इसकी सुगंध पकवान में ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श जोड़ देगी।

3. सामग्री को मिलाएं: एक बड़े बाउल में, गोभी को कटी हुई डिल, थाइम, कुचले हुए काली मिर्च के दाने, टमाटर का रस और बे पत्तियों के साथ मिलाएं। यह मिश्रण बत्तख के लिए स्वादिष्ट आधार बनाएगा।

4. पकवान को असेंबल करें: एक गहरे बेकिंग डिश में, गोभी की मात्रा का एक चौथाई रखें, फिर उसके ऊपर बत्तख को रखें। बत्तख को शेष गोभी से ढक दें। पानी डालें, और बर्तन को ढक्कन या एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

5. ओवन में बेक करें: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और 1 घंटे और 30 मिनट तक बेक करें। यह समय मांस को नरम और रसदार बनाने की अनुमति देगा।

6. बत्तख को पलटें: पहली 1 घंटे और 30 मिनट के बाद, सावधानी से बर्तन को ओवन से बाहर निकालें। ढक्कन हटा दें और बत्तख को ऊपर की ओर पलट दें, ताकि यह समान रूप से भून जाए। फिर से ढक दें और एक और घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।

7. पकवान को पूरा करें: दो घंटे और 30 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें और आग बुझा दें। बत्तख को ओवन में कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि रस मांस में फिर से वितरित हो सके।

सेवा
बंद गोभी पर बत्तख को गर्म परोसा जाता है, आदर्श रूप से भाप से उठती हुई मक्का की एक प्लेट और कुछ हरी मिर्च के साथ एक अतिरिक्त तीखापन के लिए। यह संयोजन न केवल स्वाद को बढ़ाता है, बल्कि बनावट का एक विपरीत भी जोड़ता है।

व्यावहारिक सुझाव
- पोल्ट्री: सुनिश्चित करें कि बत्तख सही तरीके से पकी है। पोल्ट्री तब तैयार मानी जाती है जब पैरों या पंखों की त्वचा फट जाती है या हड्डी से आसानी से अलग हो जाती है।
- गोभी: यदि आप कम खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप खट्टी गोभी को ताजा गोभी के साथ मिलाकर खटास को संतुलित कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बत्तख को चिकन या टर्की जैसी अन्य पक्षियों से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल जाएगा।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि गोभी बहुत नमकीन है? खट्टी गोभी के एक टुकड़े का स्वाद लें। यदि यह बहुत नमकीन है, तो इसे उपयोग करने से पहले ठंडे पानी के नीचे धो लें।
3. मैं और कौन सी साइड डिश का उपयोग कर सकता हूँ? मक्का के अलावा, आप इस पकवान को मैश किए हुए आलू या ताजे सलाद के साथ परोस सकते हैं ताकि बनावट में एक विपरीत जोड़ा जा सके।

संभवतः विविधताएँ
- सब्जियाँ जोड़ें: आप बत्तख के चारों ओर गाजर या आलू के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक जटिल और पौष्टिक पकवान बनाया जा सके।
- मसाले: विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ प्रयोग करें, जैसे कि रोज़मेरी या ओरेगैनो, ताकि स्वादों में विविधता लाई जा सके।

पोषण संबंधी लाभ
बत्तख प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें स्वस्थ वसा होती है, जो ऊर्जा बनाए रखने में मदद कर सकती है। खट्टी गोभी एक प्राकृतिक प्रोबायोटिक का स्रोत है, जो पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है। ये सामग्री न केवल विशेष स्वाद प्रदान करती हैं, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी देती हैं।

यह "बंद गोभी पर बत्तख" की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट पकवान है, बल्कि एक पाक अनुभव भी है जो आपको परंपराओं और प्रामाणिक स्वादों से जोड़ेगी। अपने दोस्तों और परिवार को भोजन में आमंत्रित करें, न केवल भोजन साझा करें, बल्कि अविस्मरणीय क्षण भी साझा करें। खाना बनाना एक कला है, और प्रत्येक रेसिपी एक कहानी है। इसलिए, हर चरण का आनंद लें और अपनी रचनात्मकता को चमकने दें!