गाय के मांस का स्टू

सब्जियों के साथ गोमांस का रसोल - एक आदर्श रविवार के लिए एक आरामदायक नुस्खा

कौन गर्म, सुगंधित और गले लगाने वाली बनावट वाली डिश को पसंद नहीं करता? गोमांस का रसोल उन व्यंजनों में से एक है जो हमें परिवार के भोजन, साथ बिताए पलों और आलसी रविवार की याद दिलाता है, जब उबले हुए मांस की सुगंध पूरे घर में फैलती है। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
उबालने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 20 मिनट
पार्टी की संख्या: 6

सामग्री:
- 2 किलोग्राम गोमांस (या तेज़ पकाने के लिए 2 छोटे टुकड़े)
- 6 लीटर पानी
- 400 ग्राम गाजर
- 200 ग्राम प्याज
- एक डंडी अजवाइन
- एक गुच्छा अजमोद (या पसंद के अनुसार जड़ अजवाइन)
- 8 मध्यम आकार के आलू, समान आकार के
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

गोमांस का रसोल बनाने की विधि:
1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, ठंडे पानी के नीचे गोमांस को अच्छी तरह से धो लें। इससे अशुद्धियाँ और खून निकल जाता है, जिससे आपको अधिक साफ मांस मिलता है।

2. मांस उबालना: गोमांस को एक बड़े बर्तन में डालें और 6 लीटर पानी डालें। पानी उबालने तक उच्च ताप पर रखें। फिर, धीमी उबाल के लिए आग को कम करें। यह महत्वपूर्ण है कि आप सतह पर बनने वाले झाग को एक झाग निकालने वाले चम्मच से निकाल दें, क्योंकि इसमें अशुद्धियाँ होती हैं जो पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं।

3. सब्जियाँ डालना: लगभग 2 घंटे धीमी उबालने के बाद, कटे हुए गाजर, पूरा प्याज (आप इसे छील सकते हैं, लेकिन इसे पूरा छोड़ दें ताकि इसका स्वाद सूप में समा जाए), कटी हुई अजवाइन और अजमोद डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. सब्जियों को उबालना: सब कुछ ढककर, धीमी आंच पर एक और घंटे तक उबालते रहें। इस समय, सब्जियों की सुगंध मांस की सुगंध के साथ मिल जाएगी, जिससे एक समृद्ध और स्वादिष्ट सूप बनेगा।

5. आलू डालना: अंत में, छिले हुए और आधे या चौथाई में कटे आलू डालें, जो आकार के अनुसार हो। उन्हें नरम होने तक उबालें, आमतौर पर 20 से 30 मिनट के बीच।

6. परोसना: एक बार जब सभी सामग्री पक जाएं, तो आप गोमांस का रसोल सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। इसे ताज़ा कद्दूकस किए हुए मूली और एक टुकड़ा पिघला हुआ मक्खन के साथ एक अतिरिक्त स्वाद दें, जो मांस की बनावट और सब्जियों की मिठास के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा।

टिप्स और उपयोगी सलाह:
- यदि आप सूप को अधिक स्पष्ट रखना चाहते हैं, तो उबालने के दौरान बर्तन में ज्यादा न मिलाएं।
- आप स्वाद विविधता के लिए पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ, जैसे मिर्च या ज़ुकीनी भी जोड़ सकते हैं।
- मूली के बजाय, आप अलग स्वाद देने के लिए सरसों या सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप समय बचाना चाहते हैं, तो आप छोटे रसोल का उपयोग कर सकते हैं, जो जल्दी पक जाएगा।

पोषण संबंधी लाभ:
गोमांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत में मदद करता है। जोड़े गए सब्जियाँ स्वस्थ विटामिन, खनिज और फाइबर प्रदान करती हैं, जिससे यह व्यंजन एक संतुलित भोजन बनता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं गोमांस के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, आप नुस्खा को सूअर के मांस के साथ समायोजित कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

2. मैं बचे हुए शोरबे के साथ क्या कर सकता हूँ?
- रसोल का शोरबा ग्रीक सूप या नूडल सूप या डंपलिंग सूप बनाने के लिए बिल्कुल सही है। इसे अतिरिक्त सुगंध देने के लिए कुछ मसाले और सब्जियाँ जोड़ें।

3. मैं बचे हुए खाने को कैसे रख सकता हूँ?
- रसोल को फ्रिज में 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। आप बाद में आनंद लेने के लिए हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं।

इस गोमांस का रसोल को ताज़ी सलाद या कुरकुरी होममेड ब्रेड के साथ मिलाकर एक संपूर्ण भोजन बनाएं। इसके अलावा, एक कप रेड वाइन भोजन के साथ पूरी तरह मेल खाएगा, जिससे यह एक शानदार और स्वादिष्ट अनुभव बनेगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो इसे पकाने का समय है! चाहे वह परिवार के साथ एक रविवार हो या विशेष अवसर, गोमांस का रसोल निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। रसोई में बिताए हर पल का आनंद लें और अंतिम परिणाम का आनंद लें!