गाजर के बिस्तर पर दर

पार्सनिप पर बत्तख: उत्सव के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
मैरीनेट करने का समय: 24 घंटे
बेकिंग का समय: 80 मिनट
कुल समय: 25 घंटे और 50 मिनट
परोसने की संख्या: 4

जब पारंपरिक खाना पकाने और तीव्र स्वादों के संयोजन के बारे में बात की जाती है, तो पार्सनिप पर बत्तख निश्चित रूप से एक ऐसा विकल्प है जो निराश नहीं करेगा। यह नुस्खा बत्तख के मांस की नाजुक सुगंध को पार्सनिप की मीठी और थोड़ी मिट्टी जैसी बनावट के साथ जोड़ता है, आपको एक अविस्मरणीय खाना पकाने का अनुभव प्रदान करता है।

इस व्यंजन का इतिहास समय के धुंध में खो गया है, लेकिन हम निश्चित रूप से जानते हैं कि बत्तख पीढ़ियों से एक प्रिय भोजन स्रोत रहा है। इसका समृद्ध और रसदार मांस, साथ ही मैरिनेटिंग की तकनीक, गहराई और जटिलता को जोड़ती है। यह नुस्खा विशेष रात के खाने के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन त्योहार के मेहमानों को प्रभावित करने के लिए भी।

इस पाक कृति को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है:

- 2 बत्तख के पैर
- बत्तख का स्तन
- 3 प्याज
- 5 पार्सनिप
- 1 बड़ा गाजर
- 1 छोटा सेलरी
- 0.5 लीटर पानी
- 0.5 लीटर रेड वाइन
- 150 मिलीलीटर सिरका
- 3 लौंग लहसुन
- 2 बे पत्ते
- थाइम
- काली मिर्च
- मोटा नमक (स्वादानुसार)
- बत्तख का वसा (बाजार में उपलब्ध या एक सूप बनाकर प्राप्त किया जा सकता है)

तैयारी के चरण:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले गाजर, प्याज और सेलरी को धोकर छीलें। उन्हें पतले गोल टुकड़ों में काटें। ये सब्जियाँ पकवान में स्वाद और मिठास जोड़ेंगी।

2. मांस को मैरीनेट करना: एक बड़े बर्तन में, कटे हुए सब्जियों, छिले हुए लहसुन, काली मिर्च, थाइम और बे पत्ते डालें। पानी, रेड वाइन और सिरका डालें। स्वादानुसार नमक डालें। बर्तन को आंच पर रखें और मिश्रण को उबालें। उबलने के बाद, आंच बंद कर दें और मैरिनेड को ठंडा होने दें।

3. मांस को मैरीनेट करना: जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे बत्तख के पैरों और स्तन पर डालें। ढककर फ्रिज में 24 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यह कदम मांस को समृद्ध स्वादों को अवशोषित करने और अधिक निवाला बनाने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

4. ओवन में पकाना: अगले दिन, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग डिश में, कटे हुए पार्सनिप को बिछाकर मांस के लिए एक बिस्तर बनाएं। इसके ऊपर बत्तख के पैर और स्तन रखें। बत्तख के वसा को मांस पर अच्छी तरह से लगाएं और मैरिनेड के बचे हुए रस को छिड़कें। स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। बर्तन को ढक दें।

5. बेकिंग: बर्तन को ओवन में डालें और 80 मिनट तक बेक करें। बेकिंग के दौरान रसोई में जो सुगंध फैलेगी, वह वास्तव में लुभावनी होगी। यह ताजा सलाद या सरल साइड डिश तैयार करने का सही समय है, जो इस पकवान के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

6. परोसना: एक बार जब बत्तख पक जाए, तो उसे काटने से पहले कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। नीचे कारमेलाइज्ड पार्सनिप के साथ परोसें, और स्वाद बढ़ाने के लिए, पैन के रस की एक चम्मच डालें। यह संयोजन एक सूखी लाल शराब के साथ एकदम सही है, जो पकवान के तीव्र स्वादों को उजागर करेगा।

मेरा सुझाव: यदि आप थोड़ी रचनात्मकता जोड़ना चाहते हैं, तो बेकिंग डिश में आधा काटे हुए कुछ सेब डालने की कोशिश करें। ये कारमेलाइज होंगे और बत्तख के मांस की समृद्धता को संतुलित करने के लिए एक बेहतरीन फलदार स्वाद जोड़ेंगे।

पोषण संबंधी लाभ: बत्तख का मांस प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें आवश्यक फैटी एसिड भी होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं। दूसरी ओर, पार्सनिप फाइबर, विटामिन C और K, और आवश्यक खनिजों में समृद्ध है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप बत्तख को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है।

- इस पकवान के साथ कौन से साइड डिश अच्छी तरह से मेल खाते हैं? एक ताजा हरी सलाद, मैश किए हुए आलू या चावल की एक प्लेट आपके भोजन को संतुलित करने में मदद कर सकती है।

- मैं बची हुई चीजों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? शेष भोजन को एक सील बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है। इन्हें अगले 2-3 दिनों में खाया जा सकता है।

यह पार्सनिप पर बत्तख की रेसिपी वास्तव में कोशिश करने लायक एक स्वादिष्टता है, और हर कौर एक स्वाद और बनावट का विस्फोट होगा। रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें और न भूलें कि खाना बनाना एक प्रकार का प्यार है। शुभ भोजन!