दूध के साथ ब्रेड
एक स्वादिष्ट ब्रेड प्राप्त करने के लिए, मैं आपको इस सरल लेकिन स्वाद से भरपूर नुस्खे के चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करने के लिए आमंत्रित करता हूँ। सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें: आटा, नमक, चीनी, मक्खन और खमीर। एक बड़े कटोरे का चयन करें, क्योंकि आटा मात्रा में काफी बढ़ जाएगा। यह महत्वपूर्ण है कि नमक को खमीर से दूर रखा जाए, क्योंकि खमीर चीनी और दूध की उपस्थिति में सक्रिय होता है, और नमक इसे रोक सकता है।
सूखी सामग्री जोड़ने के बाद, दूध पर जाएं, जिसे आप धीरे-धीरे जोड़ेंगे, हाथों से मिलाते हुए। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना आवश्यक है ताकि आटा पूरी तरह से अवशोषित हो जाए। आप देखेंगे कि आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, जो सही है। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत गीला है, तो थोड़ा और आटा डालने में संकोच न करें, या इसके विपरीत, यदि यह बहुत सूखा लगता है, तो कुछ बूँदें दूध चमत्कार कर सकती हैं।
एक बार जब आटा तैयार हो जाए, तो इसे एक आटे वाली कार्य सतह पर रखें और लगभग 5 मिनट तक मजबूत गति से गूंधना शुरू करें। यह प्रक्रिया ग्लूटेन को विकसित करेगी, जिससे ब्रेड को हवादार और लचीला बनावट मिलेगी। जब आप आटे की स्थिरता से संतुष्ट हों, तो इसे फिर से कटोरे में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें, और इसे गर्म, बिना हवा वाली जगह पर उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। यही वह क्षण है जब जादू होता है!
एक बार जब आटा उठ जाता है, तो इसे आकार देने का समय है। इसे हल्के से आटे वाली कार्य सतह पर रखें और अपनी हथेलियों का उपयोग करके, इसे एक गेंद या लंबी आकृति में आकार दें, आपकी पसंद के अनुसार। एक बड़े बेकिंग ट्रे को तैयार करें, जिसे आप बेकिंग पेपर या नॉन-स्टिक फिल्म से लाइन करेंगे। तैयार ट्रे में आटा रखें, फिर से ढकें और इसे एक और घंटे के लिए उठने दें।
इस बीच, ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। यह एक कुरकुरी क्रस्ट और नरम मिडिल प्राप्त करने के लिए आदर्श तापमान है। ब्रेड को ओवन में डालने से पहले, इसके ऊपर थोड़ा आटा छिड़कें और कुछ सजावटी कट बनाएं, जो बेकिंग के दौरान आटे के फैलने में मदद करेंगे।
ब्रेड को 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक यह सुनहरा न हो जाए और एक आकर्षक सुगंध न छोड़ने लगे। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यहाँ, ब्रेड सांस लेना जारी रखेगी और अपनी सभी स्वादों को प्रकट करेगी। इसे गर्मागर्म, मक्खन के साथ या एक अच्छे पनीर के साथ आनंद लें, और आप घर पर ब्रेड बनाने के अनुभव को कितना संतोषजनक हो सकता है, यह जानेंगे!
सामग्री: - 500 ग्राम बारीक आटा, छान लिया गया, और कार्य सतह को आटे से धूलने के लिए अतिरिक्त आटा - 9 ग्राम बारीक समुद्री नमक - 50 ग्राम पाउडर चीनी (मैंने मिश्रण में 40 ग्राम पाउडर चीनी डाली - अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित करें) - 75 ग्राम कमरे के तापमान पर मक्खन (नर्म लेकिन पिघला हुआ नहीं), छोटे टुकड़ों में काटा हुआ - 8.4 ग्राम सूखी खमीर - 295 मिलीलीटर कमरे के तापमान पर दूध
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