धूम्रपान किया हुआ हैम, बीयर में उबाला गया और भुने हुए गोभी के साथ बेक किया गया

बीयर में उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क हॉक और भुनी हुई पत्तागोभी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 3 घंटे
कुल समय: 3 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

सर्दी का आगमन होता है, और इसके साथ ही भरपूर भोजन तैयार करने की इच्छा होती है, जो हमारी आत्माओं को गर्मी प्रदान करे। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि हम एक साथ एक स्वादिष्ट रेसिपी खोजें: बीयर में उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क हॉक, जो सुगंधित भुनी हुई पत्तागोभी के साथ है, जो ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल सही है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो स्मोक्ड मांस के गहरे स्वाद को लहसुन की नाजुक सुगंध के साथ मिलाता है, जो एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

संक्षिप्त इतिहास

स्मोक्ड पोर्क हॉक कई संस्कृतियों में एक पारंपरिक सामग्री है, जो ग्रामीण रसोई में गहरी जड़ें रखती है। मांस को स्मोक करने से न केवल इसे एक विशिष्ट स्वाद मिलता है, बल्कि इसे बेहतर तरीके से संरक्षित भी किया जा सकता है। बीयर, दूसरी ओर, समय के साथ न केवल एक पेय के रूप में, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में एक सामग्री के रूप में भी उपयोग की गई है, इसकी स्वाद को बढ़ाने की क्षमता के कारण। यह रेसिपी परंपरा और नवाचार का एक परफेक्ट संयोजन है, जो एक-दूसरे को पूरक बनाने वाले स्वादों को एक साथ लाती है।

सामग्री

स्मोक्ड पोर्क हॉक के लिए:
- 1 स्मोक्ड पोर्क हॉक (लगभग 1.3 किलोग्राम)
- 1.5 सिर लहसुन
- 15-20 काली मिर्च के दाने
- 2-3 बे पत्ते
- 250 मिली बीयर (1 कप)
- थाइम, स्वादानुसार
- नमक, आवश्यकता अनुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

पत्तागोभी के लिए:
- 1 पत्तागोभी (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- थाइम, बे पत्ते
- मीठा मिर्च पाउडर
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- भूनने के लिए तेल

तैयारी की विधि

चरण 1: स्मोक्ड पोर्क हॉक की तैयारी

1. स्मोक्ड पोर्क हॉक को उबालना: एक गहरे बर्तन में, स्मोक्ड पोर्क हॉक डालें और इसे पानी से ढक दें। पानी को उबालें और उसमें लहसुन (छिलका हटाए बिना और हल्का कुचला हुआ), काली मिर्च के दाने और बे पत्ते डालें। इसे धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक उबालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर जांचें कि पोर्क हॉक पूरी तरह से पानी में डूबा हुआ है।

2. पकाने की जांच: पोर्क हॉक तब तैयार होता है जब मांस हड्डी से अलग होना शुरू हो जाता है। जब यह इस चरण पर पहुँच जाए, तो इसे पानी से निकालें और एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें, जिसका उपयोग ओवन में किया जा सकता है।

चरण 2: मरीनाड तैयार करना

3. मसाले डालें: बाकी लहसुन को गोल slices में काटें और इसे पोर्क हॉक के बर्तन में डालें। नमक (यदि आवश्यक हो) छिड़कें, पिसी हुई काली मिर्च और थाइम डालें। पोर्क हॉक पर बीयर डालें, इसे उबले हुए तरल से भरें, ताकि यह पोर्क हॉक को आधा ढक दे। बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

4. भूनना: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और 30 मिनट तक भूनें। इस अवधि के बाद, ढक्कन हटा दें और इसे 15-20 मिनट और भूनने दें, या जब तक पोर्क हॉक का शीर्ष सुनहरा भूरा न हो जाए।

चरण 3: पत्तागोभी की तैयारी

5. पत्तागोभी काटें: जब पोर्क हॉक भुन रहा हो, तो पत्तागोभी को पतले टुकड़ों में काटें। एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर थोड़ा सा तेल गर्म करें। पत्तागोभी डालें और उसे बार-बार हिलाते रहें, जब तक कि वह नरम होना शुरू न हो जाए।

6. मसाले डालें: नमक, काली मिर्च, थाइम और मीठा मिर्च पाउडर डालें। पोर्क हॉक से बचे हुए तरल को डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि पत्तागोभी ढक जाए। पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 30-45 मिनट तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें।

7. पत्तागोभी को पूरा करें: जब तरल आधा हो जाए, तो पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-45 मिनट तक भूनें, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए और तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। निकालने से 5 मिनट पहले, कटे हुए डिल को डालें और स्वाद की जांच करें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

सेवा

बीयर में उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क हॉक और भुनी हुई पत्तागोभी सर्दियों के भोजन के लिए एक परफेक्ट संयोजन है। इसे गर्म परोसें, भुनी हुई पत्तागोभी के बड़े हिस्से के साथ। यह व्यंजन बीन्स के स्टू के साथ बहुत अच्छा लगता है, लेकिन इसे तीव्र स्वादों को संतुलित करने के लिए ताजे सलाद के साथ भी परोसा जा सकता है। एक ठंडी बीयर का एक गिलास पेश करें, और भोजन वास्तव में यादगार होगा।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: एक उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड पोर्क हॉक का चयन करें, ताकि एक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद प्राप्त हो सके। पोर्क हॉक की वसा की मात्रा इसे व्यंजन में रसदार बनाने के लिए आदर्श होती है।
- पत्तागोभी: यदि आपको ताजा पत्तागोभी मिलती है, तो आयातित की जगह इसका उपयोग करें। रोमानियाई पत्तागोभी में अधिक मीठा स्वाद और नरम बनावट होती है।
- विविधताएँ: आप पत्तागोभी में कटे हुए टमाटर या टमाटर का रस डाल सकते हैं, ताकि अधिक तीखापन और रंग मिल सके। इसके अलावा, पोर्क हॉक के बर्तन में कुछ स्मोक्ड सॉसेज के टुकड़े डालने की कोशिश करें, ताकि और भी समृद्ध स्वाद मिल सके।
- साइड डिश: पत्तागोभी के अलावा, यह व्यंजन मैश किए हुए आलू या प्राकृतिक आलू के साथ भी अच्छा लगता है, जो स्वादिष्ट सॉस के स्वाद को अवशोषित करते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह रेसिपी प्रोटीन में समृद्ध है, जो पोर्क से आती है, और पत्तागोभी में महत्वपूर्ण विटामिन जैसे विटामिन C और फाइबर भी शामिल हैं। हालांकि, स्मोक्ड पोर्क हॉक में सोडियम और वसा की मात्रा को देखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के स्मोक्ड मांस, जैसे पोर्क शोल्डर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

2. मैं और कौन सी साइड डिश कोशिश कर सकता हूँ?
यह व्यंजन प्राकृतिक आलू, मैश किए हुए आलू या ताजे सलाद के साथ बहुत अच्छा लगता है।

3. क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है?
हाँ, उबला हुआ पोर्क हॉक एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है, और समय के साथ स्वाद बढ़ता है। परोसने से पहले इसे ओवन में गर्म करें।

4. मैं इस रेसिपी को स्वस्थ जीवनशैली के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप नमक की मात्रा को कम कर सकते हैं और पोर्क हॉक का एक छोटा हिस्सा चुन सकते हैं, भोजन को अधिक सब्जियों के साथ पूरा कर सकते हैं।

व्यक्तिगत नोट

यह बीयर में उबला हुआ स्मोक्ड पोर्क हॉक और भुनी हुई पत्तागोभी की रेसिपी मुझे परिवार के साथ बिताए गए सर्दियों के खाने की याद दिलाती है, जहां मांस और पत्तागोभी की सुगंध हमें मेज के चारों ओर इकट्ठा करती है, अविस्मरणीय यादें बनाती है। हर कौर पर परंपरा और प्रेम का एक संयोजन होता है, और मैं आशा करता हूँ कि आप भी इस पाक अनुभव का आनंद लें। बानापेटिट!