धुएं में पकी मटर

धुएं में पकी मटर की डिश - एक पारंपरिक नुस्खा, जिसका स्वाद अविस्मरणीय है

धुएं में पकी मटर की डिश एक क्लासिक नुस्खा है, जो सुगंध और आराम से भरी हुई है, जो बचपन के सरल स्वादों को धूम्रपान किए गए मांस की गहरी सुगंध के साथ मिलाती है। यह डिश ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है, जब गर्म और संतोषजनक भोजन का आनंद लेने की इच्छा एक आवश्यकता बन जाती है। समय के साथ, मटर की डिश विकसित हुई है, लेकिन इसकी आत्मा वही रही है: सामग्रियों का एक स्वादिष्ट संयोजन जो सामंजस्यपूर्ण रूप से एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाने के लिए मिलती है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 4-6

सामग्री:

- 2 छोटे कैन बोनडूएल मटर (लगभग 400 ग्राम)
- 300 ग्राम धूम्रपान किए गए रिब (या अन्य पसंदीदा धूम्रपान मांस)
- 3 मध्यम आकार के आलू
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 2-3 लॉरी पत्ते
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 2-3 बड़े चम्मच तेल (अधिमानतः सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सामग्री के विवरण:

- मटर: यह एक नाजुक बनावट बनाने में मदद करती है और धूम्रपान किए गए मांस के साथ सही मेल खाती है।
- धूम्रपान किए गए रिब: ये डिश में गहरे और स्वादिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक हैं। आप अन्य प्रकार के धूम्रपान किए गए मांस, जैसे सॉसेज या हैम के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- सब्जियां: आलू और गाजर न केवल पौष्टिक होते हैं, बल्कि प्राकृतिक मिठास भी लाते हैं। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए ताजे सब्जियों का चयन करें।

पकाने की विधि:

चरण 1: मांस तैयार करना
मांस को उचित आकार में काटें, फिर ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यह चरण अतिरिक्त नमक और अशुद्धियों को हटाने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस को कुछ मिनटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। फिर, इसे ठंडे पानी में एक बर्तन में डालें और उबालें। 10 मिनट तक उबालें, फिर सतह पर बनने वाली अशुद्धियों को हटाने के लिए फोम करें।

चरण 2: प्याज को भूनें
जब आपने मांस को सूखा लिया है, तो इसे गर्म पानी से धो लें। एक बड़े बर्तन में, तेल डालें और बारीक कटे हुए प्याज को 1-2 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए। यह आपके व्यंजन में अतिरिक्त सुगंध जोड़ देगा।

चरण 3: मांस और पानी डालें
प्याज के बर्तन में, धूम्रपान किए गए रिब और उन्हें पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ढक्कन लगाएं और धीमी आंच पर उबालें। यह प्रक्रिया मांस को नरम बनाने और सुगंधों को मुक्त करने की अनुमति देगी।

चरण 4: सब्जियां
जब मांस लगभग पक जाए, तो छिलके वाली और गोल आकार में कटी हुई गाजर और बड़े टुकड़ों में कटी हुई आलू डालें। कुछ लॉरी पत्ते विशेष सुगंध जोड़ेंगे। यदि आवश्यक हो, तो सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पानी डालें।

चरण 5: पकवान को पूरा करना
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को संतुलित करें और तब तक उबालें जब तक सभी सामग्री पक न जाएं। अंत में, टमाटर का पेस्ट डालें और स्वादों को एकीकृत करने के लिए और कुछ मिनटों तक उबालें। टमाटर का पेस्ट एक जीवंत रंग और स्वादिष्टता जोड़ देगा, जिससे व्यंजन एक असली दावत में बदल जाएगा।

चरण 6: मसाला डालना
सेवा करने से पहले, ताजा कटा हुआ डिल डालें, जो आपके व्यंजन को ताजगी और सुगंध का विपरीत प्रदान करेगा।

सेवा करने के सुझाव:
धुएं में पकी मटर की डिश गर्मागर्म परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होती है, साथ में एक ताजा ब्रेड या मक्का का दलिया। आप ताजगी के लिए एक गर्मियों की सलाद भी जोड़ सकते हैं।

संभव वैरिएशन:
- आप धूम्रपान किए गए रिब को चिकन या टर्की से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण बनाने के लिए।
- स्वाद को विविधता देने के लिए, आप अन्य सब्जियों जैसे बेल मिर्च या अजवाइन को जोड़ सकते हैं।
- यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो टमाटर का पेस्ट डालने से पहले एक चम्मच पानी में घुली हुई आटे का एक चम्मच डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और फाइबर के बीच एक उत्कृष्ट संतुलन प्रदान करता है। मटर विटामिन A, C और K का एक अच्छा स्रोत है, और धूम्रपान किया गया मांस उच्च गुणवत्ता का प्रोटीन प्रदान करता है। धुएं में पकी मटर की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमी हुई मटर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने के अंतिम भाग में डालें ताकि इसकी बनावट न खोए।

2. मैं इस डिश को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
स्वाद को बढ़ाने के लिए कुछ मिर्च या मसाले डालें।

3. इस व्यंजन के साथ कौन सी पेय पदार्थ अच्छे होते हैं?
एक शिल्प बियर या सूखी सफेद शराब इस डिश के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगी।

धुएं में पकी मटर की डिश केवल एक साधारण नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। हर कौर का आनंद लें और उन सुखद यादों के साथ बह जाएं जो यह लाता है। इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे को आजमाएं और स्वादिष्ट परिणामों का आनंद लें!