धुएँ में पकाया गया सूअर का मांस जेली

सू smoked पोर्क जेली की रेसिपी: हर काटने में परंपरा और स्वाद

पोर्क जेली एक क्लासिक रोमानियाई व्यंजन है, जो पुरानी परंपराओं और स्वादिष्ट स्वादों को एक साथ लाता है। इसे बनाना एक यादगार अनुभव है, और अपने प्रियजनों के साथ खाना बनाना सब कुछ और भी खास बना देता है। इस रेसिपी में, मैं आपको एक परफेक्ट स्मोक्ड पोर्क जेली बनाने के लिए विस्तृत चरण साझा करूंगा, जिसमें एक मुलायम बनावट और अद्वितीय स्वाद होगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
उबालने का समय: 5 घंटे
कुल समय: 5 घंटे और 30 मिनट
परोसने की संख्या: 10-12

आवश्यक सामग्री

- 10 लीटर पानी
- जेली के लिए पोर्क हड्डियाँ (एक पैर और 1/4 सिर)
- 1 स्मोक्ड रॉस्ट
- 1 किलोग्राम पोर्क टेंडरloin (हालांकि हड्डियों पर बहुत मांस हो)
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 2 गाजर
- 2 प्याज
- नमक (स्वादानुसार)
- काली मिर्च (स्वादानुसार)

सामग्री की तैयारी

1. हड्डियों को धोना: ठंडे पानी में हड्डियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। यह कदम अशुद्धियों को हटाने और एक स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हड्डियों को कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रखें।

2. हड्डियों को भूनना: भिगोने के बाद, हड्डियों को खुली आग पर भूनें ताकि त्वचा पर बाल हट जाएं। यह एक पारंपरिक तकनीक है जो जेली की उपस्थिति को बेहतर बनाती है।

सामग्री उबालना

3. हड्डियों को उबालना: एक बड़े बर्तन में (मैं तुसी की सिफारिश करता हूं), हड्डियाँ, टेंडरloin और स्मोक्ड रॉस्ट डालें। बर्तन को पानी से भरें, सामग्री को अच्छी तरह से ढकते हुए। इसे मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें।

4. सब्जियाँ डालना: जब पानी उबलने लगे, तो गाजर और प्याज डालें। ये सब्जियाँ जेली में स्वाद जोड़ेंगी। समय-समय पर, सतह पर अशुद्धियों को हटाने के लिए शोरबा को फेंटें।

सामग्री निकालना

5. सब्जियों और मांस को हटाना: लगभग 2 घंटे उबालने के बाद, टेंडरloin, गाजर और प्याज को बर्तन से निकालें। ये अच्छी तरह से पक चुके हैं और शोरबे में टूटने नहीं चाहिए।

6. हड्डियों को उबालना: हड्डियों और रॉस्ट को 3 घंटे तक उबालते रहें, जब तक मांस हड्डियों से अलग होने न लगे। शोरबा चिपचिपा और स्वाद में समृद्ध हो जाएगा।

जेली का स्वाद बढ़ाना

7. ठंडा करना और स्वाद बढ़ाना: जब उबालना समाप्त हो जाए, तो बर्तन को आंच से उतारें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। स्वादानुसार कुटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। लहसुन जेली को अद्वितीय स्वाद देने वाला मुख्य घटक है।

8. जेली का मिश्रण: शोरबा को मिलाने के लिए एक कढ़छी का उपयोग करें। इसका मतलब है कि आपको तरल को अच्छी तरह से मिलाना है, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्वाद मिश्रित हो जाए। कम से कम 20 मिनट तक मिलाते रहें। यह कदम एक अच्छी तरह से स्वादित जेली प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

जेली का निर्माण

9. जेली का निर्माण: शोरबा को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस बीच, हड्डियों से मांस को हटा लें और इसे उचित टुकड़ों में काट लें। मांस को जेली के बर्तनों में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।

10. शोरबा छानना: मांस पर शोरबा डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से ढक जाए। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली प्राप्त करने में मदद करता है।

11. ठंडा करना: जेली के बर्तनों को फ्रिज में या ठंडी जगह पर रखें जब तक जेली पूरी तरह से सेट न हो जाए। यह प्रक्रिया कुछ घंटों तक चल सकती है, लेकिन इंतजार करना इसके लायक होगा!

परोसना और विविधताएँ

स्मोक्ड पोर्क जेली को आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और लहसुन या हरे मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, जो एक तीखा और ताज़गी भरा स्वाद जोड़ता है। यह सर्दियों के ठंडे दिनों में परफेक्ट है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय का आनंद लिया जा सकता है।

विविधताएँ: आप अन्य प्रकार के मांस जैसे बीफ या चिकन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, बे पत्ते या थाइम जैसे मसालों को जोड़ने से एक और समृद्ध स्वाद मिल सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- लहसुन: अधिक तीव्र स्वाद के लिए ताजा लहसुन का उपयोग करें। अगर आप हल्के स्वाद के प्रशंसक हैं, तो मात्रा कम कर सकते हैं।
- जेली को ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि जेली अच्छी तरह से ठंडी हो गई है इससे पहले कि इसे खाया जाए, ताकि इसका स्वाद अच्छा हो।
- अनुशंसित पेय: जेली को एक सूखे सफेद शराब या एक हल्की बीयर के साथ परोसा जा सकता है, जो व्यंजन के समृद्ध स्वादों को संतुलित करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. शोरबा को फेंटना क्यों महत्वपूर्ण है?
फेंटने से अशुद्धियाँ हटाने में मदद मिलती है, जिससे एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! जेली बीफ या चिकन के साथ भी बनाई जा सकती है, लेकिन पारंपरिक स्वाद सबसे अच्छा स्मोक्ड पोर्क के साथ प्राप्त होता है।

3. जेली कितने समय तक रखी जा सकती है?
जेली को फ्रिज में लगभग 5-7 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे बाद में खाने के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

4. क्या जेली स्वास्थ्यवर्धक है?
जेली में हड्डियों से कोलेजन होता है, जो त्वचा, जोड़ों और समग्र स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है। हालांकि, नमक की मात्रा की निगरानी करनी चाहिए, खासकर अगर आपको उच्च रक्तचाप की समस्या है।

निष्कर्ष

स्मोक्ड पोर्क जेली बनाने की प्रक्रिया केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह एक परंपरा है जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाती है। हर काटने के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेंगे, बल्कि मेज के चारों ओर बनाए गए सुखद यादों का भी। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और स्मोक्ड पोर्क जेली की समृद्ध सुगंध में खुद को खो दें। ब bon appétit!