दही की चटनी के साथ पालक

धूम्रपान किए गए हैम और क्रीम सॉस के साथ पालक: प्यार से पकाई गई एक विशेषता

कुल समय: 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
परोसने की मात्रा: 4-6

मेरे रसोईघर में आपका स्वागत है, जहाँ आज हम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा का पता लगाएंगे जो ताजा पालक को धूम्रपान किए गए हैम के साथ मिलाता है, जिसे क्रीमी क्रीम सॉस से समृद्ध किया गया है। यह नुस्खा न केवल स्वादों का एक विस्फोट है, बल्कि हमारे आहार में सब्जियाँ जोड़ने का एक शानदार तरीका भी है। पालक, जो विटामिनों से भरपूर है, एक बहुपरकारी सामग्री है जो किसी भी भोजन को एक पाक महोत्सव में बदल सकती है। चलिए शुरू करते हैं!

नुस्खा का संक्षिप्त इतिहास

पालक एक ऐसा घटक है जिसकी लंबी इतिहास है, जिसे प्राचीन काल से इसके पौष्टिक मूल्य के लिए सराहा गया है। स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों के साथ इसका संबंध समय के साथ मजबूत हुआ है, और यह कई पाक संस्कृतियों में एक पसंदीदा बन गया है। इस व्यंजन में धूम्रपान किए गए हैम को जोड़ने से हर कौर समृद्ध और स्वादिष्ट हो जाता है, जो हमें पाक परंपराओं से जोड़ता है।

सामग्री

- 2 किलोग्राम ताजा पालक
- 250 ग्राम धूम्रपान किए गए सूअर का हैम, हड्डी निकाली हुई और पतली स्लाइस में कटी हुई
- 2 मध्यम प्याज, कटी हुई
- 4-5 लौंग लहसुन, कुचली हुई
- 50 ग्राम मक्खन
- 400 ग्राम क्रीम
- 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन पनीर
- 1 अंडे की जर्दी
- स्वाद के अनुसार नमक
- स्वाद के अनुसार काली मिर्च
- 4-5 ताजा तुलसी के पत्ते
- 2 टहनी थाइम
- 4 ताजा डिल की डंठल
- 1 लीटर पानी
- परोसने के लिए:
- तले हुए अंडे या पोज्ड अंडे
- कद्दूकस किया हुआ पनीर का मिश्रण
- टोस्ट की हुई रोटी

चरण दर चरण तैयारी

1. पालक की तैयारी:
- सबसे पहले, पालक को तनों और कठोर हिस्सों से साफ करें। ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएँ।
- एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें एक चम्मच नमक डालें। जब पानी उबलने लगे, तो पालक डालें और 30 सेकंड के लिए ब्लांच करें। इससे पालक का हरा रंग जीवंत रहेगा।
- ब्लांच करने के बाद, पालक को छान लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। टिप: पालक के उबालने के पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें ताकि पालक का गहरा हरा रंग बना रहे।

2. हैम की तैयारी:
- धूम्रपान किए गए हैम को पतली स्लाइस में काटें। एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर मक्खन गरम करें। जब मक्खन पिघल जाए, तो हैम की स्लाइस डालें और 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

3. प्याज डालें और पकाएं:
- भुने हुए हैम के ऊपर कटी हुई प्याज डालें। अच्छे से मिलाएं और समय-समय पर पालक को उबालने के पानी में से कुछ चम्मच पानी डालते रहें। इससे जलने से रोका जाएगा और प्याज पारदर्शी हो जाएगी।

4. पालक को शामिल करना:
- जब प्याज तैयार हो जाए, तो कटा हुआ पालक पैन में डालें। पालक को हल्का सा ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और तुलसी के पत्ते और थाइम की टहनियाँ डालें। ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।

5. सॉस तैयार करना:
- एक कटोरी में, अंडे की जर्दी को कुचले हुए लहसुन, क्रीम और कद्दूकस किए हुए परमेसन पनीर के साथ मिलाएं। जब पालक पक जाए, तो सॉस का मिश्रण पैन में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि सॉस फटे नहीं। 6-7 मिनट और पकाएं, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. व्यंजन को अंतिम रूप देना:
- अंत में, आंच बंद कर दें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (डिल और तुलसी) डालें। ये व्यंजन को ताजा और सुगंधित नोट देंगे।

परोसना

इस व्यंजन को तले हुए अंडे या पोज्ड अंडे के ऊपर परोसें, भरपूर मात्रा में कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें और कुरकुरी टोस्ट के साथ परोसें। यदि आप अधिक मसालेदार स्वाद की तलाश कर रहे हैं, तो थोड़ा कटा हुआ ताजा मिर्च डालना स्वाद को बढ़ा सकता है।

व्यावहारिक सुझाव

- शाकाहारी संस्करण: यदि आप एक शाकाहारी संस्करण बनाना चाहते हैं, तो आप धूम्रपान किए गए हैम को मशरूम या धूम्रपान किए गए टोफू से बदल सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन उपयोग करने से पहले इसे पिघलाना और अच्छी तरह से छान लेना बेहतर होता है।
- मैं और कौन सी सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ? बारीक कटे गाजर या ज़ुकीनी इस नुस्खे के लिए एकदम सही हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: पालक विटामिन A, C, K, आयरन और कैल्शियम से भरपूर है, जो हड्डियों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए एक उत्कृष्ट खाद्य पदार्थ है।

निष्कर्ष

यह धूम्रपान किए गए हैम और क्रीम सॉस के साथ पालक की रेसिपी परिवार के साथ आरामदायक रात के खाने के लिए या दोस्तों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। यह एक स्वादिष्ट संयोजन है जो हर भोजन में गर्मी और खुशी लाएगा। अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को प्रयोग और अनुकूलित करना न भूलें! शुभ भोजन!