एक स्वादिष्ट और सुगंधित ब्रेड प्राप्त करने के लिए, पहले कदम आवश्यक हैं। हम कमरे के तापमान पर पानी या दूध में नमक घोलकर शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण समरूप हो जाए। व्यक्तिगत रूप से, मुझे पानी और दूध का मिश्रण पसंद है, जो आटे को एक सुखद क्रीमीता देता है। यह महत्वपूर्ण है कि हम नमक को धीरे-धीरे डालें ताकि कोई क्रिस्टल न बने जो आटे की अंतिम स्थिरता को प्रभावित कर सकें।
एक बार जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो हम आटे को जोड़ना शुरू करते हैं। हम तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकनी की गई हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा नरम और लचीला हो जाए। हम कुछ अच्छे मिनटों तक गूंधते हैं, जब तक आटा कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। इसे उठने के लिए छोड़ने का समय है, इसे एक साफ तौलिये से ढककर एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह अपने आकार के दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया आमतौर पर कमरे के तापमान के आधार पर 30 से 60 मिनट तक चलती है।
जब आटा उठ रहा है, तो हम बेकिंग ट्रे तैयार कर सकते हैं। हम एक ट्रे को तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे ट्रे में डालते हैं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, हम आटे को दबाना शुरू करते हैं, इसे धीरे-धीरे खींचते हुए यह सुनिश्चित करते हुए कि यह लगभग 2 अंगुलियों की समान ऊंचाई तक पहुंच जाए। इसे बहुत अधिक न फैलाना महत्वपूर्ण है, ताकि एक फूला हुआ बनावट बनी रहे।
एक बार जब हम आटे को फैला देते हैं, तो हम इसे और थोड़ी देर उठने देते हैं, जबकि हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। यह कदम ओवन में आटे के और बढ़ने को सुनिश्चित करेगा। इस बिंदु पर, हम इच्छित स्वाद जोड़ सकते हैं। हम आटे की सतह पर ताजा रोज़मैरी छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए। यदि हम चाहें, तो हम दो उंगलियों से आटे को हल्के से पकड़ सकते हैं और रोज़मैरी के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा ढक सकते हैं, ताकि पकाने के दौरान सुगंध ब्रेड में समा जाए।
अंत में, हम आटे की सतह को तेल और दूध या तेल और दही के मिश्रण से ब्रश करते हैं। यह ग्लेज़ एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट देगा। इस चरण में कंजूस होना महत्वपूर्ण नहीं है; हम चाहते हैं कि आटे के ऊपर लगभग 1-2 मिमी तरल हो। एक बार जब हम सुनिश्चित कर लें कि सब कुछ तैयार है, तो हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और ब्रेड को तब तक बेक करते हैं जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए, जो लगभग 25-30 मिनट लगेगा। सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और अंतिम परिणाम एक फूली हुई और स्वादिष्ट ब्रेड होगी, जो मक्खन, पनीर या यहां तक कि अकेले आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है!
एक बार जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो हम आटे को जोड़ना शुरू करते हैं। हम तेल या पिघले हुए मक्खन से चिकनी की गई हाथों से गूंधना शुरू करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि आटा नरम और लचीला हो जाए। हम कुछ अच्छे मिनटों तक गूंधते हैं, जब तक आटा कटोरे की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। इसे उठने के लिए छोड़ने का समय है, इसे एक साफ तौलिये से ढककर एक गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह अपने आकार के दोगुना न हो जाए। यह प्रक्रिया आमतौर पर कमरे के तापमान के आधार पर 30 से 60 मिनट तक चलती है।
जब आटा उठ रहा है, तो हम बेकिंग ट्रे तैयार कर सकते हैं। हम एक ट्रे को तेल से चिकना करते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो। एक बार जब आटा उठ जाता है, तो हम इसे ट्रे में डालते हैं। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, हम आटे को दबाना शुरू करते हैं, इसे धीरे-धीरे खींचते हुए यह सुनिश्चित करते हुए कि यह लगभग 2 अंगुलियों की समान ऊंचाई तक पहुंच जाए। इसे बहुत अधिक न फैलाना महत्वपूर्ण है, ताकि एक फूला हुआ बनावट बनी रहे।
एक बार जब हम आटे को फैला देते हैं, तो हम इसे और थोड़ी देर उठने देते हैं, जबकि हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करते हैं। यह कदम ओवन में आटे के और बढ़ने को सुनिश्चित करेगा। इस बिंदु पर, हम इच्छित स्वाद जोड़ सकते हैं। हम आटे की सतह पर ताजा रोज़मैरी छिड़कते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से वितरित किया जाए। यदि हम चाहें, तो हम दो उंगलियों से आटे को हल्के से पकड़ सकते हैं और रोज़मैरी के प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा ढक सकते हैं, ताकि पकाने के दौरान सुगंध ब्रेड में समा जाए।
अंत में, हम आटे की सतह को तेल और दूध या तेल और दही के मिश्रण से ब्रश करते हैं। यह ग्लेज़ एक सुनहरा और स्वादिष्ट क्रस्ट देगा। इस चरण में कंजूस होना महत्वपूर्ण नहीं है; हम चाहते हैं कि आटे के ऊपर लगभग 1-2 मिमी तरल हो। एक बार जब हम सुनिश्चित कर लें कि सब कुछ तैयार है, तो हम ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में डालते हैं और ब्रेड को तब तक बेक करते हैं जब तक कि यह सुंदर सुनहरा न हो जाए, जो लगभग 25-30 मिनट लगेगा। सुगंध पूरे रसोई में फैल जाएगी, और अंतिम परिणाम एक फूली हुई और स्वादिष्ट ब्रेड होगी, जो मक्खन, पनीर या यहां तक कि अकेले आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है!
सामग्री
रोटी की तरह आटा (हर कोई इसे अपनी पसंद के अनुसार बनाता है): 500 ग्राम आटा, 20 ग्राम ताजा खमीर, 1 चम्मच नमक, तेल या पिघला हुआ मक्खन, रोसमेरी, सौंफ (इसके बजाय हम उपयोग कर सकते हैं: प्याज, क्यूब में पनीर, छोटे पूरे या आधे कटे हुए टमाटर, जैतून आदि)