चिकन पुलाव

चिकन पुलाव: एक क्लासिक और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पार्टी की संख्या: 4

चिकन पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के खाने, ठंडी दिनों और बचपन की आरामदायक सुगंधों की याद दिलाता है। यह एक बहुपरकारी रेसिपी है, जिसे पेंट्री में उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अक्सर, इस प्रकार के व्यंजन बहुत प्रेम से बनाए जाते हैं, और प्रत्येक गृहिणी की अपनी पसंदीदा संस्करण होती है। इस गाइड में, मैं आपको एक स्वादिष्ट पुलाव बनाने के लिए आवश्यक चरणों के साथ-साथ एक सही परिणाम प्राप्त करने के लिए कुछ उपयोगी सुझाव प्रस्तुत करूंगा।

आवश्यक सामग्री

- 2 चिकन जांघें (त्वचा के साथ बेहतर)
- 1 मध्यम गाजर
- आधा पीला मिर्च
- आधा शिमला मिर्च
- 1 मध्यम आकार का प्याज
- एक छोटी गांठ ताजा धनिया
- लगभग 1 कप चावल (बासमती या सुशी चावल बेहतर)
- 1 क्यूब नॉर सूप (या अन्य कंसंट्रेटेड सूप)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- तलने के लिए तेल

चरण दर चरण: चिकन पुलाव बनाने की विधि

चरण 1: चिकन जांघों की तैयारी

पहले, ठंडे पानी के नीचे चिकन जांघों को धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना महत्वपूर्ण है। धोने के बाद, त्वचा पर बालों को जलाकर (आप इसे सीधे आग पर या चाकू से कर सकते हैं), फिर जांघों को दो भागों में काटें, ताकि समान रूप से पकाने में मदद मिल सके।

चरण 2: चिकन को भूनें

एक बड़े बर्तन में थोड़ा सा तेल (लगभग 2-3 चम्मच) डालें और इसे गर्म होने दें। चिकन जांघें डालें और दोनों तरफ 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे रंग की न हो जाएं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाएगा और व्यंजन को स्वादिष्ट बनाएगा।

चरण 3: पानी और मसाले डालें

जब चिकन भुन जाए, तो इसमें पर्याप्त पानी डालें ताकि जांघें अच्छी तरह से ढक जाएं (लगभग 1-2 लीटर, आपके बर्तन के आकार के आधार पर)। नॉर सूप क्यूब डालें, जो समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा, और इसे मध्यम आंच पर उबालें जब तक चिकन लगभग आधा पक न जाए (लगभग 20 मिनट)।

चरण 4: सब्जियों की तैयारी

जब चिकन उबल रहा हो, प्याज को छीलकर बारीक काट लें, फिर गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें। बीज निकालने के बाद, पीले मिर्च और शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काट लें। ये सब्जियाँ पुलाव में मिठास और सुखद बनावट जोड़ेंगी।

चरण 5: सब्जियों को पकाना

कटी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें, चिकन के साथ हल्का सा मिलाते हुए। मध्यम आंच पर पकाते रहें, बर्तन को ढककर। सब्जियों को नरम होने और अपनी सुगंध छोड़ने के लिए 10-15 मिनट तक पकने दें।

चरण 6: चावल डालें

चावलों को कई बार पानी में धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है जो अतिरिक्त स्टार्च को हटाने में मदद करता है और एक फूली हुई बनावट प्राप्त करता है। जब चावल साफ हो जाए, तो इसे बर्तन में डालें, हल्का सा मिलाएं, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक चावल पूरे पानी को अवशोषित न कर ले और अच्छी तरह से पक जाए।

चरण 7: पकवान को पूरा करें

जब चावल तैयार हो जाए, तो टमाटर का पेस्ट डालें और हल्का सा मिलाएं। स्वादों के संयोजन के लिए कुछ और मिनट (2-3 मिनट) उबालें। अंत में, ऊपर से बारीक कटा हुआ ताजा धनिया छिड़कें, ताकि ताजगी और रंग बढ़ सके।

व्यावहारिक सुझाव और ट्रिक्स

- चावल का चयन: बासमती चावल अधिक तीव्र सुगंध प्रदान करता है, जबकि सुशी चावल अधिक चिपचिपा बनावट ला सकता है। अपने पसंदीदा का चयन करें।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियाँ, जैसे मटर या तोरी, जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन और भी रंगीन और स्वस्थ हो सके।
- व्यक्तिगत स्वाद: यदि आप अधिक तीव्र स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पकाने के दौरान जीरा, हल्दी या यहां तक कि कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियां जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन

चिकन पुलाव ताजा हरी सलाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, ताकि एक कुरकुरी विपरीतता जोड़ सके। इसके अलावा, एक कप दही या तज़त्ज़िकी सॉस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को संतुलित करने के लिए ताजगी का एक स्पर्श ला सकता है।

पोषण संबंधी जानकारी और कैलोरी

यह चिकन पुलाव एक संतुलित विकल्प है, जो मांस से प्रोटीन, चावल से कार्बोहाइड्रेट और सब्जियों से विटामिन प्रदान करता है। औसतन, एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल की मात्रा और जोड़ी गई सब्जियों की प्रकार पर निर्भर करती है। यह एक पौष्टिक भोजन है, जो परिवार के लिए रात के खाने के लिए एकदम सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं जांघों के बजाय चिकन ब्रेस्ट का इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पकाने का समय कम करना होगा, क्योंकि ब्रेस्ट जल्दी पकता है।
- बेहतर स्वाद के लिए मैं और क्या जोड़ सकता हूँ? आप कुरकुरी बनावट के लिए कुछ जैतून या भुने हुए नट्स जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं।
- क्या यह पुलाव फ्रीज़ करने के लिए उपयुक्त है? हाँ, आप पुलाव को फ्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन इसकी सुगंध और बनावट बनाए रखने के लिए इसे 2-3 महीने के भीतर सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

व्यक्तिगत नोट

मेरे लिए, चिकन पुलाव सिर्फ एक साधारण भोजन से अधिक है। यह परिवार के मिलन, रसोई में बिताए गए दिनों और पीढ़ी दर पीढ़ी पारित होने वाले व्यंजनों का प्रतीक है। प्रत्येक सर्विंग एक गर्म आलिंगन की तरह है, जो यादों और प्यार से भरी होती है। मैं आपको इस रेसिपी को बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और अपने परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर लाने के लिए। आपका भोजन शुभ हो!