चिकन पुलाव

चिकन पुलाव - एकnostalgic और स्वादिष्ट नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

एक निरंतर बदलती दुनिया में, कुछ नुस्खे हमें सरल समय की याद दिलाते हैं, जब परिवार के भोजन सुगंध और मुस्कुराहट से भरे होते थे। चिकन पुलाव उन व्यंजनों में से एक है जो हमेंnostalgia की लहरों पर ले जाता है, प्रिय यादों को फिर से जीवित करता है और हमारे स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। यह नुस्खा, प्राचीन परंपराओं से प्रेरित है, इसे तैयार करना आसान है और दादी थियोडोरा का प्रामाणिक स्वाद लाता है, जिसने हमें सामग्रियों की सरलता और अच्छाई की सराहना करना सिखाया।

आवश्यक सामग्री:

- 1 चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 1 बड़ा प्याज
- 200 ग्राम मक्खन (या जैतून का तेल, यदि आप हल्का संस्करण पसंद करते हैं)
- 6 कप चावल (बासमती या लंबे अनाज का प्रकार पसंदीदा)
- स्वादानुसार नमक और ताजा पिसा हुआ काली मिर्च
- 1 टुकड़ा अजवाइन (लगभग 100 ग्राम)
- 1 गाजर (लगभग 100 ग्राम)
- 1/2 पार्सले की जड़
- सजाने के लिए ताजा पार्सले के पत्ते (वैकल्पिक, हरे सुगंधों को पसंद करने वालों के लिए)

इतिहास का एक टुकड़ा:

पुलाव कई संस्कृतियों के पाक इतिहास में गहरी जड़ें रखता है, इसकी विविधता के लिए सराहा जाता है। यह नुस्खा पारंपरिक खाना पकाने की तकनीकों पर आधारित है जो पीढ़ी दर पीढ़ी पारित की गई हैं, और हर परिवार का अपना संस्करण है। चिकन पुलाव मिलनसारिता का प्रतीक है, जो लोगों को एक साथ लाता है, एक ऐसा व्यंजन जो सुगंध और घरेलू गर्मी को एक साथ लाता है।

तैयारी के चरण:

1. चिकन की तैयारी:
चिकन को टुकड़ों में काटें। इसे एक बड़े बर्तन में ठंडे पानी में डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो सूप को झाग दें ताकि अशुद्धियाँ हट जाएं। नमक, चार भागों में कटे प्याज, अजवाइन, गाजर और पार्सले की जड़, सभी बड़े टुकड़ों में डालें। 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक मांस थोड़ा नरम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से पक न जाए।

2. चिकन को भूनना:
चिकन को सूप से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। एक पैन में थोड़ा सा तेल या मक्खन गरम करें और चिकन के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह चरण व्यंजन में स्वादिष्ट सुगंध और बनावट जोड़ता है।

3. चावल तैयार करना:
एक अन्य बर्तन में, धीमी आंच पर 100 ग्राम मक्खन पिघलाएं और चावल डालें। धीरे-धीरे हिलाएँ ताकि हर चावल का दाना मक्खन से ढक जाए। इससे चावल फुल जाएगा और चिपक नहीं जाएगा। चिकन उबालने वाले सूप को एक बारीक छलनी से छान लें, फिर चावल के हर कप के लिए 3 कप सूप डालें। उदाहरण के लिए, 6 कप चावल के लिए, आपको 18 कप सूप की आवश्यकता होगी।

4. चावल उबालना:
मिश्रण को उबालें, फिर आंच को न्यूनतम पर कम करें और बर्तन को ढक दें। चावल को 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जांचें, यदि आवश्यक हो तो सूखने से बचाने के लिए थोड़ा सूप डालें।

5. पकवान को समाप्त करना:
जब चावल तैयार हो जाए, तो बर्तन को 5-10 मिनट के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें ताकि भाप अंदर रहे। फिर, चावल के दानों को अलग करने के लिए हल्के से एक कांटे से मिलाएं। गर्मागर्म पुलाव को भुने हुए चिकन के साथ परोसें, ऊपर से ताजा पिसी हुई काली मिर्च और कटी हुई पार्सले के पत्तों के साथ।

सेवा के सुझाव और विविधताएँ:

रंग और सुगंध जोड़ने के लिए, आप अपने चावल में कुछ उबली हुई सब्जियाँ, जैसे मटर या बेल मिर्च डालने की कोशिश कर सकते हैं, या इसे सुनहरा रंग देने के लिए केसर या हल्दी जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन पुलाव ताज़ी हरी सलाद या साधारण दही सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, जो पकवान के समृद्ध स्वादों को संतुलित करेगा। इसके अलावा, आप एक गिलास सूखे सफेद शराब या ठंडा चाय जोड़ सकते हैं, ताकि पाक अनुभव को पूरा किया जा सके।

पोषण संबंधी जानकारी:

इस चिकन पुलाव की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 400 कैलोरी होती है, जिसमें चिकन के कारण प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है और चावल से कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चावल ऊर्जा प्रदान करता है, और सब्जियाँ आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। यह एक संतुलित पकवान है जो आसानी से एक स्वस्थ आहार में समाहित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं ब्राउन राइस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप ब्राउन राइस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अधिक होगा। सुनिश्चित करें कि आपके पास पर्याप्त तरल है और इसे नरम होने तक पकाएँ।

- मैं अगले दिन पुलाव को कैसे रख सकता हूँ?
पुलाव को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। आप इसे फिर से गरम करने के लिए थोड़ी पानी डाल सकते हैं ताकि सूखने से बचा जा सके।

- मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
आप मेमने, पोर्क या यहां तक कि मछली का उपयोग कर सकते हैं, मांस के प्रकार के अनुसार पकाने के समय को समायोजित करते हुए।

इस चिकन पुलाव की रेसिपी के साथ, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे, बल्कि आपnostalgia की यादों को भी फिर से जीवित करेंगे, अपने मेज पर मुस्कान लाएंगे। आपको अच्छा लगे!