चिकन पापरिका और डम्पलिंग

पापरिकाश और डम्पलिंग - एक स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

कौन पापरिकाश और डम्पलिंग की एक प्लेट को पसंद नहीं करता? यह पारंपरिक नुस्खा वास्तव में एक जश्न है, जो तीव्र सुगंध और स्वादिष्ट बनावट से भरा हुआ है। हालांकि इसे अक्सर मेज के चारों ओर खुशी के पलों से जोड़ा जाता है, पापरिकाश का एक लंबा इतिहास है, जो समय के साथ गृहिणियों की सरल सामग्रियों को एक साथ लाने वाला एक व्यंजन है। आज, मैं आपको इस नुस्खे को चरण दर चरण बनाने के लिए मार्गदर्शन करूंगा, कुछ उपयोगी सुझाव और विविधताएँ जोड़कर इसे और भी खास बनाऊंगा।

तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
परोसने की संख्या: 4

सामग्री

पापरिकाश के लिए:
- 2 चिकन जांघें (लगभग 600 ग्राम)
- 6-7 छोटे सफेद प्याज (या 3 बड़े प्याज)
- 60 मिली तेल (सूरजमुखी या जैतून का)
- 3-4 लहसुन की कलियाँ
- 200 ग्राम टमाटर और मिर्च का मिश्रण (ताजा या कैन में हो सकता है)
- 1 चम्मच मीठा पेपरिका
- 2 चम्मच गर्म पानी
- नमक और काली मिर्च (स्वाद के अनुसार)

डम्पलिंग के लिए:
- 50 ग्राम नरम मक्खन
- 2 छोटे अंडे या 1 बड़ा अंडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 100 ग्राम आटा

चरण दर चरण

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले चिकन जांघों को धोकर दो भागों में काट लें। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें। प्याज को बारीक काटें और लहसुन की कलियों को कुचल दें।

2. मांस तैयार करना: एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें तेल डालें। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज और एक चुटकी नमक डालें। प्याज को चमकदार होने तक भूनें, लेकिन इसे भूरे रंग में न बदलने दें। यह कदम सुगंधित आधार प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. जांघों को जोड़ना: जब प्याज तैयार हो जाए, तो मीठा पेपरिका और चिकन जांघें डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें, कई बार पलटते हुए ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं।

4. उबालना: जब जांघें भुन जाएं, तो दो चम्मच गर्म पानी डालें और कढ़ाई पर ढक्कन रखें। आंच को न्यूनतम कर दें और 20-25 मिनट तक अच्छे से उबालने दें। यह समय मांस को नरम और सुगंधित बनाने की अनुमति देगा।

5. सब्जियाँ डालना: जब जांघें उबल जाएं, तो टमाटर और मिर्च का मिश्रण और कुचले हुए लहसुन डालें। ढक्कन हटा दें और सुगंधों को बढ़ाने के लिए 10-15 मिनट और उबालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

6. डम्पलिंग तैयार करना: एक बर्तन में पानी और एक चुटकी नमक उबालें। एक कटोरे में नरम मक्खन, अंडे और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और एक समान लेकिन थोड़ा नरम आटा प्राप्त होने तक मिलाएं।

7. डम्पलिंग बनाना: जब पानी उबलने लगे, तो एक चम्मच को गर्म पानी में भिगोकर आटे से डम्पलिंग बनाएं। उन्हें उबलते पानी में सावधानी से डालें। कढ़ाई को ढक्कन से ढक दें और लगभग 15 मिनट तक उबालें। डम्पलिंग तब तैयार होती हैं जब वे सतह पर तैरने लगती हैं।

8. पकवान को पूरा करना: जब डम्पलिंग पक जाएं, तो उन्हें झरनी से निकालकर पापरिकाश की कढ़ाई में डालें। उन्हें स्वादिष्ट सॉस में मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।

शेफ की सलाह

पापरिकाश के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप उबालने के दौरान थोड़ा सफेद शराब या कुछ लॉरिल पत्ते डाल सकते हैं, जो स्वाद में बढ़ोतरी करेंगे। इसके अलावा, नुस्खे को विविधता देने के लिए गाजर या तोरी जैसी अन्य सब्जियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं।

विविधताएँ और संयोजन

पापरिकाश और डम्पलिंग को ताजे हरे सलाद या गर्म घर के बने ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है, जो स्वादिष्ट सॉस को अवशोषित कर लेता है। इसके अलावा, एक बोतल सूखी सफेद शराब या हल्की बीयर इस व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ

यह पापरिकाश और डम्पलिंग चिकन मांस से प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करता है, जबकि सब्जियाँ संतुलित आहार के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज जोड़ती हैं। डम्पलिंग, हालांकि कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध होती हैं, एक आरामदायक भोजन का विकल्प हैं, जो संतुलित मात्रा में सेवन करने पर एक स्वस्थ जीवनशैली का हिस्सा बन सकती हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं चिकन के बजाय टर्की मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, टर्की मांस एक उत्कृष्ट विकल्प है और यह थोड़ा अलग स्वाद देगा।
2. मैं डम्पलिंग को बाद में खाने के लिए कैसे रख सकता हूँ? डम्पलिंग को एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले उन्हें गर्म करें।
3. अगर मेरे पास सभी सामग्री नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? यह नुस्खा बहुत लचीला है, इसलिए आपके पास जो भी सामग्री है, उसके साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं!

कोई भी अवसर हो, पापरिकाश और डम्पलिंग परिवार और दोस्तों को एक साथ लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। तो, अपनी सामग्री तैयार करें, चरणों का पालन करें और बिना किसी समस्या के एक स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें! भोजन का आनंद लें!