चिकन लिवर

टमाटर सॉस के साथ चिकन लिवर - एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नुस्खा

चिकन लिवर आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें विटामिन और खनिजों की प्रचुरता होती है। अतीत में, जब मेरे बच्चे छोटे थे, मैं उन्हें यह स्वादिष्ट व्यंजन परोसता था और इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में सिखाता था, और अब यह उनके पसंदीदा में से एक बन गया है। यह टमाटर सॉस के साथ चिकन लिवर का नुस्खा सरल, त्वरित है और एक साधारण भोजन को अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 4

सामग्री:
- 400 ग्राम चिकन लिवर
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 4 लौंग लहसुन
- 4 छिलके वाले टमाटर (या कैन में टमाटर)
- 4-5 बड़े चम्मच Cirio टमाटर का रस
- नमक
- काली मिर्च
- ताजा या सूखा थाइम

शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार हैं। ताजा चिकन लिवर चुनें, जो गहरे लाल रंग का हो और बिना अप्रिय गंध के हो। इन्हें साफ और बिना झिल्ली के होना चाहिए।

चरण 1: चिकन लिवर की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे चिकन लिवर को अच्छी तरह से धो लें। फिर, किसी भी झिल्ली और खून को हटा दें। उन्हें एक सोखने वाले किचन तौलिये से सुखा लें। यह एक चिकनी बनावट प्राप्त करने और पकाने के दौरान चिकन लिवर को चिपचिपा होने से रोकने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

चरण 2: मक्खन गरम करना
एक गहरे पैन में, मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। मक्खन सॉस को समृद्ध सुगंध और क्रीमी बनावट देगा। सुनिश्चित करें कि मक्खन जल न जाए, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा।

चरण 3: चिकन लिवर पकाना
चिकन लिवर को पैन में डालें, ध्यान रखें कि पैन को अधिक न भरें। लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं, लकड़ी के स्पैटुला से पलटते रहें ताकि वे समान रूप से भूरे रंग के हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि चिकन लिवर सूखे और कठोर हो जाते हैं।

चरण 4: सॉस का स्वाद बढ़ाना
जब चिकन लिवर लगभग तैयार हो जाए, तो बारीक कटी हुई 4 लौंग लहसुन डालें। लहसुन व्यंजन में तीव्र और स्वादिष्ट सुगंध जोड़ देगा। कुछ थाइम के पत्ते भी डालें, जो ताजगी और स्वाद की जटिलता प्रदान करेंगे। यदि आप चाहें, तो एक चुटकी सफेद शराब भी डाल सकते हैं, जो सॉस की सुगंध को पूरी तरह से पूरा करेगा। सब कुछ को 2-3 मिनट और पकने दें।

चरण 5: टमाटर डालना
अब समय है कि छिलके वाले टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर और Cirio टमाटर का रस डालें। ये सॉस को मीठा-खट्टा स्वाद और रेशमी बनावट देंगे। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालने दें। यह कदम स्वादों को पूरी तरह से मिलाने की अनुमति देगा, और चिकन लिवर सुगंधित सॉस में नरम हो जाएगा।

चरण 6: परोसना
टमाटर सॉस के साथ चिकन लिवर को गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इसे आलू के मैश या ताजे सलाद के साथ परोसें। इसे टोस्टेड ब्रेड के साथ भी आनंद लिया जा सकता है, जो स्वादिष्ट सॉस को सोख लेगा। एक व्यक्तिगत सुझाव यह है कि ऊपर थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान डालें, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप थोड़ा मसालेदार जोड़ना चाहते हैं, तो सॉस में चिली फ्लेक्स डालने का प्रयास करें।
- अपने नुस्खे को वैयक्तिकृत करने के लिए, ओरेगानो या तुलसी जैसी विभिन्न जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोग करें।
- आप टर्की या बत्तख के लिवर का भी उपयोग कर सकते हैं, जिनका स्वाद अलग होता है लेकिन उतना ही स्वादिष्ट होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. मैं कैसे जानूं कि चिकन लिवर पक गया है?
चिकन लिवर तब तैयार होते हैं जब वे अपारदर्शी हो जाते हैं और उनमें गुलाबी रंग की बनावट नहीं होती। आंतरिक तापमान की जांच करने के लिए एक खाना पकाने का थर्मामीटर का उपयोग करें, जो 70°C होना चाहिए।

2. क्या मैं बचे हुए चिकन लिवर को रख सकता हूँ?
हाँ, चिकन लिवर को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन रखा जा सकता है। आप उन्हें ओवन या पैन में फिर से गर्म कर सकते हैं।

3. मुझे कौन सा शराब का उपयोग करना चाहिए?
एक सूखी सफेद शराब, जैसे कि सॉविन्योन ब्लैंक, इस व्यंजन के स्वाद को पूरा करने के लिए आदर्श है।

पोषण संबंधी लाभ:
चिकन लिवर प्रोटीन, आयरन, विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। नियमित रूप से चिकन लिवर का सेवन संतुलित आहार में योगदान कर सकता है, रक्त स्वास्थ्य और इम्यून सिस्टम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

यह टमाटर सॉस के साथ चिकन लिवर का नुस्खा न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आपके आहार में एक स्वस्थ सामग्री को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। इसे आजमाएं और हर काटने का आनंद लें!