चिकन लिवर

कारमेलिज्ड प्याज के साथ चिकन लिवर की स्वादिष्ट रेसिपी

चिकन लिवर कई परिवारों के रसोई में एक लोकप्रिय विकल्प है, न केवल इसके समृद्ध स्वाद और मुलायम बनावट के लिए, बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी। यह सरल, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी प्रियजनों के साथ तैयार करने के लिए एकदम सही है, जिससे खाना बनाना एक सुखद और शिक्षाप्रद अनुभव बन जाता है, खासकर जब आपके पास रसोई में एक छोटा सहायक हो।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 25 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 4

सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन लिवर
- 2-3 बड़े प्याज
- 2-3 लहसुन की कलियाँ
- 1-2 लॉरीफ लीफ
- 50 मिलीलीटर नारियल का तेल (या वनस्पति तेल)
- 30 ग्राम मक्खन
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

आवश्यक उपकरण:

- एक बड़ा पैन
- एक लकड़ी का स्पैटुला
- एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड
- एक चम्मच
- पैन के लिए ढक्कन

निर्देश:

1. सामग्री तैयार करना:
सबसे पहले प्याज को छीलें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे प्याज की अधिक मात्रा का उपयोग करना पसंद है, क्योंकि यह चिकन लिवर को मीठा और समृद्ध स्वाद देता है।

2. लिवर को धोना:
चिकन लिवर को ठंडे पानी से धोएं, सुनिश्चित करें कि कोई झिल्ली या अशुद्धियाँ हटा दी जाएँ। यह कदम एक साफ और स्वस्थ पकवान प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. तेल गर्म करना:
एक बड़े पैन में नारियल का तेल और मक्खन डालें। जब तक तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए, तब तक प्रतीक्षा करें। नारियल का तेल एक सूक्ष्म स्वाद लाता है, जबकि मक्खन एक मलाईदारता और मिठास प्रदान करता है।

4. प्याज को पकाना:
जब तेल गर्म हो जाए, तो कटे हुए प्याज डालें। इसे मध्यम आंच पर भूनें, समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते रहें, जब तक यह सुनहरा और नरम न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 5-7 मिनट तक चलेगी।

5. लिवर जोड़ना:
जब प्याज कारमेलाइज हो जाए, तो चिकन लिवर को पैन में डालें। इसे प्रत्येक तरफ हल्का भूरा होने तक पकने दें, लगभग 3-4 मिनट। सुनिश्चित करें कि आप इसे बहुत अधिक न हिलाएँ, ताकि लिवर पैन पर चिपक सके और एक स्वादिष्ट क्रस्ट बन सके।

6. लिवर को उबालना:
जब लिवर भूरा हो जाए, तो एक गिलास पानी डालें, पर्याप्त मात्रा में ताकि लिवर आधे से अधिक ढक जाए। स्वादानुसार लॉरीफ लीफ, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुसार अन्य मसालों जैसे मीठी मिर्च या ओरेगैनो के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।

7. ढककर उबालना:
पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकने दें। चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। जब तक पानी लगभग पूरी तरह से घट न जाए और लिवर अच्छी तरह से पक न जाए (लगभग 15-20 मिनट) तब तक पकाएं।

8. पकवान को पूरा करना:
आग बंद करने से 1-2 मिनट पहले, कुचले हुए लहसुन को डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। यह पकवान को एक तीव्र और सुगंधित स्वाद देगा।

9. परोसना:
गर्म चिकन लिवर को मलाईदार आलू के मैश या नरम मक्के की रोटी के साथ परोसें। स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की चटनी डालना न भूलें।

परोसने के सुझाव:

कारमेलिज्ड प्याज के साथ चिकन लिवर स्वादिष्ट होता है और इसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। यहाँ कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ आलू का मैश
- गर्म मक्के की रोटी
- गर्म पकवान के साथ विरोधाभास करने के लिए एक ताजा सलाद

पोषण संबंधी लाभ:

चिकन लिवर प्रोटीन, विटामिन ए, बी12 और आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह इम्यून सिस्टम के स्वास्थ्य में मदद करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सहायता करता है और आंखों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है। इसके अलावा, यह एक सस्ती और बहुपरकारी सामग्री है, जो परिवार के भोजन के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप चिकन लिवर को बीफ या पोर्क लिवर से बदल सकते हैं, लेकिन पकाने का समय अलग होगा, क्योंकि बीफ लिवर को अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है।

2. बचे हुए खाने का क्या करूँ?
अगर आपके पास बचे हुए हैं, तो आप उन्हें एक स्वादिष्ट टार्टी में बदल सकते हैं। बस पके हुए लिवर को थोड़े से मक्खन और मसालों के साथ मैश करें और टोस्ट की हुई ब्रेड के स्लाइस पर फैलाएं।

3. मैं स्वाद को कैसे सुधार सकता हूँ?
अधिक स्वाद के लिए, पकाने के अंतिम कुछ मिनटों में थाइम या रोज़मेरी जैसे हर्ब्स का प्रयोग करें।

4. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पका हुआ लिवर फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है ताकि आप इसकी सर्वोत्तम बनावट का आनंद ले सकें।

यह कारमेलिज्ड प्याज के साथ चिकन लिवर की रेसिपी न केवल सरल और तेज है, बल्कि यह स्वाद और पोषण से भरपूर है। यह पारिवारिक रात के खाने के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से बच्चों का पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!