चिकन जेली

चिकन जेली - प्लेट में रोमानियाई परंपरा का स्वाद

चिकन जेली एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जो न केवल पारंपरिक व्यंजनों का प्रामाणिक स्वाद लाता है, बल्कि परिवार की कहानी भी साझा करता है, जो अक्सर त्योहारों की मेजों पर या सर्दी की ठंडी रातों में देखी जाती है। यह व्यंजन अक्सर ठंडा परोसा जाता है, न केवल स्वाद कलियों के लिए एक दावत है, बल्कि कम कैलोरी के कारण एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसके स्वाद के अलावा, चिकन जेली वजन घटाने के आहार में भी सराही जाती है, क्योंकि यह एक पोषण युक्त और संतोषजनक विकल्प है।

कुल तैयारी का समय: 3 घंटे
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे और 30 मिनट
पोर्टियन: 6

सामग्री

- 1 पूरा चिकन (लगभग 1.5 किलोग्राम)
- 2 गाजर
- 1 बड़ा प्याज
- 3 फूलगोभी के टुकड़े
- 6 लहसुन की कलियाँ
- 3 तेज पत्ते
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च के दाने
- डेलिकट (वैकल्पिक)
- 1 लीटर पानी के लिए 2 पैकेट जिलेटिन (लगभग 20 ग्राम)
- सजाने के लिए: उबला हुआ अंडा, अचार वाली खीरा, अचार वाली शिमला मिर्च, अजमोद की पत्तियाँ

चरण-दर-चरण तैयारी

1. चिकन की तैयारी: पहले चिकन को टुकड़ों में काटें और ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। किसी भी अशुद्धता को हटाना आवश्यक है, ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि जेली का स्वाद साफ और सुखद होगा।

2. प्रारंभिक उबालना: चिकन को एक बड़े बर्तन में डालें, ठंडा पानी भरें और उबालने के लिए लाएँ। पहले उबालने पर, अशुद्धता का झाग बनेगा। इसे झाग निकालने वाले चम्मच से निकालना चाहिए। झाग हटाने के बाद, चिकन को ठंडे पानी के नीचे धो लें और बर्तन को साफ करें ताकि विषाक्त पदार्थों को हटा सकें।

3. सब्जियाँ डालना: चिकन को साफ करने के बाद, इसे फिर से उबालने के लिए डालें, कटे हुए गाजर, पूरा प्याज (आधा भी काटा जा सकता है), फूलगोभी के टुकड़े, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। धीमी आंच पर पकाएं, ध्यान रखें कि उबाल धीमा और मुश्किल से दिखाई दे, ताकि स्वाद धीरे-धीरे विकसित हो सके।

4. चिकन पकाना: चिकन को लगभग 2 घंटे तक उबालें, जब तक मांस हड्डी से आसानी से अलग न हो जाए। यह उस सुगंध का आनंद लेने का सही समय है जो रसोई को भर देगी।

5. जिलेटिन तैयार करना: जब चिकन पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और ठंडा होने दें। शोरबा को एक अन्य कंटेनर में छान लें, सब्जियों को सजाने के लिए रख लें। बचे हुए तरल में, कुचले हुए लहसुन और पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार की गई जिलेटिन डालें। सुनिश्चित करें कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाए ताकि एक चिकनी स्थिरता प्राप्त हो सके।

6. जेली को असेंबल करना: कंटेनरों (प्लेटों, कटोरे या गिलास) में, आपने जो सब्जियाँ रखी हैं और हड्डियों से अलग किया हुआ मांस को सुंदर तरीके से व्यवस्थित करें। प्रत्येक कंटेनर को छने हुए शोरबा से भरें। यदि आप चाहें, तो रंग और सुगंध के लिए कुछ अजमोद की पत्तियाँ जोड़ सकते हैं।

7. ठंडा करना और परोसना: जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक यह अच्छी तरह से सेट न हो जाए। जब यह तैयार हो जाए, तो आकार को एक प्लेट पर पलट दें और जेली के स्पष्ट और आकर्षक पैटर्न की प्रशंसा करें।

सेवा और सुझाव

चिकन जेली अक्सर एक ऐपेटाइज़र के रूप में परोसी जाती है, जो उत्सव की मेज के लिए आदर्श होती है। एक क्लासिक संयोजन इसे एक मजबूत शराब के साथ आनंद लेना है, लेकिन आप इसे अचार के सलाद या एक टुकड़े घर के बने ब्रेड के साथ भी जोड़ सकते हैं। उबले हुए अंडे, अचार की खीरा, या अचार की शिमला मिर्च से सजाना न केवल इसके रूप को बढ़ाता है, बल्कि विपरीत बनावट भी जोड़ता है।

उपयोगी टिप्स और सलाह

- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: चिकन जेली एक स्वस्थ विकल्प है, जिसमें अतिरिक्त सामग्री के आधार पर प्रति सर्विंग लगभग 150-200 कैलोरी होती है। यह प्रोटीन, विटामिन और खनिजों से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फायदेमंद होती है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप पोर्क या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं बहुत नमकीन स्वाद से कैसे बच सकता हूँ? यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे नमक डालें और बीच-बीच में चखें।
- अगर जेली सेट नहीं होती तो क्या करें? सुनिश्चित करें कि आपने जिलेटिन के अनुपात का पालन किया है और जेली को फ्रिज में पर्याप्त समय दिया है।

- संभावित परिवर्तन: आप स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे कि अजवाइन या मिर्च भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप थाइम या डिल जैसे मसालों का उपयोग करके एक अलग स्वाद दे सकते हैं।

एक व्यक्तिगत नोट

यह चिकन जेली का नुस्खा परिवार के साथ बिताए गए रातों की याद दिलाता है, जब परिवार का हर सदस्य इस विशेषता को तैयार करने में योगदान करता था। प्रत्येक सर्विंग परंपरा का एक टुकड़ा है, और इसकी सुगंध आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगी। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लेने के लिए समय निकालें, प्रियजनों के साथ नुस्खा साझा करें और हर भोजन को एक उत्सव में बदलें!

स्वादिष्ट भोजन करें!