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नारियल की जेली: एक अविस्मरणीय स्वाद की पारंपरिक रेसिपी

नारियल की जेली एक ऐसा व्यंजन है जो त्योहारों की मेज और प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है। यह रेसिपी रोमानियाई पाक परंपरा से प्रेरित है, जो न केवल स्वाद के लिए एक दावत है, बल्कि रसोई में सुखद यादें बनाने का भी एक अवसर है। नारियल की जेली बनाते समय, न केवल आप एक स्वादिष्ट जेली का आनंद लेते हैं, बल्कि एक ऐसा भोजन भी पेश करते हैं जो निश्चित रूप से सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा।

कुल तैयारी समय: 5 घंटे
पकाने का समय: 3 घंटे
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
पौष्टिकता: 6-8

आवश्यक सामग्री:
- 2.5 किलोग्राम नारियल का मांस (पंख, पंजे, छाती, साथ ही छाती का मांस)
- 2 बड़े प्याज
- 1 गाजर
- 1 मध्यम अजवाइन
- 4-5 लहसुन की कलियाँ
- स्वाद के अनुसार नमक
- 50 ग्राम जिलेटिन (वैकल्पिक, उपयोग किए गए हड्डियों की मात्रा के आधार पर)

चरण-दर-चरण तैयारी:
1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, नारियल के मांस को अच्छी तरह से धो लें। बड़े बर्तन का चयन करें, क्योंकि आपको सभी सामग्री को उबालने के लिए पर्याप्त जगह की आवश्यकता होगी। मांस को एक बड़े बर्तन में डालें और ठंडा पानी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक गया है। इसे मध्यम आंच पर उबालें, जब तक कि झाग उठने न लगे।

2. मांस की सफाई: जब पानी उबलने लगे, तो मांस को बर्तन से निकालें और फिर से ठंडे पानी से धो लें। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

3. सब्जियों को उबालना: बर्तन को फिर से ठंडे पानी से भरें, अब कटे हुए प्याज, गाजर और अजवाइन को बड़े टुकड़ों में डालें। मांस को बर्तन में वापस डालें और सब कुछ को लगभग 2-3 घंटे तक धीमी आंच पर उबालने दें, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए।

4. शोरबा को साफ करना: जब मांस उबाल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। इस समय, आप शोरबा को साफ करने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। एक कटोरे में, 3 अंडों की सफेद भागों को एक फेटने वाले से फेंटें, धीरे-धीरे समान मात्रा में ठंडा पानी डालें।

5. शोरबा के साथ मिश्रण: गर्म शोरबा में से थोड़ा सा मिश्रण को धीरे-धीरे अंडे की सफेद भागों के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया अशुद्धियों को पकड़ने में मदद करेगी और शोरबा को स्पष्ट बनाएगी। एक बार जब आप समाप्त कर लें, तो मिश्रण को फिर से धीमी आंच पर उबालें, सावधानी से हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तल पर चिपक न जाए।

6. शोरबा को छानना: जब अंडे का सफेद मिश्रण सतह पर इकट्ठा हो जाए और शोरबा स्पष्ट हो जाए, तो शेष अशुद्धियों को हटाने के लिए इसे एक मलमल या बारीक छलनी से छान लें।

7. लहसुन डालना: लहसुन को पीस लें और इसे छने हुए शोरबा में डालें, इसकी सुगंध को 5-10 मिनट तक भिगोने दें। फिर, एक बार फिर से छान लें ताकि एक चिकनी शोरबा प्राप्त हो सके।

8. जेली को असेंबल करना: मांस को पतले टुकड़ों में काटें और इसे बाउल में रखें। यह कदम आकर्षक रूप बनाने के लिए आदर्श है। रंग के विपरीत के लिए उबली हुई गाजर के स्लाइस से सजाएं।

9. शोरबा डालना: स्पष्ट और सुगंधित शोरबा को बाउल में मांस पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से ढक जाए। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर बाउल को पूरी तरह से सेट होने के लिए लगभग 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

10. परोसना: नारियल की जेली को ठंडा परोसें, इसे भागों में काटें। आप तीव्र स्वाद के लिए सरसों या मूली की चटनी जोड़ सकते हैं। यह एक त्योहार के भोजन या प्रभावशाली ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही है।

उपयोगी सुझाव:
- मांस का चयन: नारियल के मांस का चयन करें, क्योंकि इसमें बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो जेली को जेली जैसी बनावट प्राप्त करने में मदद करता है। यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप कोलेजन से भरपूर हड्डियों का उपयोग करके समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण: यदि आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो आप मांस को स्टार्च से भरपूर सब्जियों, जैसे आलू या मशरूम, से बदल सकते हैं, और स्वाद को बढ़ाने के लिए मसाले जोड़ सकते हैं।
- सामान्य प्रश्न: एक सामान्य प्रश्न यह है कि क्या नारियल की जेली को फ्रीज किया जा सकता है। उत्तर हाँ है, लेकिन बनावट थोड़ी प्रभावित हो सकती है, इसलिए इसे ताजा खाने की सिफारिश की जाती है।

पोषण:
नारियल की जेली में मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिज होते हैं, जो इसे एक पौष्टिक व्यंजन बनाते हैं। हालांकि यह कैलोरी में उच्च है, लेकिन इसे संतुलित आहार का एक हिस्सा माना जा सकता है यदि इसे संयम में खाया जाए।

संगठन में:
नारियल की जेली ताज़ा हरी सलाद या अचार के साथ बिल्कुल मेल खाती है, जो बनावट और स्वाद के बीच एक अंतर जोड़ती है।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस काम पर लग जाएं! नारियल की जेली बनाकर, आप न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करते हैं, बल्कि प्रियजनों के साथ सुंदर क्षण भी बनाते हैं। इस रेसिपी को आजमाएं और स्वाद और पाक परंपराओं के जादू में डूब जाएं!