चिकन चुलामा

स्वादिष्ट चिकन मशरूम स्टू की रेसिपी

कौन गर्म और आरामदायक व्यंजन को पसंद नहीं करता, जो साल के किसी भी समय के लिए एकदम सही हो? चिकन मशरूम स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो परिवार के खाने की याद दिलाता है, जहाँ प्यार से बने व्यंजनों की खुशबू हमारे दिलों को गर्मी से भर देती है। नाज़ुक मांस, स्वादिष्ट मशरूम और क्रीमी सॉस का संयोजन इसे एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है, खासकर गर्म मक्की की रोटी के साथ। चलिए हम मिलकर इस सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को चरण-दर-चरण देखते हैं!

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा
तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 40 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 250 ग्राम चिकन हार्ट
- 250 ग्राम चिकन गिज़ार्ड
- 250 ग्राम चिकन थाई (या बोनलेस चिकन ब्रेस्ट)
- 1 मध्यम प्याज
- 50-75 ग्राम आटा
- 50 मिली सफेद शराब (वैकल्पिक, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए अनुशंसित)
- 200 ग्राम तरल क्रीम
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- मशरूम को भूनने के लिए तेल
- 300-400 ग्राम मशरूम (चंपिग्नन या जंगली, पसंद के अनुसार)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले चिकन हार्ट और गिज़ार्ड को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। ये प्रोटीन से भरपूर सामग्री हैं और बहुत तृप्तिदायक होते हैं। ताजे चिकन का चयन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।

2. मांस को उबालना:
चिकन हार्ट और गिज़ार्ड को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें और थोड़ा सा नमक डालें। उबालने लाएं और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें, जब तक मांस नरम न हो जाए। इसे अधिक नहीं उबालना महत्वपूर्ण है, नहीं तो यह कठोर हो जाएगा।

3. चिकन थाई की तैयारी:
एक अन्य बर्तन में, कटे हुए चिकन थाई, काटा हुआ प्याज और कुछ काली मिर्च डालें। ये सामग्री व्यंजन को विशेष सुगंध देंगी। आप चिकन ब्रेस्ट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन थाई अधिक रसदार होते हैं।

4. मशरूम को भूनना:
मशरूम को साफ करें और उन्हें चौथाई काट लें। जब चिकन लगभग उबल जाए, तो एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और मशरूम डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे और सुगंधित न हो जाएं।

5. मांस जोड़ना:
जब मशरूम भुन जाएं, तो पैन में उबले हुए चिकन थाई, हार्ट और गिज़ार्ड डालें। स्वाद को मिलाने के लिए 2-3 मिनट तक और पकाएं। 50 मिली सफेद शराब डालें और इसे अच्छी तरह से उबालने दें। शराब व्यंजन को गहरा स्वाद देती है, लेकिन अगर आप शराब रहित संस्करण पसंद करते हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं।

6. स्टू के लिए सॉस बनाना:
एक अलग बर्तन में, आटा और गर्म शोरबा (जिसमें मांस उबला गया था) डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, गाढ़ा पेस्ट बनाएं। जब तक आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें, तब तक धीरे-धीरे शोरबा डालें। मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें।

7. व्यंजन को समाप्त करना:
जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो तरल क्रीम और मांस और मशरूम का मिश्रण डालें। 2 मिनट तक पकाएं, अक्सर हिलाते रहें ताकि सब कुछ समान रूप से मिल जाए। जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए और सॉस क्रीमी न हो जाए, तब तक पकाएं।

8. परोसना:
चिकन मशरूम स्टू को गर्मागर्म परोसें, आदर्श रूप से भाप में गरम मक्की की रोटी के साथ। सॉस की क्रीमी बनावट मक्की की रोटी के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, और मिलकर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं।

उपयोगी सुझाव:
- मशरूम का चयन: ताजे मशरूम का चयन करें, क्योंकि इनमें अधिक समृद्ध स्वाद होता है। जंगली मशरूम, जैसे कि बोलेटस या चャンピग्नन, विशेष सुगंध जोड़ सकते हैं।
- विविधताएँ: आप रंग और स्वाद के लिए जैतून या बेल मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
- सॉस: यदि आपको अधिक मसालेदार सॉस पसंद है, तो थोड़ा मिर्च या चिली सॉस डालने में संकोच न करें।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह चिकन मशरूम स्टू चिकन और क्रीम के कारण प्रोटीन से भरपूर है। आटा कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, और मशरूम विटामिन और खनिजों का उत्कृष्ट स्रोत होते हैं। एक सर्विंग में लगभग 450 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई सामग्री की सटीक मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चिकन के बजाय टर्की का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, टर्की का मांस एक अच्छा विकल्प है, जो समान स्वाद प्रदान करता है।
- मैं क्रीम के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद थोड़ा बदल जाएगा।
- मैं भोजन को हल्का कैसे बना सकता हूँ? आप क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं और शोरबा के स्थान पर स्किम मिल्क का उपयोग कर सकते हैं।

यह चिकन मशरूम स्टू न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि परिवार को मेज पर एकत्र करने का एक शानदार तरीका भी है। हर एक निवाले में, आप पारंपरिक खाना पकाने की गर्मी और प्यार को महसूस करेंगे। इस रेसिपी को आजमाएं और एक शानदार भोजन के पल का आनंद लें!