चिकन ब्राइन

चिकन सॉरमर एक पारंपरिक नुस्खा है जो मेज पर स्वाद और बनावट का विस्फोट लाता है, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही व्यंजन है, परिवार के खाने से लेकर दोस्तों के साथ बारबेक्यू तक। यह नुस्खा सिर्फ एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि यह एक कहानी है कि कैसे साधारण सामग्री वास्तव में कुछ विशेष में बदल जाती है। सॉरमर, अपनी प्रकृति के कारण, एक पाक परंपरा से आता है जिसमें मांस को नमकीन पानी के घोल में मैरिनेट करके संरक्षित और स्वादिष्ट किया जाता था, अक्सर जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ। आज, मैं आपको इस स्वादिष्ट नुस्खे के लिए चरण दर चरण मार्गदर्शन करूंगा, जो स्वाद से भरा हुआ है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

- 3 चिकन जांघें (छोटी, समान पकाने के लिए)
- 2 भुने हुए मिर्च (सब्जी की दुकान पर खोजें या घर पर भुनें)
- 4-5 लौंग लहसुन (ताजा, तीव्र स्वाद के लिए)
- 1 चिकन बूलियन क्यूब (या स्वाद बढ़ाने के लिए चिकन शोरबा)
- 2-3 बड़े चम्मच जैतून का तेल (या कोई पसंदीदा तेल)
- चिकन के लिए मसाले (स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च, मीठी मिर्च, थाइम का मिश्रण)
- ताजा हर्ब्स (धनिया, डिल या आपकी पसंद के अनुसार)
- (वैकल्पिक) 1 कटी हुई हरी मिर्च (तीखा स्वाद देने के लिए)

तैयारी

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले, चिकन जांघों को ठंडे पानी के नीचे धोएं। सुनिश्चित करें कि किसी भी गंदगी को हटा दें। फिर, उन्हें पेपर टॉवल से हल्का सा सुखा लें। इससे पकाने के दौरान एक सुंदर सुनहरे क्रस्ट प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

2. मांस का मसाला: एक बाउल में, तेल को चिकन के लिए मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण से जांघों को अच्छी तरह से कोट करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह कदम मांस में स्वाद जोड़ने के लिए महत्वपूर्ण है।

जांघों को पकाना

1. पैन या ग्रिल को गर्म करना: यदि आपके पास कोयले की ग्रिल तक पहुंच है, तो यह आदर्श है! कोयले का स्वाद व्यंजन को विशेष सुगंध देगा। यदि नहीं, तो ग्रिल पैन एक उत्कृष्ट विकल्प है। पैन को मध्यम आंच पर पहले से गरम करें।

2. जांघों को भुनना: जांघों को ग्रिल पर या ग्रिल पैन में रखें। प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट तक पकाएं या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यदि आप मांस के लिए थर्मामीटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आंतरिक तापमान 75°C तक पहुंच जाए। यह सुनिश्चित करेगा कि चिकन सही तरीके से पक गया है।

सॉरमर तैयार करना

1. पानी उबालना: एक बर्तन में लगभग 1 लीटर पानी डालें और इसे उबालने के लिए रखें।

2. सामग्री जोड़ना: जब पानी उबलने लगे, तो बारीक कटी हुई लहसुन, स्ट्रिप्स में कटे हुए भुने हुए मिर्च और चिकन बूलियन क्यूब डालें। ये सॉरमर को समृद्ध स्वाद देंगे।

3. उबालना: सॉरमर को 5-7 मिनट तक उबालने दें। यहां ताजे हर्ब्स को जोड़ा जा सकता है, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श लाते हैं। अपनी पसंद के अनुसार धनिया, डिल या तुलसी का उपयोग करें।

पकवान का समापन

1. सॉरमर में जांघों को जोड़ना: जब जांघें तैयार हों, तो उन्हें ध्यान से बर्तन में स्थानांतरित करें और 3-5 मिनट तक सॉरमर के साथ उबालने दें। यह कदम स्वादों को मिलाने और मांस को सुगंधित रस को अवशोषित करने की अनुमति देगा।

2. परोसना: एक बार जब पकवान तैयार हो जाए, तो चिकन जांघों को सॉरमर से निकालें और एक प्लेट पर रखें। सॉरमर को मांस के ऊपर सॉस के रूप में परोसा जा सकता है। यह व्यंजन गर्म ममालिगा और लहसुन की चटनी के साथ परोसने पर स्वादिष्ट होता है, जो एक तीव्रता और ताजगी का स्पर्श जोड़ता है।

शेफ की सलाह

यदि आप पकवान में तीखापन जोड़ना चाहते हैं, तो सॉरमर में कटी हुई हरी मिर्च डालें। यह चिकन की मिठास के साथ दिलचस्प विपरीत प्रदान करेगा और पकवान को अधिक गतिशील बनाएगा।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह चिकन सॉरमर नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। चिकन जांघें प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो ऊतकों के निर्माण और मरम्मत के लिए आवश्यक हैं। लहसुन में एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं, जबकि ताजे हर्ब्स विटामिन और खनिज जोड़ते हैं। परोसने के तरीके के आधार पर, चिकन सॉरमर और ममालिगा का एक भाग लगभग 400-500 कैलोरी हो सकता है, जो इसे एक भरपूर और पौष्टिक भोजन बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं बोनलेस चिकन का उपयोग कर सकता हूं?
हां, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय कम होगा।

- मैं नुस्खे को एक स्वस्थ संस्करण के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूं?
आप बिना त्वचा के चिकन जांघों का उपयोग कर सकते हैं और उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा को कम कर सकते हैं।

- मैं चिकन सॉरमर के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूं?
ममालिगा क्लासिक है, लेकिन ताजे सब्जियों का सलाद या भुने हुए आलू भी एकदम सही हैं।

विविधताएँ

- मशरूम चिकन सॉरमर: सॉरमर में ताजे मशरूम डालें ताकि अतिरिक्त उमामी का स्वाद मिले।
- सब्जियों का चिकन सॉरमर: आप सॉरमर में गाजर, प्याज या ज़ुकीनी जोड़ सकते हैं ताकि एक अधिक सब्जी से भरपूर व्यंजन बनाया जा सके।

निष्कर्ष के रूप में, चिकन सॉरमर एक सरल लेकिन अत्यंत स्वादिष्ट व्यंजन है जो जल्दी से परिवार का पसंदीदा बन सकता है। सामग्रियों के साथ प्रयोग करें और अपने स्वाद के अनुसार स्वाद को समायोजित करें। खाना बनाना एक कला है, इसलिए इस पारंपरिक नुस्खे पर अपनी व्यक्तिगत छाप छोड़ने से न हिचकिचाएँ! बोन एपेटिट!