चिकन और मशरूम चुलामा

चिकन मशरूम की चुलामा: अविस्मरणीय पलों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
भागों की संख्या: 4

स्वादों की एक दुनिया में आपका स्वागत है, जहां हर सामग्री एक विशेष व्यंजन में अपना योगदान देती है! आज, मैं आपको चिकन मशरूम की चुलामा बनाने में मार्गदर्शन करूंगा, यह एक क्लासिक व्यंजन है, जो पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। यह एक रेसिपी है जो आपकी आत्मा को गर्म करेगी और परिवार के साथ अच्छे समय की याद दिलाएगी।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन पैरों का मांस
- 400-500 ग्राम ताजे सफेद मशरूम
- 1 टुकड़ा मक्खन (लगभग 80 ग्राम)
- 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 1 लहसुन की कलि, स्लाइस में कटी हुई
- 50 मिली सूखी सफेद शराब
- 3-4 बड़े चम्मच क्रीम (20% वसा पसंदीदा)
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च, ताज़ी पिसी हुई
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, बारीक कटा हुआ

चुलामा बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी:
सबसे पहले, मशरूम को मिट्टी से साफ करें और उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। फिर, उन्हें समान रूप से पकाने के लिए उचित स्लाइस में काटें। ये ताजे मशरूम व्यंजन को विशेष स्वाद और सुखद बनावट देंगे।

2. मांस की तैयारी:
एक बड़े पैन में (मैं एक कास्ट आयरन पैन पसंद करता हूं, जो गर्मी को समान रूप से फैलाता है), मध्यम आंच पर मक्खन का टुकड़ा पिघलाएं। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए, ध्यान रखें कि वह जल न जाए, क्योंकि इससे व्यंजन कड़वा हो सकता है।

3. मांस को सील करना:
चिकन के पैरों को पैन में डालें, सुनिश्चित करें कि वे दोनों तरफ से अच्छे से भूरे हो जाएं, लगभग 5-7 मिनट तक। मांस को सील करना इसकी रसदारता बनाए रखने के लिए आवश्यक है। अपने आप से पूछें: "क्या चिकन समान रूप से भूरे हो गए हैं?" यह संकेत है कि आगे बढ़ने का समय है।

4. शराब डालना:
पैन में सफेद शराब डालें और इसे कुछ मिनट तक उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए, केवल इसकी सुगंध छोड़कर। यह आपकी चुलामा में स्वाद और जटिलता का एक स्तर जोड़ेगा।

5. मशरूम को शामिल करना:
अब मशरूम को पैन में डालने का समय है। अच्छी तरह से मिलाएं और सामग्री को पकाने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी (लगभग 100 मिली) डालें। पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। समय-समय पर जांचना और हिलाना न भूलें, ताकि यह तले में न लगे।

6. सॉस बनाना:
जब चिकन पक जाए और मशरूम नरम हो जाएं, तो क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि सॉस बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा और पानी डाल सकते हैं। सभी सामग्रियों को कुछ मिनट तक उबालने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं।

7. व्यंजन को अंतिम रूप देना:
अंत में, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि ताजा हर्ब्स रंग का कंट्रास्ट और अद्भुत सुगंध प्रदान करेंगे।

सेवा के सुझाव:
चिकन मशरूम की चुलामा गर्म मक्के की रोटी के साथ बिल्कुल सही होती है, जो सॉस के सभी स्वादों को अवशोषित करती है। इसके अलावा, एक ताजा मौसमी सलाद इस व्यंजन को पूरा कर सकता है और ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श ला सकता है।

उपयोगी सुझाव:
- ताजे मशरूम चुनें,preferably from the market, for a more intense flavor.
- यदि आप चिकन के पैरों के बजाय चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, तो आप उन्हें बदल सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें अधिक नहीं पकाते ताकि वे सूख न जाएं।
- यदि आप अधिक मसालेदार चुलामा चाहते हैं, तो प्याज भूनते समय थोड़ी बारीक कटी हुई मिर्च डाल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हालाँकि यह संभव है, ताजे मशरूम बेहतर स्वाद और बनावट प्रदान करेंगे।
- क्या मैं इस रेसिपी को सूअर या बीफ के साथ बना सकता हूँ? बिल्कुल! मांस को उसी तरह पकाएं, लेकिन ध्यान रखें कि पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं बचे हुए को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? चुलामा को एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और इसे फ्रिज में रखें, जहां यह 2-3 दिन तक टिक सकता है।

यह चिकन मशरूम की चुलामा की रेसिपी न केवल एक स्वादिष्ट भोजन है, बल्कि परिवार को एक ही मेज पर लाने और अविस्मरणीय पलों का आनंद लेने का एक तरीका भी है। इसे आजमाएं और इसकी सुगंध में खुद को डूबने दें, खाना पकाने और प्रियजनों के साथ स्वादिष्ट चीजें साझा करने के आनंद की खोज करें!