Fígado à milanesa

Fígado à milanesa com purê de batatas – uma receita clássica e reconfortante O fígado à milanesa é um prato delicioso e nutritivo que traz um toque de nostalgia a cada refeição. Seja por memórias da infância ou momentos passados com os entes queridos, este prato é perfeito para trazer sorrisos aos rostos de quem o saboreia. Além disso, é uma receita simples e rápida, ideal para qualquer ocasião. Vamos preparar juntos um delicioso fígado à milanesa, servido com um purê de batatas cremoso. Tempo de preparo: 20 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Tempo total: 35 minutos Número de porções: 4 Ingredientes: - 1 kg de fígado de porco ou fígado de boi - 100 g de farinha - 300 ml de óleo para fritar - sal, a gosto - suco de limão, a gosto Para o purê de batatas: - 800 g de batatas - 100 ml de leite - 50 g de manteiga - sal, a gosto - pimenta, a gosto Preparo: 1. Preparando o fígado: Comece limpando o fígado. Lave-o sob água corrente fria e seque-o com toalhas de papel. Corte o fígado em fatias de aproximadamente 1-1,5 cm de espessura, semelhante a fatias de peito de frango para filés. Essa espessura garantirá um cozimento uniforme e uma textura agradável. 2. Passando na farinha: Coloque a farinha em um prato fundo. Pegue cada pedaço de fígado e passe-o na farinha, certificando-se de que esteja bem coberto de todos os lados. Essa camada de farinha ajudará a obter uma crosta crocante e deliciosa durante a fritura. 3. Fritando o fígado: Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio. Assim que o óleo estiver bem quente, adicione cuidadosamente as fatias de fígado. Frite por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Tome cuidado para não sobrecarregar a frigideira, para permitir que o fígado frite uniformemente. 4. Retirando e temperando: Após fritar o fígado dos dois lados, retire-o para um prato coberto com toalhas de papel para absorver o excesso de óleo. Polvilhe sal e adicione suco de limão a gosto. Este último passo é essencial, pois o sal intensificará os sabores, e o suco de limão adicionará um toque de frescor. 5. Preparando o purê de batatas: Enquanto o fígado frita, você pode preparar o purê de batatas. Descasque as batatas, corte em cubos e cozinhe em água com sal por cerca de 20 minutos, até ficarem macias. Escorra a água e amasse-as com um espremedor de batatas. Adicione a manteiga e o leite morno, misturando bem até obter uma textura cremosa. Tempere com sal e pimenta a gosto. 6. Servindo: Sirva o fígado à milanesa quente, ao lado do purê de batatas. Você também pode adicionar uma salada verde ou legumes grelhados para um contraste fresco e crocante. Uma opção deliciosa é servi-lo com polenta, uma escolha tradicional que complementa perfeitamente este prato. Dicas úteis: - Certifique-se de que o óleo esteja bem quente antes de adicionar o fígado, caso contrário, ele absorverá muito óleo e não fritará corretamente. - Você pode experimentar diferentes tipos de fígado, como fígado de frango ou pato, para obter sabores variados. - Adicionar ervas aromáticas à farinha, como orégano ou manjericão, pode adicionar um toque interessante ao prato. Benefícios nutricionais: O fígado é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas (incluindo vitamina A, B12) e minerais (como ferro). É ideal para uma dieta equilibrada, especialmente em períodos de crescimento ou durante a gravidez, devido ao seu rico conteúdo nutricional. Perguntas frequentes: - Posso usar outro tipo de óleo para fritar? Sim, você pode usar óleo de girassol ou azeite, mas certifique-se de que são adequados para fritura. - Como posso armazenar o fígado à milanesa? Se sobrar fígado, você pode armazená-lo na geladeira por 2-3 dias. Aqueça no forno para recuperar a crocância. O fígado à milanesa é um prato versátil que pode ser adaptado às suas preferências. Seja servindo com purê de batatas, saladas crocantes ou polenta, cada variação trará um toque de alegria à sua mesa. Então não hesite, prepare esta receita deliciosa e aproveite cada garfada! Bom apetite!

Ingredientes

1kg de fígado de porco ou bovino
óleo
sal
suco de limão.

Fígado à milanesa

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