बीजिंग बत्तक

बीजिंग पोर्क: एक अविश्वसनीय व्यंजन

यदि आप एक ऐसी रेसिपी की तलाश में हैं जो आपके परिवार और दोस्तों की स्वाद कलियों को चकित कर दे, तो बीजिंग पोर्क एक सही विकल्प है। यह रेसिपी उन पाक परंपराओं से प्रेरित है जो तीव्र स्वादों और अनोखे संयोजनों पर जोर देती हैं, और आपको एक अविस्मरणीय गैस्ट्रोनॉमी यात्रा पर ले जाएगी। गहरे स्वाद और आकर्षक रूप के साथ, बीजिंग पोर्क विशेष अवसरों के लिए या एक साधारण शाम में खुद को लाड़ करने के लिए आदर्श है।

कुल तैयारी समय: 2 घंटे (मैरिनेट करने सहित)
पकाने का समय: 30 मिनट
पोषण संख्या: 4

सामग्री:

1 किलोग्राम पोर्क (एक गुणवत्ता वाली, थोड़ा वसा वाली कटौती चुनें ताकि अधिक समृद्ध स्वाद मिल सके)
3 हरी प्याज (ताजगी और रंग के लिए)
8 बड़े चम्मच सोया सॉस (उमामी का स्रोत)
8 बड़े चम्मच चिली सॉस (थोड़ी तीखापन के लिए, आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं)
8 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल (तलने के लिए)
4 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (सॉस को गाढ़ा करने के लिए)
4 बड़े चम्मच चीनी (मीठे-खट्टे विपरीत के लिए)
100 मिलीलीटर रेड वाइन (एक गुणवत्ता वाली वाइन चुनें, बेहतर स्वाद के लिए)
2 बड़े चम्मच पेपरिका पेस्ट (स्वाद और रंग के लिए)
2 बड़े चम्मच तिल का तेल या तिल (एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए)
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक (एक ऐसा सामग्री जो ताजा और तीखा स्वाद लाता है)

तैयारी:

1. मांस को मैरिनेट करना: सबसे पहले, पोर्क को लगभग 3-4 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काटें। स्ट्रिप्स को एक ढक्कन वाले बर्तन में रखें, ताकि उन्हें आसानी से मैरिनेट किया जा सके। एक कटोरे में, 4 बड़े चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल, 50 मिली रेड वाइन और 4 बड़े चम्मच पानी मिलाएं। इस मिश्रण को पोर्क पर डालें, सुनिश्चित करें कि स्ट्रिप्स अच्छी तरह से ढक जाएं। बर्तन को बंद करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडा करें। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, रात भर मैरिनेट करना आदर्श है; स्वाद बढ़ जाएगा और मांस और भी नरम हो जाएगा।

2. मांस पकाना: एक वोक या गहरे पैन का उपयोग करके पकाना शुरू करें। बचे हुए सूरजमुखी के तेल को डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पोर्क के स्ट्रिप्स और मैरिनेड डालें। मीडियम हीट पर मांस को भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक यह अच्छी तरह से पक न जाए और हल्का ब्राउन न हो जाए। एक बार मांस पक जाए, इसे अतिरिक्त तेल हटाने के लिए एक एब्जॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

3. सॉस बनाना: उसी वोक में जिसमें आपने मांस पकाया है, बचे हुए तरल को उबालने दें। बाकी सामग्री डालें, कॉर्नस्टार्च और तिल को छोड़कर। मिश्रण को उबालने दें, फिर मांस को वोक में वापस लाएं। सॉस को धीमी आंच पर उबालने दें जब तक यह घट न जाए और मांस अच्छी तरह से सॉस से ढक न जाए।

4. पकवान को पूरा करना: जब सॉस गाढ़ा हो जाए, तो एक चम्मच पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि यह शामिल हो जाए। अंत में, तिल का तेल डालें और फिर से मिलाएं। आंच बंद कर दें।

5. परोसना: हरी प्याज को 1-2 सेमी के टुकड़ों में काटें और मांस के ऊपर छिड़कें। बीजिंग पोर्क को आमतौर पर सफेद चावल के साथ परोसा जाता है, जो सॉस के स्वाद को अवशोषित करता है।

उपयोगी सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि मांस डालने से पहले तेल अच्छी तरह से गर्म हो। यह कदम समान रूप से तलने और कुरकुरी बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
- आप पकाने के दौरान ताजे सब्जियों जैसे गाजर या बेल मिर्च को वोक में जोड़ सकते हैं, ताकि एक अधिक पौष्टिक और विविध भोजन मिल सके।
- यदि आप तीखा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप मैरिनेड या सॉस में बारीक काटे हुए मिर्च डाल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

पोर्क एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है, जो मांसपेशियों के विकास और समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह ऊर्जा चयापचय के लिए महत्वपूर्ण बी विटामिन भी प्रदान करता है। सोया सॉस उमामी का एक स्पर्श जोड़ता है, और अदरक में सूजन-रोधी गुण होते हैं। सुनिश्चित करें कि आप सब्जियों के साइड डिश के साथ भाग को संतुलित करें ताकि फाइबर और पोषक तत्व मिल सकें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. मैं पोर्क के बजाय किस प्रकार का मांस उपयोग कर सकता हूँ?
आप चिकन या बीफ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा। सुनिश्चित करें कि मांस पूरी तरह से पक जाए।

2. मैं रेसिपी को कम नमकीन कैसे बना सकता हूँ?
आप सोया सॉस की मात्रा को कम कर सकते हैं और इसे कम सोडियम सोया सॉस या वैकल्पिक सॉस से बदल सकते हैं।

3. क्या मैं बचे हुए खाने को रख सकता हूँ?
हाँ, बीजिंग पोर्क को एक सील करने योग्य कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है।

आदर्श संयोजन:

बीजिंग पोर्क साधारण चावल या चावल नूडल्स के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप इस व्यंजन को ताजे सब्जियों के सलाद के साथ भी मिला सकते हैं, जिससे एक कुरकुरी विपरीतता मिलती है। इसके अलावा, हरी चाय या रेड वाइन जैसी ताजगी भरी पेय इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेंगे।

व्यक्तिगत नोट्स:

यह बीजिंग पोर्क की रेसिपी जल्दी ही मेरे परिवार की पसंदीदा बन गई। मुझे याद है कि बचपन में मेरी माँ सप्ताहांत पर यह व्यंजन बनाती थीं, और घर में फैलती हुई सुगंध हमें सभी को मेज के चारों ओर इकट्ठा कर देती थी। हर तैयारी के चरण का आनंद लेना और इस पल को अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!