भुना हुआ पोर्क

ओवन में भुना हुआ सूअर का पैर - एक उत्सव की रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6-8

ओवन में भुना हुआ सूअर का पैर एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल आपके मेज पर विशेष स्वाद लाती है, बल्कि पूरे घर को लुभावने सुगंध से भर देती है। यह रेसिपी गहरी पाक परंपरा में निहित है और पीढ़ियों से बनाई जा रही है, और यह मेहमाननवाज़ी का प्रतीक बन गई है। चाहे आप इसे उत्सव के भोजन के लिए तैयार करें या परिवार के डिनर के लिए, यह निश्चित रूप से सभी के दिलों में गूंजेगी जो इसका आनंद लेते हैं।

सामग्री:
- 2.5 किलोग्राम सूअर का पैर
- 1 सिर लहसुन
- 100 ग्राम बेकन
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च (स्वाद के अनुसार मीठी या तीखी)
- 30 मिलीलीटर जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 200 मिलीलीटर रेड वाइन (एक गुणवत्ता वाली वाइन चुनें, जो पीने के लिए भी अच्छी हो)
- 100 मिलीलीटर पानी
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार

आवश्यक उपकरण:
- एक तेज चाकू
- एक रसोई तौलिया
- एक रसोई की रस्सी (वैकल्पिक)
- एक ढक्कन वाला मिट्टी का बर्तन या एक जेना पैन

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस की तैयारी:
सबसे पहले, सूअर का पैर ठंडे पानी के नीचे धो लें। फिर, इसे एक रसोई तौलिये से सुखाएं ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि गीला मांस ओवन में अच्छी तरह से भूरा नहीं होगा।

2. सुगंध बनाना:
एक तेज चाकू का उपयोग करके, सूअर के पैर में गहरे कट बनाएं। ये कट सुगंधों को मांस में गहराई से प्रवेश करने की अनुमति देंगे। बेकन को छोटे टुकड़ों में काटें, फिर इन टुकड़ों को कट में भरें। इसके अलावा, यदि लहसुन बड़ा है तो इसे आधा काटें और समान कट में रखें। लहसुन मांस को एक अद्वितीय स्वाद देगा।

3. मसाला लगाना:
मांस पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी हिस्सों को अच्छी तरह से ढक दिया गया है। मांस को लाल मिर्च के साथ रगड़ें, जो न केवल आकर्षक रंग देगी, बल्कि तीव्र स्वाद भी देगी।

4. मांस को बांधना:
भुनने के दौरान सूअर के पैर के आकार को बनाए रखने के लिए, मांस को एक रसोई की रस्सी से बांधें। यह कदम वैकल्पिक है, लेकिन इससे आपको अधिक समान सूअर का पैर मिलेगा और रस को बनाए रखने में मदद मिलेगी।

5. ओवन के लिए तैयारी:
सूअर का पैर एक ढक्कन वाले मिट्टी के बर्तन या जेना पैन में रखें। मांस पर तेल, वाइन और पानी छिड़कें। ये तरल न केवल मांस को नम बनाए रखेंगे, बल्कि एक स्वादिष्ट सॉस भी बनाएंगे।

6. भुनना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बर्तन को ओवन में रखें और लगभग 2 घंटे तक भुनने दें। 1 घंटे 30 मिनट के बाद, ढक्कन हटा दें ताकि सूअर का पैर सुंदर भूरा हो सके।

7. परोसना:
जब सूअर का पैर पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और काटने से पहले कुछ मिनट के लिए आराम करने दें। इससे रस फिर से वितरित होने में मदद मिलेगी, जिससे मांस अधिक रसदार हो जाएगा। इसे अपनी पसंद के साइड डिश के साथ परोसें - मैश किए हुए आलू, भाप में पकी सब्जियाँ या ताज़ी सलाद।

उपयोगी सुझाव:
- वाइन: एक लाल वाइन चुनें जिसे आप पीना पसंद करते हैं, क्योंकि इसका स्वाद मांस की सुगंध को प्रभावित करेगा। एक गुणवत्ता वाली वाइन इस रेसिपी को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगी।
- विविधताएँ: आप सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे मेंहदी या थाइम को जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार के मसालों जैसे जीरा या धनिया के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक विदेशी नोट आ सके।
- साइड डिश: यह सूअर का पैर सेब की चटनी या प्लम चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे गर्मियों की सलाद या भुने हुए आलू के साथ भी परोसा जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
सूअर का पैर प्रोटीन, विटामिन बी12 और जिंक का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, इसमें वसा होती है जो यदि संयम में खाई जाए तो ऊर्जा प्रदान कर सकती है और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में मदद कर सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप गोमांस या मुर्गी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।
2. मुझे कैसे पता चलेगा कि यह पक गया है? एक मांस थर्मामीटर का उपयोग करें; सूअर का पैर आंतरिक तापमान 70°C पर होना चाहिए।
3. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से बना सकता हूँ? हाँ, आप मांस को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं, और फिर इसे इच्छित दिन पकाने के लिए रख सकते हैं।

व्यक्तिगत कहानियाँ:
यह रेसिपी मुझे मेरी दादी से मिली, जो इसे हर बार बनाती थीं जब हम सभी एक साथ भोजन करते थे। भुने मांस और लहसुन की सुगंध ने मेरे दिल को खुशी से भर दिया, और हर भोजन एक उत्सव बन गया। अब, जब भी मैं इस रेसिपी को बनाता हूँ, मैं समय में वापस लौटता हूँ और अपने प्रियजनों के साथ बिताए सुंदर क्षणों को फिर से जीता हूँ।

निष्कर्ष में, ओवन में भुना हुआ सूअर का पैर एक सरल लेकिन स्वाद और परंपरा से भरपूर रेसिपी है। हर कौर के साथ, आप एक ऐसे पाक अनुभव का आनंद लेंगे जो आपके चेहरे पर मुस्कान लाएगा। शुभ भोजन!