भरवां चॉप

चीज़ और मशरूम से भरा कटलेट - एक स्वादिष्ट और आरामदायक रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

परिचय

यदि आप एक तेज़ और स्वादिष्ट रेसिपी की तलाश में हैं जो परिवार और दोस्तों दोनों को प्रभावित करे, तो भरा हुआ कटलेट एकदम सही विकल्प है! यह रेसिपी पोर्क की नाजुक सुगंध को चीज़ और मशरूम की स्वादिष्ट भराई के साथ जोड़ती है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जिसे किसी भी मौके पर परोसा जा सकता है। चाहे आप इसे परिवार के खाने के लिए बना रहे हों या पार्टी के लिए, यह निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा।

भरे हुए कटलेट के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि समय के साथ, इस मांस पकाने की तकनीक को विभिन्न संस्कृतियों में अपनाया गया है, प्रत्येक ने अपनी सामग्री और स्वाद जोड़कर अद्वितीय विविधताएँ बनाई हैं। चाहे आप सरल भराई पसंद करें या अधिक परिष्कृत, भरा हुआ कटलेट आपके स्वाद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

आपको चाहिए

- 4 पोर्क कटलेट (मध्यम मोटाई, जैसे कि श्नित्ज़ेल के लिए)
- 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
- 3 चॉप किए हुए चैंपियन मशरूम
- 4 लाल मिर्च की स्लाइस
- 2 अंडे
- 100 ग्राम आटा
- 100 ग्राम ब्रेडक्रंब
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- वेजिटा (वैकल्पिक)

सामग्री के बारे में विवरण

- पोर्क कटलेट: उच्च गुणवत्ता के कटलेट चुनें, जिनमें पतली चर्बी की परत हो, जो व्यंजन को रसदार बनाएगी। इन्हें अच्छे से पीटना महत्वपूर्ण है ताकि समान बनावट प्राप्त हो सके।
- चीज़: एक मजबूत स्वाद वाले चीज़ का उपयोग करें, जो अच्छी तरह से पिघलता है। आप अन्य प्रकार के चीज़ जैसे मोज़ेरेला या गौडा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि विभिन्न स्वाद प्राप्त हो सकें।
- चैंपियन मशरूम: इनका स्वाद हल्का होता है और ये चीज़ के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप शिटेक या पोर्टोबेलो मशरूम का चयन कर सकते हैं।
- लाल मिर्च: यह थोड़ा रंग और मीठा स्वाद जोड़ती है, लेकिन आप भराई को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ जैसे ज़ुकीनी या भुनी हुई प्याज भी आजमा सकते हैं।

आपको और चाहिए

- तलने के लिए एक गहरी कढ़ाई
- एक काटने वाला बोर्ड और मांस का हथौड़ा
- अंडे फेंटने के लिए एक बर्तन
- आटे, अंडों और ब्रेडक्रंब के लिए प्लेटें

चरण-दर-चरण निर्देश

1. कटलेट की तैयारी: कटलेट से किसी भी चमड़ी को हटा दें। प्रत्येक कटलेट को काटने वाले बोर्ड पर रखें और मांस के हथौड़े से हल्का पीटें, जब तक वे चपटा और पतले न हो जाएं। यह कदम एक नाजुक बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा और भराई को सही तरीके से समाहित करने की अनुमति देगा।

2. मसाला लगाना: कटलेट के दोनों पक्षों पर नमक, काली मिर्च और वेजिटा छिड़कें। उन्हें कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाएं।

3. भराई तैयार करना: एक बर्तन में, कद्दूकस किया हुआ चीज़, चॉप किए हुए मशरूम और लाल मिर्च की स्लाइस मिलाएं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए थोड़ा काली मिर्च भी डाल सकते हैं। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह से मिल गई है और समान रूप से वितरित है।

4. कटलेट भरना: प्रत्येक कटलेट पर भराई का एक भाग रखें, किनारों पर थोड़ा स्थान छोड़ते हुए। कटलेट को मोड़ें ताकि भराई अच्छी तरह से ढक जाए। यदि आवश्यक हो, तो आप किनारों को फिक्स करने के लिए एक टूथपिक का उपयोग कर सकते हैं।

5. कटलेट को ब्रेड करना: तीन प्लेटें तैयार करें: एक आटे के लिए, एक फेंटे हुए अंडों के लिए और एक ब्रेडक्रंब के लिए। प्रत्येक कटलेट को आटे में, फिर फेंटे हुए अंडों में और अंत में ब्रेडक्रंब में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। यह प्रक्रिया एक कुरकुरी और स्वादिष्ट परत बनाएगी।

6. तलना: एक गहरी कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटलेट को डालें और प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि कढ़ाई को ओवरक्राउड न करें, ताकि समान रूप से तलने की अनुमति मिल सके।

7. परोसना: भरे हुए कटलेट को तुरंत परोसें, ग्रेटिन किए हुए आलू, ताजगी से भरी सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ। मांस का स्वाद चीज़ की क्रीमiness और मशरूम के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मिल जाएगा।

व्यावहारिक सुझाव

- एक और कुरकुरी परत के लिए, आप ब्रेडक्रंब में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान जोड़ सकते हैं। यह एक तीखा स्वाद और एक सुखद बनावट देगा।
- यदि आप एक स्वस्थ विकल्प चाहते हैं, तो आप कटलेट को तलने के बजाय बेक कर सकते हैं। उन्हें एक बेकिंग डिश में रखें, जैतून के तेल से छिड़कें और 180°C पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
- ताजगी के लिए, कटलेट को लहसुन और डिल के साथ दही की चटनी या टमाटर और तुलसी की सालसा के साथ परोसें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ

इस भरे हुए कटलेट की रेसिपी में प्रति सर्विंग लगभग 450 कैलोरी होती है, लेकिन कैलोरी की मात्रा तलने के लिए उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा और चीज़ के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकती है। पोर्क कटलेट प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जबकि मशरूम और लाल मिर्च विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह रेसिपी चिकन या टर्की के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है, जिससे एक हल्का विकल्प मिलता है।
- कौन सी अन्य साइड डिशें उपयुक्त हैं? भरा हुआ कटलेट आलू के प्यूरी, चावल या गर्मियों की सलाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
- क्या मैं कटलेट को पहले से बना सकता हूँ? निश्चित रूप से! आप कटलेट को एक दिन पहले भर सकते और ब्रेड कर सकते हैं, फिर जब आप खाना परोसने के लिए तैयार हों तो उन्हें तल या बेक कर सकते हैं।

संभावित विविधताएँ

- गॉरमेट भराई: काले जैतून, भुने हुए पालक या फेटा चीज़ जोड़ने की कोशिश करें ताकि एक भूमध्यसागरीय स्वाद मिल सके।
- सॉस: आप विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे शहद के साथ एक सरसों का सॉस या डिल के साथ एक क्रीम सॉस।

व्यक्तिगत नोट

यह भरे हुए कटलेट की रेसिपी मुझे रविवार के पारिवारिक खाने की याद दिलाती है, जब हम सभी एक साथ बैठकर स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लेते थे। मैं आपको भी अपने प्रियजनों के साथ अपनी रचना साझा करने की सिफारिश करता हूँ, ताकि हर भोजन को स्वादों का उत्सव बनाया जा सके। इसलिए, अपना एप्रन पहनें, चूल्हा चालू करें और एक अविस्मरणीय पाक अनुभव का आनंद लें!