बकरी के पसलियों के साथ गौलाश

बकरी के पसलियों का गूलेश - गर्मी के दिनों के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा

जब खाना पकाने की बात आती है, तो गर्मी हमें सुगंध और बनावट की एक समृद्ध पैलेट प्रदान करती है, और बकरी के पसलियों का गूलेश निश्चित रूप से स्वादिष्टता को सरलता के साथ मिलाता है। यह नुस्खा गर्म रातों में प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए आदर्श है, और हमें परिवार के भोजन की याद दिलाता है, जो कहानियों और हंसी से भरा होता है। आइए हम एक साथ इस स्वादिष्ट गूलेश को बनाने का तरीका खोजते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम बकरी के पसलियाँ
- 8 मध्यम आकार के आलू
- 2 गाजर
- 2-3 प्याज
- 1 पीला मिर्च
- 5 लाल मिर्च
- 3 टमाटर
- 50 ग्राम कूस-कूस
- स्वादानुसार नमक या सब्जी का गाढ़ा
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- गर्म मिर्च (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 1-2 चम्मच जीरा
- सजाने के लिए कटा हुआ हरा धनिया
- प्याज को भूनने के लिए तेल और पानी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री की तैयारी

इस गूलेश को बनाने का पहला आवश्यक कदम सामग्री की तैयारी है। बकरी के पसलियों को धोकर काटें। अतिरिक्त वसा को हटाना महत्वपूर्ण है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, क्योंकि वसा पकवान को स्वाद देती है। अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए उन्हें सूखने दें।

2. सब्जियों को काटना

प्याज, गाजर, आलू और मिर्च को छीलें। प्याज को बड़े टुकड़ों या स्लाइस में काटा जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। गाजर को गोल टुकड़ों में काटें, जबकि पीले और लाल मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। आलू को चौक में काटें, ताकि वे समान रूप से पक सकें।

3. प्याज को भूनना

एक बड़े बर्तन में, दो चम्मच तेल और थोड़ा पानी डालें, फिर प्याज डालें। प्याज को मध्यम आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गूलेश के लिए स्वाद का आधार प्रदान करेगा।

4. मसाले डालना

जब प्याज भुन जाए, तो स्वादानुसार नमक या सब्जी का गाढ़ा, मीठा मिर्च और काली मिर्च डालें, और मसालों को प्याज के साथ मिलाने दें। यह पल गाजर और पीले मिर्च डालने के लिए सही है, जो पकवान की बनावट को बढ़ाएगा।

5. गूलेश बनाना

जब सब्जियाँ नरम होने लगें, तो बकरी के पसलियों और जीरा डालें। जीरा एक आवश्यक सामग्री है जो गूलेश को विशेष स्वाद देती है। अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मांस सब्जियों की सुगंध से ढक जाए, फिर सब कुछ को धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकने दें।

6. आलू और लाल मिर्च डालना

जब मांस नरम हो जाए, तो चौक में काटे हुए आलू और लाल मिर्च डालें। यदि आपके पास जमी हुई मिर्च हैं, तो खराब रूप से दिखने से बचने के लिए उन्हें छिलका उतारना आदर्श है। सब कुछ को एक साथ पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें।

7. गूलेश को समाप्त करना

आग बंद करने से लगभग 10 मिनट पहले, छिलके उतरे और बड़े टुकड़ों में काटे गए टमाटर डालें। ये पकवान को ताजगी और मीठा-खट्टा स्वाद देंगे। स्वाद की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो मसालों को समायोजित करें। आग बंद करने से पहले, कूस-कूस डालें, जो स्वादिष्ट सुगंध को अवशोषित करेगा और सुखद बनावट जोड़ेगा।

8. परोसना

अंत में, ताजगी और सुगंध के लिए ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। गूलेश को गर्मागर्म परोसें, ताज़ी सलाद या सब्जियों के प्यूरी के साथ। आप इस पकवान को ताज़े देशी ब्रेड के साथ परोस सकते हैं, जो स्वादिष्ट सॉस में डुबाने के लिए आदर्श है।

व्यावहारिक सुझाव

- मांस का चयन: बकरी के पसलियाँ गूलेश के लिए आदर्श हैं, क्योंकि उनमें वसा की मात्रा होती है जो उन्हें नरम बनाती है, लेकिन आप सूअर या भेड़ के मांस के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- सब्जियों का संरक्षण: यदि आपके पास ताजे टमाटर नहीं हैं, तो आप स्वाद बनाए रखने के लिए डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।
- मसालों के विकल्प: आप अद्वितीय स्वाद के लिए ओरेगैनो या तुलसी जैसी जड़ी-बूटियों को जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

यह गूलेश बकरी के मांस के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ विटामिन और खनिजों की प्रचुरता प्रदान करती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई मांस और सब्जियों की मात्रा पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित पकवान है, जो एक भरपूर भोजन के लिए आदर्श है।

सामान्य प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूअर या यहां तक कि मुर्गी के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। पकाने का समय चुने गए मांस के प्रकार के आधार पर बदल सकता है।

मैं गूलेश के साथ और कौन से साइड डिश परोस सकता हूँ?
गूलेश गर्मी की सलाद या मक्के के साथ बहुत अच्छा लगता है। ताजा ब्रेड भी एक उत्कृष्ट विकल्प है।

मैं गूलेश को और अधिक मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?
यदि आपको अधिक मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप अधिक गर्म मिर्च या कुछ ताजे मिर्च के टुकड़े डाल सकते हैं।

क्या मैं गूलेश को पहले से बना सकता हूँ?
बिल्कुल! गूलेश कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि इसके स्वाद विकसित होते हैं। आप इसे अगले दिन फिर से गर्म कर सकते हैं।

बकरी के पसलियों का गूलेश केवल एक नुस्खा नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है। इस गर्मी में इसे आजमाएं और हर एक निवाले का आनंद लें! बोन एपेटिट!