आटे में मीटबॉल

मांस से भरे बन्स - एक घरेलू विशेषता

तैयारी का समय: 30 मिनट
खमीर उठाने का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 50 मिनट
कुल समय: 2 घंटे 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 बन्स

इस मांस से भरे बन्स के नुस्खे के साथ खाना पकाने का आनंद खोजें, जो परिवार के डिनर या किसी विशेष अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है। ये सुनहरे और फूले हुए बन्स एक स्वादिष्ट मांस, प्याज और सुगंधित मसालों के मिश्रण से भरे होते हैं, जो गर्म और ठंडे दोनों तरह से आदर्श होते हैं।

एक छोटी सी कहानी

मांस से भरे बन्स की एक लंबी परंपरा है, जो कई संस्कृतियों में परिवार को मेज पर एकजुट करने वाले व्यंजन के रूप में सराही जाती है। चाहे उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाए या मुख्य पकवान के रूप में, ये बन्स हमेशा एक उत्कृष्ट विकल्प होते हैं। ये साधारण सामग्रियों की समृद्धता को दर्शाते हैं, जिन्हें वास्तव में विशेष में बदल दिया गया है।

सामग्री

आटे के लिए:
- 800 ग्राम आटा
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चम्मच चीनी
- 400 मिली गर्म दूध
- 1 अंडा
- 1/2 चम्मच नमक
- 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन

भराव के लिए:
- 500 ग्राम कटा हुआ सूअर का मांस
- 1 मध्यम प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 2 चम्मच तेल
- 1 चम्मच मीठा मिर्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच ओरेगानो
- 50 मिली रेड वाइन
- 1 चम्मच शोरबा
- 50 मिली शोरबा (अधिमानतः मांस का)
- 1 अंडा
- 4 चम्मच ब्रेडक्रंब

ऊपर लगाने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच दूध
- खसखस के बीज (या तिल, जीरा, पसंद के अनुसार)

बेकिंग ट्रे के लिए:
- 1 चम्मच मक्खन (लगाने के लिए)

चरण दर चरण

1. खमीर तैयार करना:
सबसे पहले खमीर तैयार करें। एक छोटे कटोरे में, 40 ग्राम ताजा खमीर को 1 चम्मच चीनी और 3 चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं और 2 चम्मच आटा डालें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि झाग न बन जाए।

2. आटा तैयार करना:
एक बड़े कटोरे में, 800 ग्राम आटे को छानें और अंडा, सक्रिय खमीर, और धीरे-धीरे गर्म दूध डालें। धीरे से मिलाएं, फिर 75 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और 1/2 चम्मच नमक डालें। आटे को लगभग 20 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यह एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है!

3. आटे को उठाना:
कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर उठने दें, जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए।

4. भराव तैयार करना:
जब तक आटा उठता है, भराव तैयार करें। एक पैन में, 2 चम्मच तेल डालें और बारीक कटे हुए प्याज और लहसुन को भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। कटा हुआ मांस डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक यह टूट न जाए।

5. भराव को मसाला देना:
नमक, काली मिर्च, जीरा, मीठा मिर्च और ओरेगानो डालें। 50 मिली रेड वाइन, 50 मिली शोरबा और 1 चम्मच शोरबा डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, जब तक तरल कम न हो जाए। जब भराव थोड़ा ठंडा हो जाए, तो 1 अंडा और ब्रेडक्रंब डालें, और अच्छी तरह मिलाएं।

6. बन्स बनाना:
जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर पलटें और बेलन से बेलें। आटे को 12 वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग पर एक चम्मच तैयार भराव रखें। आटे के किनारों को उठाएं और बन्स बनाएं, उन्हें अच्छी तरह से बंद करें।

7. बन्स को रखना:
बन्स को मक्खन से चुपड़ी हुई ट्रे में रखें, किनारे नीचे की ओर। उन्हें 15 मिनट तक उठने दें, उन्हें एक तौलिये से ढककर।

8. बेकिंग के लिए तैयारी:
ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। बन्स को अंडे की जर्दी और 1 चम्मच दूध के मिश्रण से लगाएं, फिर ऊपर खसखस के बीज छिड़कें (या अन्य पसंद के बीज)।

9. बन्स को बेक करना:
बन्स को उच्च तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें, फिर तापमान को 180°C पर कम करें और 40-50 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और जब आप उन्हें ऊपर से थपथपाते हैं तो वे खोखले लगें।

10. बन्स को ठंडा करना:
बेक करने के बाद, बन्स को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें नरम रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें। उन्हें 45 मिनट या एक घंटे के लिए ठंडा होने दें।

सेवा के सुझाव

ये मांस से भरे बन्स गर्म खाने में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन इन्हें ठंडा भी परोसा जा सकता है, जो पिकनिक या नाश्ते के लिए आदर्श हैं। आप बन्स को ताजा हरी सलाद या दही की चटनी के साथ परोस सकते हैं, जिससे ताजगी बढ़ जाती है। इसके अलावा, एक गिलास रेड वाइन इस व्यंजन के साथ बिल्कुल सही है।

उपयोगी सुझाव

- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, ताकि आटा बेहतर बने।
- यदि आप अधिक समृद्ध भराव पसंद करते हैं, तो आप मिर्च या मशरूम जैसी सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।
- मसालों के साथ प्रयोग करें और उन संयोजनों को चुनें जो आपको सबसे पसंद हैं।
- यदि आपके पास गूंधने का समय नहीं है, तो आप ऊर्जा बचाने के लिए फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये बन्स सूअर के मांस के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और साबुत आटा फाइबर प्रदान कर सकता है। हालांकि, मक्खन और आटे की मात्रा को देखते हुए, इसे सीमित मात्रा में खाना अच्छा है। एक बन्स में आकार और भराव के आधार पर लगभग 220-250 कैलोरी होती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन, बीफ या यहां तक कि शाकाहारी मांस का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं बन्स को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप बन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिन या फ्रिज में एक सप्ताह तक रख सकते हैं।
- क्या मैं बन्स को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, बेक करने के बाद, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। परोसने से पहले ओवन में गर्म करें।

मुझे आशा है कि आप इन मांस से भरे बन्स को बनाने का आनंद लेंगे और ये आपके रसोई में पसंदीदा बन जाएंगे! खाना बनाना एक कला है और प्रत्येक नुस्खा एक कहानी है, इसलिए अपने व्यक्तिगत स्पर्श को जोड़ने में संकोच न करें। शुभ भोजन!