आम की चटनी के साथ पोर्क करी

आम चटनी के साथ पोर्क करी

आम चटनी के साथ पोर्क करी एक ऐसा नुस्खा है जो मसालों के समृद्ध स्वादों को फलों की मिठास के साथ मिलाता है, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करता है। यह नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि विविध और आकर्षक स्वादों की खोज करने का निमंत्रण है। चटनी, एक गाढ़ा और मसालेदार सॉस, करी के लिए एकदम सही साथी है, हर भोजन को एक दावत में बदल देता है।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सामग्री:

पोर्क करी के लिए:
- 1 किलोग्राम पोर्क (एक अधिक तैलीय भाग चुनें, जैसे कि कंधे या जांघ, एक रसदार करी प्राप्त करने के लिए)
- 1 लाल शिमला मिर्च (मीठी और रंग जोड़ने के लिए)
- 3-4 लौंग लहसुन (स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच अदरक पाउडर (करी में एक आवश्यक मसाला, जो ताजगी का स्पर्श जोड़ता है)
- 1 गुच्छा हरी प्याज (स्वाद में वृद्धि के लिए)
- 1 चम्मच करी पाउडर (एक मसालों का मिश्रण जो पकवान को स्वाद देता है)
- 1/4 चम्मच धनिया (स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी (जो एक जीवंत रंग प्रदान करता है)
- 500 मिली मांस शोरबा (एक पूर्ण स्वाद के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक
- पकाने के लिए तेल

चटनी के लिए:
- 1 हरा आम (एक कुरकुरी बनावट और हल्की खट्टी मिठास के साथ)
- 1 छोटा लाल प्याज (एक मीठा-खट्टा स्वाद जोड़ने के लिए)
- 1/2 चम्मच जीरा (एक विशिष्ट स्वाद जोड़ने के लिए)
- 1 चम्मच सरसों के बीज (एक बनावट के विपरीत के लिए)
- 2 चम्मच मिर्च सॉस (थोड़ी तीखी के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी (रंग और स्वाद के लिए)
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर (तीखे स्वाद को बढ़ाने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 2 चम्मच तेल (पकाने के लिए)
- 1 चम्मच चीनी (स्वादों को संतुलित करने के लिए)
- स्वाद के अनुसार नमक

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करना: सबसे पहले, पोर्क को समान रूप से पकाने के लिए उचित आकार के क्यूब्स में काटें। शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। ये करी में स्वाद और बनावट जोड़ेंगे।

2. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल गरम करें। प्याज और शिमला मिर्च डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। कटी हुई लहसुन डालें और एक मिनट तक और भूनें, जब तक कि वह अपनी सुगंध न छोड़ दे।

3. मांस पकाना: पैन में पोर्क के क्यूब्स डालें, साथ में बचा हुआ तेल भी डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। इससे रस को सील करने में मदद मिलेगी, जिससे स्वाद अधिक गहरा होगा।

4. मसाले डालना: करी पाउडर, अदरक, धनिया और हल्दी को मांस पर छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले मांस को समान रूप से ढक लें। मांस शोरबा और नमक डालें, फिर पैन को ढक दें और लगभग 1 घंटे तक धीमी आंच पर उबालें। समय-समय पर जांचें कि तरल खत्म न हो जाए; यदि आवश्यक हो, तो और शोरबा डालें।

5. चटनी बनाना: इस बीच, चटनी तैयार करें। आम को आधा काटें और गुठली निकालें। चाकू की मदद से, गूदे को छिलके से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काटें। एक छोटे पैन में, 2 चम्मच तेल गरम करें और जीरा डालें। जब ये चटकने लगें, तो बारीक कटा हुआ लाल प्याज, लहसुन, और अन्य सामग्री: मिर्च सॉस, सरसों, हल्दी, मिर्च पाउडर और आम के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकने दें, जब तक आम नरम न हो जाए। चीनी डालें और तब तक मिलाएं जब तक वह घुल न जाए। चटनी को ढककर ठंडा होने दें।

6. परोसना: एक बार जब पोर्क करी तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म बासमती चावल या भाप में पके चावल के साथ परोसें। ऊपर से एक उदार मात्रा में आम चटनी डालें ताकि तीखे और मीठे स्वादों के बीच एक शानदार विपरीत हो। आप सजावट के लिए थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज भी डाल सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव:
- यदि आप अधिक तीखी करी पसंद करते हैं, तो आप और मिर्च सॉस या मिर्च पाउडर जोड़ सकते हैं।
- आम चटनी फ्रिज में 3-4 दिन तक अच्छी रहती है, इसलिए आप अधिक मात्रा में बना सकते हैं और इसे टॉर्टिला या अन्य ऐपेटाइज़र के लिए डिप के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
- आप नुस्खा को बदलने के लिए विभिन्न प्रकार के मांस, जैसे चिकन या मेमने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
पोर्क प्रोटीन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो मेटाबॉलिज्म के लिए आवश्यक है। आम विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जो इम्यून सिस्टम को बढ़ावा देता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आम को किसी अन्य फल से बदल सकता हूँ? हाँ, आप पीच या अनानास का उपयोग कर सकते हैं एक अलग संस्करण के लिए।
2. क्या यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है? आप मांस के बजाय टोफू या सब्जियों का उपयोग करके नुस्खा को अनुकूलित कर सकते हैं।
3. इस पकवान के साथ कौन-सी पेय पदार्थ अच्छी होती हैं? एक सूखी सफेद शराब या एक हल्की बीयर बेहतरीन विकल्प हैं।

यह आम चटनी के साथ पोर्क करी का नुस्खा केवल एक साधारण पकवान नहीं है, बल्कि स्वादों और सुगंधों की खोज का निमंत्रण है, जो परंपरा और पाक नवाचार को एक साथ लाता है। आनंद लें!