आलू का स्टू सूअर के पसलियों और मशरूम के साथ

आलू की सब्जी, सूअर की पसली और मशरूम के साथ सर्दियों की लंबी रातों के लिए एकदम सही विकल्प है, जब हम गर्म और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह नुस्खा धुएं में पकी सूअर के मांस के समृद्ध स्वाद को आलू और मशरूम के नरम बनावट के साथ मिलाता है, जिससे एक ऐसा व्यंजन बनता है जो स्वाद और रूप दोनों में आनंदित करता है। इस सब्जी की तैयारी सरल है, लेकिन परिणाम प्रभावशाली है, और हर निवाला आपको बचपन के पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगा।

कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा है, और यह नुस्खा 4-6 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

सामग्री

- 4-5 मध्यम आलू
- 4-8 टुकड़े धूम्रपान सूअर की पसली
- 8-10 चंपिनियन मशरूम
- 50 मिली सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल
- 2 बड़े प्याज
- 1 गाजर
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 छोटा टुकड़ा ताजा अदरक
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 चम्मच "स्वाद का रहस्य" (या सब्जियों के लिए मसाले का मिश्रण)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 1 बे पत्ते का पत्ता
- 1-2 चम्मच टमाटर की पेस्ट
- 2 लहसुन की कलियाँ

निर्देश

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धोकर छील लें। उन्हें चौथाई में काटें ताकि वे समान रूप से पक सकें। फिर, सूअर की पसली को लगभग 4-5 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज, गाजर और शिमला मिर्च को बारीक काट लें, और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। ये सामग्री सब्जी को गहराई और स्वाद देंगी।

2. पसली को उबालना: एक बड़े बर्तन में, सूअर की पसली के टुकड़े डालें और उन्हें पानी से ढक दें। एक चम्मच नमक डालें और मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक उबालें। यह कदम मांस से स्वाद निकालने में मदद करेगा और पसली को अधिक निवाला बनाएगा।

3. सब्जियों को भूनना: एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें। कटी हुई प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक भूनें। फिर, कद्दूकस की हुई गाजर, शिमला मिर्च और अदरक डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे नरम न हो जाएं और अपनी सुगंध विकसित कर लें।

4. मशरूम और आलू डालें: पैन में पूरे मशरूम (या अगर बड़े हैं तो आधे काट लें) और कटे हुए आलू डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 मिनट के लिए एक साथ भूनें, ताकि स्वाद मिल जाएं।

5. सामग्री को मिलाएं: जब सब्जियाँ भुन जाएं, तो पैन में उबली हुई पसली का कुछ शोरबा डालें। फिर, बारीक कटी हुई लहसुन और सूखी तुलसी डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह पैन के तले से चिपके न।

6. पकवान को पूरा करें: जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो उबले हुए पसली के टुकड़े और गर्म पानी में घुली हुई टमाटर की पेस्ट डालें। सब कुछ धीरे-धीरे मिलाएं और स्वादों को मिलाने के लिए 5-10 मिनट और पकने दें।

7. परोसना: जब सब्जी तैयार हो जाए, तो ताजगी और रंग के लिए ऊपर से बारीक कटा हुआ धनिया छिड़कें। यह सब्जी विभिन्न अचार और ताजा रोटी के साथ बिल्कुल मेल खाती है।

उपयोगी सुझाव

- मांस का चयन: अच्छे गुणवत्ता वाले धूम्रपान सूअर की पसली का चयन करें, क्योंकि यह सब्जी के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। आप ताजा सूअर का मांस भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- विविधताएँ: आप मशरूम को अन्य प्रकारों जैसे कि शिटाके या ओइस्टर मशरूम के साथ बदल सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियाँ जैसे कि तोरी या मटर भी जोड़ सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह नुस्खा सूअर के मांस और सब्जियों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो पोषक तत्वों का संतुलित सेवन प्रदान करता है। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी होती है, जो उपयोग किए गए तेल और मांस की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सामान्य आलू के बजाय मीठे आलू का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, मीठे आलू एक मीठा स्वाद जोड़ेंगे और सब्जी की बनावट को बदल देंगे, जो एक दिलचस्प विकल्प है।
- मैं इस नुस्खे को शाकाहारी कैसे बना सकता हूँ?: आप सूअर की पसली को टोफू या तेम्पेह से बदल सकते हैं जिसे मैरीनेट और भुना गया हो, और मांस का शोरबा सब्जियों के ब्रोथ से बदल सकते हैं।
- इस सब्जी के साथ कौन से पेय अच्छे हैं?: एक हल्की बीयर या एक सूखी लाल शराब इस व्यंजन के समृद्ध स्वाद को पूरा करने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं।

यह आलू की सब्जी, सूअर की पसली और मशरूम केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपके घर के हर कोने में गर्मी लाता है। यह आपको प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों और उन भव्य भोजन की याद दिलाएगा जो सभी के चेहरे पर मुस्कान लाते हैं। तो, स्वाद और परंपरा से भरे एक रात का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाइए!