चेडर मैश वाली बीफ़ कॉटेज पाई

सामग्री

भरावन के लिए

• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 प्याज़
• 2 गाजर
• 700 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टरशायर सॉस
• 250 मिली बीफ़ स्टॉक
• 1 छोटा चम्मच ताज़े थाइम की पत्तियाँ
• 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 100 ग्राम फ्रोजन मटर

मैश के लिए

• 900 ग्राम स्टार्चयुक्त आलू
• 50 ग्राम मक्खन
• 120 मिली फुल-फैट दूध
• 1 छोटा चम्मच बारीक नमक
• 130 ग्राम पुराना चेडर (कद्दूकस किया हुआ)

तैयारी

1. आलू छीलकर 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। प्याज़ और गाजर बारीक काटें। 2. एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और गाजर डालकर बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट पकाएँ। बीफ़ कीमा डालें और भूरा होने तक तोड़ते हुए 7 मिनट पकाएँ। 3. मैदा और टमाटर का पेस्ट मिलाकर 1 मिनट पकाएँ। वॉर्सेस्टरशायर सॉस, बीफ़ स्टॉक, थाइम, 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक और 1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च डालें। 8 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर मटर मिलाकर 2 मिनट और पकाएँ। भरावन गाढ़ी होनी चाहिए, पानीदार नहीं। 4. आलू एक सॉसपैन में डालें और ठंडा पानी डालकर ढक दें। उबाल आने दें, फिर नरम होने तक 15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ। 5. आलू अच्छी तरह छानें और मक्खन, दूध तथा 1 छोटा चम्मच बारीक नमक के साथ मैश करें। इसमें 100 ग्राम चेडर मिलाएँ। 6. ओवन को 200°C (फैन ओवन में 180°C) पर गरम करें। भरावन को 2 लीटर की बेकिंग डिश में डालें और ऊपर मैश फैलाएँ। कांटे से सतह को खुरदरा करें और बचा हुआ 30 ग्राम चेडर छिड़कें। 7. 25 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर का हिस्सा सुनहरा न हो जाए और किनारों पर भरावन बुलबुले न छोड़ने लगे। 8. परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।