सेब, नींबू और संतरे के रस के साथ बेक्ड कार्प

सेब, नींबू और संतरे के रस के साथ ओवन में पका हुआ कार्प मैंने एक दिन यह ओवन में पका हुआ कार्प बनाया जब मैं कुछ अलग लेकिन फिर भी आसानी से तैयार करने योग्य चाहता था। मेरे पास हमेशा फ्रीजर में मछली होती है, और फलों का संयोजन अच्छे विचार जैसा लगा। सेब और साइट्रस हमेशा उपलब्ध होते हैं, इसलिए सामग्री के साथ कोई बड़ी परेशानी नहीं हुई। सब कुछ वैसा ही हुआ जैसा मैंने उम्मीद की थी: मछली नर्म, स्वाद संतुलित, और काम करने का समय अपेक्षाकृत कम था। त्वरित जानकारी कुल समय: 45-55 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 35-40 मिनट परोसने की मात्रा: 4-6 (इस पर निर्भर करता है कि कार्प कितना बड़ा है) कठिनाई: आसान से मध्यम (यदि आप मछली को साफ करने में संकोच नहीं करते हैं) पकवान का प्रकार: हल्का रात का खाना, सप्ताहांत के भोजन के लिए भी उपयुक्त सामग्री 1.5 किलोग्राम का कार्प (पूरी, साफ की हुई) 1 नींबू 1 बड़ा संतरा (रस के लिए) 4 खट्टे सेब 2 चम्मच जैतून का तेल कुछ लौंग लहसुन (3-5, स्वाद के अनुसार) नमक काली मिर्च हरी धनिया (अंत में छिड़कने के लिए) तैयारी की विधि 1. कार्प को अच्छी तरह से तराजू और आंतों से साफ करें। इसे धोएं, फिर इसे पीठ पर हल्का काटें, उन क्षेत्रों में जहाँ मांस मोटा है। ये कट मछली को भुनने में बेहतर मदद करते हैं और आप लहसुन की स्लाइस को सीधे मांस में रख सकते हैं। 2. बेकिंग ट्रे को 2 चम्मच जैतून के तेल से चिकना करें, जिसमें नीचे और किनारे शामिल हैं, ताकि मछली चिपके नहीं। 3. मछली को ट्रे में रखें। इसे नमक और काली मिर्च के साथ समान रूप से छिड़कें, यदि आप इसे पूरी तरह से भून रहे हैं तो अंदर भी। पहले बनाए गए कट में, पतले लहसुन के स्लाइस डालें। 4. सेब और नींबू को धो लें। नींबू को चौथाई में काटें और इसे ट्रे में रखें, मछली के चारों ओर या यहां तक कि अंदर, यदि आप अधिक स्वाद चाहते हैं। सेब को मोटे टुकड़ों में काटें और इसे ट्रे में मछली के पास व्यवस्थित करें। 5. संतरे का रस निचोड़ें और प्राप्त रस को मछली और सेब पर डालें। सामग्री को पूरी तरह से ढकने की आवश्यकता नहीं है, बस अच्छी तरह से छिड़का हुआ होना चाहिए ताकि स्वाद और नमी बनी रहे। 6. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल या बेकिंग पेपर से कवर करें। 180°C पर ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। 7. 30 मिनट बाद, फॉयल या पेपर को हटा दें। कार्प को ओवन में 5-10 मिनट और छोड़ दें, ताकि त्वचा और सेब हल्का भूरा हो जाए। यह समय ओवन और मछली के आकार के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। 8. जब यह भूरा हो जाए, तो मछली को ओवन से निकालें। ऊपर से कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें। 9. इसे तुरंत परोसें, आलू की सब्जी या साधारण के साथ, पसंद के अनुसार। मैं इस नुस्खा को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक पूरे मछली को पकाने का एक तेज़ तरीका है, बिना जटिल तैयारी के। सेब और संतरे का रस ताजगी का स्वाद लाता है, जो भारी सॉस के क्लासिक नुस्खों से भिन्न है। यह आरामदायक भोजन के लिए भी अच्छा है, न केवल अवसरों के लिए। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि मछली बहुत बड़ी है, तो बेकिंग का समय कुछ मिनट बढ़ सकता है। अत्यधिक मीठे नहीं, बल्कि खट्टे सेब का उपयोग करें। मीठे सेब पकाने के बाद फीके पड़ जाते हैं। गहरे कट समान रूप से पकाने और स्वाद को भिगोने में मदद करते हैं, खासकर यदि मछली मोटी है। वैकल्पिक सामग्री कार्प को अन्य मीठे पानी की मछली (जैसे, कॉम्फिश, नॉवैक) से बदला जा सकता है, जिनकी संरचना समान होती है। नमकीन पानी की मछलियाँ इस संयोजन में वही परिणाम नहीं देतीं। जैतून का तेल सूरजमुखी के तेल से बदला जा सकता है, यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है। नींबू और संतरे को स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है; लाल संतरा थोड़ा अलग स्वाद देता है। विविधताएँ आप ट्रे में कुछ प्याज के स्लाइस जोड़ सकते हैं, जो थोड़ी मीठी स्वाद पसंद करते हैं। जो लोग पसंद करते हैं, वे मछली पर बेकिंग से पहले थोड़ा मीठा या तीखा मिर्च छिड़क सकते हैं। दिखावट के लिए, सेब के बीच में कुछ रोज़मेरी की पत्तियाँ रखी जा सकती हैं। परोसने के विचार मैं इसे सबसे अधिक आलू की सब्जी या साधारण मैश किए हुए आलू के साथ परोसता हूँ, क्योंकि यह फलों के स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं करता। यह हरी सलाद या साधारण गोभी के सलाद के साथ भी अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं मछली के फ़िले का उपयोग कर सकता हूँ? मैं इस नुस्खे के लिए इसकी सिफारिश नहीं करता। फ़िले सूखने का जोखिम होता है और यह पूरी मछली की तरह ट्रे से स्वाद को अच्छे से नहीं सोaks करता है। 2. क्या सेब ओवन में बहुत नरम नहीं हो जाते? सेब नरम हो जाते हैं, लेकिन प्यूरी नहीं बनते, खासकर अगर आप उन्हें मोटे काटते हैं। बनावट के लिए, उन्हें पतला न काटें। 3. क्या मैं संतरे के रस को छोड़ सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन परिणाम में हल्का फलदार स्वाद नहीं रहेगा। यदि आप संतरे से बचना चाहते हैं, तो थोड़ा पानी या यहां तक कि सफेद शराब का उपयोग करें, लेकिन स्वाद अलग होगा। 4. क्या इसे एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? ओवन में पकाई गई मछली ताजा ही सबसे अच्छी होती है। फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट और स्वाद थोड़े कम हो जाते हैं, लेकिन इसे फ्रिज में रखा जा सकता है और उसी दिन या अधिकतम दूसरे दिन खाया जा सकता है। 5. क्या इसे बिना फॉयल या बेकिंग पेपर के बनाया जा सकता है? यह संभव है, लेकिन मछली के सूखने का जोखिम है, खासकर शुरुआत में। फॉयल रस को बनाए रखने और समान रूप से पकाने में मदद करता है। पोषण संबंधी जानकारी (1.5 किलोग्राम के कार्प के लिए, यदि 6 सर्विंग्स हैं, फलों के साथ और बिना साइड डिश के) कैलोरी: लगभग 250-300 किलो कैलोरी प्रोटीन: 30-35 ग्राम वसा: 7-9 ग्राम (यह उस तेल और मछली के प्रकार पर निर्भर करता है जो आप उपयोग करते हैं) कार्बोहाइड्रेट: 10-15 ग्राम (सेब और संतरे के रस से) ये मान अनुमानित हैं और मछली के प्रकार और उपयोग की गई सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। भंडारण और पुनः गर्म करना फलों के साथ ओवन में पका हुआ कार्प को कवर करके फ्रिज में 1-2 दिनों तक रखा जा सकता है। यह ताजा जितना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन इसे ओवन में गर्म किया जा सकता है (कवर करके, ताकि सूख न जाए) या माइक्रोवेव में, हालांकि बनावट पहले जैसी नहीं रहती। सेब पुनः गर्म होने पर और भी नरम हो जाते हैं। यदि बचता है, तो मैं आमतौर पर इसे अगले दिन उपयोग करता हूं, उससे बाद में नहीं।

सामग्री

1.5 किलोग्राम का एक कार्प / 1 नींबू / 1 बड़ा संतरा / 4 थोड़े खट्टे सेब / 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल / कुछ लहसुन की कलियाँ / नमक / काली मिर्च / ताजा अजमोद